Νόστιμο Khachapuri με τυρί Adyghe

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• κουζίνα?
• μπολ;
• ένα κόσκινο.
• ένα κουτάλι?
• βύσμα?
• συμβούλιο ·
• πλαστική σακούλα?
• κόψιμο ·
• ένα μαχαίρι?
• κυλινδρική ακίδα.
• τηγάνι με καπάκι.
• ωμοπλάτες?
• ένα πιάτο?
• βούρτσα?
• μικρό τηγάνι.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Κοσκινίστε 250 γραμμάρια αλεύρου σίτου σε ένα μεγάλο μπολ.
   
2. Διαλέγουμε προσεκτικά ένα αυγό και διαχωρίζουμε την πρωτεΐνη από τον κρόκο. Στέλνουμε την πρωτεΐνη σε ένα μπολ με αλεύρι.
   
3. Εκεί προσθέτουμε 0,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 2 κουταλιές ηλιόσπορου ή άλλο φυτικό έλαιο. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
   
4. Στη συνέχεια προσθέστε 200 γραμμάρια 20 τοις εκατό ξινή κρέμα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
   
5. Διανέμουμε τη ζύμη στο τραπέζι και αρχίζουμε να το ζυμώσουμε. Mesim μέχρι να γίνει ομοιογενής, ομαλή και σχεδόν να μην κολλήσει στα χέρια σας. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι. Προσθέστε πολλά αλεύρι δεν αξίζει τον κόπο, καθώς η ζύμη θα γίνει στενό και μπλοκαρισμένο.
   
6. Ρίξτε τη ζυμωμένη ζύμη σε ένα kolobok, τοποθετήστε την σε μια πλαστική σακούλα και στείλτε την σε "ανάπαυση" για 30 λεπτά.
   
7. Σε ένα καθαρό μπολ χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη, τρίψτε 400 γραμμάρια τυριού Adyghe. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να ζυμωθεί με ένα πιρούνι.
   
8. Προσθέστε ένα κρόκο και 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε αυτό και ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσει.
   
9. Μετά από 30 λεπτά, κόβουμε το χαρτόνι με αλεύρι και απλώστε τη ζύμη πάνω σε αυτό. Πετάμε τη ζύμη σε ένα λουκάνικο και κόβουμε σε 6 ίσα μέρη.
   
10. Παίρνουμε ένα μέρος της ζύμης και, βυθίζοντας το σε αλεύρι, ζυμώνουμε την παλάμη σε μια τούρτα.
    
11. Στη συνέχεια, παίρνουμε έναν τροχό και το κυλάμε σε ένα λεπτό κέικ μεγαλύτερης διαμέτρου.
    
12. Στο κέντρο του κέικ βάζουμε 1 κουταλιά της γέμισης.
    
13. Συλλέγουμε όλες τις άκρες του κέικ στο κέντρο. Αποδεικνύεται κάτι σαν μια τσάντα.
    
14. Ζυμώνουμε το άκρο που προκύπτει και αναδιπλώνουμε με τα χέρια μας και, ραντίζοντας λίγο περισσότερο αλεύρι, ρίχνουμε την τσάντα σε μια τορτίγια με μια γέμιση. Η διάμετρος του κέικ δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από το τηγάνι στο οποίο πρόκειται να τηγανίζετε khachapuri.
    
15. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα και βάζουμε μια τορτίγια πάνω του (δεν χρειάζεται να ρίχνεις φυτικό λάδι στο τηγάνι, επειδή το khachapuri τηγανίζεται σε ξηρό ταψί). Τηγανίζουμε τη μία πλευρά για περίπου 5 λεπτά, μέχρις ότου η κέικ είναι ελαφρά καφετή.
    
16. Στρέφοντάς το στη δεύτερη πλευρά με μια σπάτουλα, τηγανίστε για περίπου 3 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι έτσι ώστε το κέικ να ψηθεί μέσα.
    
17. Βουτυρώστε το βούτυρο (50 g) σε ένα μικρό τηγάνι ή σε ένα φούρνο μικροκυμάτων. Αφαιρέστε τα τελικά κέικ στο πιάτο. Λάψουμε την επάνω πλευρά κάθε καυτού κέικ με βούτυρο με βούρτσα ή λίγο κουταλιά της σούπας και αφήνουμε να μαγειρέψει λίγο.
    

Τρόποι διακόσμησης και εξυπηρέτησης

Το Khachapuri μπορεί να σερβιριστεί απλά με ξινή κρέμα. Αλλά για να εκπλήξεις τους επισκέπτες και τους αγαπημένους τους, σερβίρετε αυτά τα κέικ με ασυνήθιστες σάλτσες.

• Μπορείτε να κάνετε σάλτσα φραγκοστάφυλου. Είναι φτιαγμένο από φραγκοστάφυλο, τριμμένο με ζάχαρη, ψιλοκομμένο σκόρδο και κόλιαντρο με την προσθήκη σαλελιέ λυκίσκου. Η σάλτσα μπορεί να εξαπλωθεί ή να βυθιστεί σε κέικ.
• Μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα σατσεμπέλι. Για να γίνει αυτό, τα καρύδια συνθλίβονται μαζί με το κοραλλιογενές, το σκόρδο και το αλάτι, το κρόκο και το μαϊντανό κόκκινο πιπέρι. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο ζωμό κρέατος (αν δεν είναι, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με νερό) και χυμό ροδιού.
• Μια άλλη σάλτσα tkemali.Παρασκευάζεται από βραστά αποξηραμένα ξινά δαμάσκηνα, τριμμένο σε κόσκινο με την προσθήκη ψιλοκομμένου σκόρδου, μαύρου πιπεριού και κοραλλιογενών.

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο μπορείτε να παρακολουθήσετε στη δυναμική πώς να μαγειρέψετε τις γεωργιανές τορτίγες με τυρί σε μια κατσαρόλα.

Άλλες συνταγές Khachapuri