Khachapuri με τυρί ζαχαροπλαστικής - γρήγορα και νόστιμα

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μπλέντερ, ταινία προσκόλλησης, τροχαλία, χτύπημα, τρίφτη, κόσκινο, κύπελλο μέτρησης, περγαμηνή.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Προετοιμασία δοκιμής

1. Σε ένα μικρό ποτήρι (χωρητικότητα 200 ml) οδηγούμε ένα αυγό κοτόπουλου και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα. Προσθέτουμε το καθαρισμένο νερό εκεί ώστε να γεμίσει το γυαλί λίγο λιγότερο από το χείλος. Στο ίδιο ποτήρι προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι. Κοσκινίστε δύο φλιτζάνια (500 g) αλεύρι σίτου σε ένα βαθύ μπολ. Αδειάστε αμέσως όχι όλη την ποσότητα αλευριού που έχει χορηγηθεί στη συνταγή. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να φράσσεται με μεγάλη ποσότητα αλεύρου. Προσθέστε ένα χτυπημένο αυγό με νερό σε ένα μπολ με κοσκινισμένο αλεύρι. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη μάζα με ένα κουτάλι, και στη συνέχεια με τα χέρια.
   
2. Όταν η ζύμη είναι αρκετά παχύ, μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώσετε στην επιφάνεια εργασίας. Για να γίνει αυτό, πασπαλίζετε το αλεύρι στο τραπέζι ή το ξύλο κοπής και τοποθετήστε τη μάζα πάνω σε αυτό.
   
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη επιμελώς για 5 λεπτά, προσθέτοντας αλεύρι εάν είναι απαραίτητο. Πρέπει να θυμόμαστε ότι θα πρέπει να αποδειχθεί μαλακό και ευάερο, οπότε θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με το αλεύρι. Ρολλάμε την προκύπτουσα ελαστική και μαλακή μάζα σε μια μπάλα και την τυλίγουμε σε πλαστικό περίβλημα ή πλαστική σακούλα. Αφήστε τη ζύμη για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να ξεκουραστεί και να εγχυθεί καλά.
   
4. Εν τω μεταξύ, αρχίζουμε να προετοιμάζουμε μια άλλη δοκιμή - κρεμώδη. Προκαταρκτικά 200 γραμμάρια βουτύρου πρέπει να ψύχονται στο ψυγείο. Θα πρέπει να είναι ελαστική, αλλά ευλύγιστη. Τους κόβουμε σε μικρούς κύβους. Το τεμαχισμένο βούτυρο μεταφέρεται στο μπολ του μπλέντερ, ρίχνουμε εκεί 100 γραμμάρια αλεύρου σίτου. Χτυπήστε τα συστατικά σε ένα δοχείο μπλέντερ μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή μάζα λαδιού. Επεκτείνουμε το προκύπτον μείγμα σε χαρτί περγαμηνής, το τοποθετούμε σε ένα φάκελο. Μέσα από το χαρτί που σχηματίζουμε χρησιμοποιώντας έναν κύλινδρο από την μάζα ένα τετράγωνο πάχους 7-10 mm.
   
5. Το σχηματισμένο στρώμα αποστέλλεται στο ψυγείο για 20-30 λεπτά για να στερεοποιηθεί. Η πρώτη ζύμη, η οποία αναπαύεται για 30 λεπτά, ξετυλίγεται με μια κυλινδρική ακίδα σε ένα μεγάλο τετράγωνο πάχους 3-5 mm. Επεκτείνουμε ένα στρώμα λαδιού πάνω του και τυλίγουμε τις άκρες, σχηματίζοντας ένα φάκελο, μέσα του οποίου είναι ένα μείγμα ελαίων. Ο προκύπτων φάκελος είναι τοποθετημένος στην επιφάνεια εργασίας με τις ραφές κάτω και αρχίζει να κυλήσει σε μια μακριά λωρίδα πάχους 3-4 mm. Διπλασιάστε την ταινία και στις δύο πλευρές, σχηματίζοντας ένα βιβλίο. Αναπτύξτε τη ζύμη με αυτόν τον τρόπο 4 φορές. Τυλίξτε με φιλμ προσκόλλησης και στείλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, η ζύμη θα είναι έτοιμη. Από αυτή τη συνταγή, παίρνουμε περίπου 700 γραμμάρια τελικού προϊόντος.
   

Προετοιμασία της γέμισης

1. Το σκληρό τυρί (150 g) τρίβεται σε λεπτό τρίφτη.
   
2. Πλύνετε φρέσκα πράσινα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
   
3. Ανακατεύουμε τα χόρτα και το τριμμένο τυρί σε ένα βαθύ δοχείο, οδηγούμε με ένα αυγό κοτόπουλου, 50 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου και ανακατεύουμε καλά.
   

Δημιουργία προϊόντων

1. Βγάζουμε 700 γραμμάρια ζύμης σε ένα ορθογώνιο στρώμα πάχους 5 χιλιοστών, το κόβουμε σε 6 πανομοιότυπα τετράγωνα.
   
2. Διανέμεται περίπου 1,5 κουταλιές της σούπας σε κάθε τετράγωνο. l toppings.
   
3. Πάμε τη ζύμη στο μισό ή σταυρωτά, σχηματίζοντας τριγωνικό ή ορθογώνιο khachapuri, πιέζοντας σφιχτά τις άκρες.
   
4. Ζεσταίνουμε το φούρνο σε 180 μοίρες, καλύπτουμε το δίσκο ψησίματος με περγαμηνή και βάζουμε το khachapuri πάνω του. Με ένα χτυπημένο αυγό κοτόπουλου, γράψτε τα αντικείμενα με μια βούρτσα ζύμης.
   
5. Ψήστε για 30-35 λεπτά σε 180 μοίρες. Πριν από το σερβίρισμα, το khachapuri πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου κάτω από μια πετσέτα.
   

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο δείχνει ολόκληρη τη διαδικασία μαγειρέματος puh khachapuri με τυρί, τονίζει τις επιλογές για το γέμισμα και τη διακόσμηση του πιάτου.

Άλλες συνταγές Khachapuri