Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- ένα φούρνο.
- κουζίνα σόμπα?
- ένα κόσκινο.
- κλίμακες?
- βαθιά κύπελλα?
- stewpan;
- κουταλάκι του γλυκού και κουταλιά της σούπας.
- μια πετσέτα?
- ένα πιάτο?
- βύσμα?
- Βούρτσα για λίπανση.
- ένα φύλλο ψησίματος.
- περγαμηνή ·
- κόψιμο ·
- το μαχαίρι.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| αλεύρι σίτου | 240 g |
| γάλα | 50 ml |
| νερό | 100 ml |
| ξηρή ζύμη | 1 κουτ |
| ζάχαρη | 1 κουτ |
| αλάτι | ¼ κ. Τ |
| βούτυρο | 50 g |
| suluguni τυρί | 250 g |
| κοτόπουλο αυγό (κρόκος) | 1 τεμ |
Βήμα μαγειρέματος
- Αμέσως θα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη για το khachapuri. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα βαθύ μπολ, αναμείξτε 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρή μαγιά και 1 κουταλάκι του γλυκού. κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Σε μια μικρή κατσαρόλλα, αναμείξτε 50 ml γάλακτος και 100 ml νερού. Βάλτε το σε μια μικρή φωτιά και θερμαίνετε λίγο, αλλά το γάλα με νερό δεν πρέπει να είναι ζεστό.
- Ρίξτε το ζεστό υγρό σε ένα μπολ ζάχαρης και ζύμης, ανακατέψτε προσεκτικά τα συστατικά έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και αφήστε το για 15 λεπτά.
- Ενώ η ζύμη ζυμαίνεται, λιώνετε 30 g βούτυρο σε κατσαρόλα και αφήνετε να κρυώσει.
- Ξεχωριστά, κοσκινίστε 240 γραμμάρια αλεύρι σίτου και ¼ κουταλάκι του γλυκού σε ένα μπολ. αλάτι, ανακατέψτε τα ξηρά τρόφιμα, κάντε μια μικρή κατάθλιψη στη μέση και ρίξτε το μείγμα μαγιάς.
- Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά τη ζύμη.
- Αφού το αλεύρι απορροφηθεί καλά, προσθέστε λιωμένο και ψυγμένο βούτυρο στη ζύμη και στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη για 10 λεπτά.
- Η ζύμη θα πρέπει να είναι ευάερη και να κολλήσει λίγο στα χέρια σας, αλλά δεν χρειάζεται πλέον να προσθέτετε αλεύρι.
- Ένα βαθύ δοχείο θα πρέπει να λιπαίνεται ελαφρώς με φυτικό έλαιο, στη συνέχεια τοποθετείται η ζυμωμένη ζύμη εκεί, καλύπτεται με μια πετσέτα έτσι ώστε να μην εξουδετερώνεται και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα θα πρέπει να αυξηθεί κατά 2-3 φορές.
- Για την πλήρωση χρειάζεστε μόνο 250 g τυριού suluguni, το οποίο πρέπει να τριφτεί σε χοντρό τρίφτη.
- Όταν έρθει η ζύμη, βάλτε το σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και στη συνέχεια ζυμώστε απαλά. Πιέστε τη ζύμη με τα χέρια σας για να δημιουργήσετε ένα κέικ, και στη συνέχεια να το ξεκολλήσετε ελαφρώς με έναν τροχό.
- Αφήστε ένα μικρό μέρος του τυριού για να πασπαλίστε το κέικ στην κορυφή και να διανείμετε την πλειοψηφία στη μέση της ζύμης.
- Συνδέστε τις άκρες μαζί στο κέντρο και πιάστε τους καλά.
- Γυρίστε το κέικ ανάποδα, τεντώστε τη ζύμη ελαφρώς με τα χέρια σας και ρίξτε το με μια κυλιόμενη περόνη, αλλά μην το παρακάνετε έτσι ώστε να μην το σκίσετε. Στη συνέχεια, αναστρέψτε το κέικ προς την άλλη πλευρά και πάλι πηγαίνετε με έναν τροχό. Στη μέση θα πρέπει να υπάρχει μια μικρή τρύπα.
- Χρησιμοποιώντας έναν κυλινδρικό πείρο, μεταφέρετε το προϊόν σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή.
- Σε μια μικρή πινακίδα, χτυπήστε ελαφρά τον κρόκο με ένα πιρούνι και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα ειδικό πινέλο για να βουρτσίζετε το κέικ πάνω από αυτό.
- Πασπαλίστε το τυρί στην κορυφή και καθαρίστε σε ένα φούρνο προθερμανόμενο στους 230 βαθμούς, ψήστε για 10 λεπτά.
- Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε τη θερμοκρασία σε 240 μοίρες και κρατήστε το ψήσιμο στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά μέχρι να γίνει ένα όμορφο χρυσό χρώμα.
- Λιπάνετε καυτό khachapuri με ένα κομμάτι βούτυρο και σερβίρετε.
Συνταγή βίντεο
Αν δεν ξέρετε πώς να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας, σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο. Σε αυτό, ο συγγραφέας θα δείξει πώς να προετοιμάσει ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο σε σύντομο χρονικό διάστημα, το οποίο θα ταιριάζει τόσο στο εορταστικό τραπέζι και θα είναι ένα θαυμάσιο σνακ. Ο Mingrelian Khachapuri θα σας εκπλήξει με την απαλή γεύση και απαλότητα του.
Αγαπητοί αναγνώστες, έχετε δοκιμάσει ποτέ ένα πραγματικό γεωργιανό khachapuri; Μήπως σας αρέσει αυτή η συνταγή; Ποια είναι η πιο συνταγή για αυτό το πιάτο; Ποιο τυρί χρησιμοποιείτε ως γέμιση;
Άλλες συνταγές Khachapuri
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!
Φόρτωση ...