Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- βαθύ μπολ?
- ένα ποτήρι?
- ζυγαριά κουζίνας?
- ώθηση?
- κόψιμο ·
- ένα κόσκινο.
- μέτρησης κύπελλο?
- ένα μπολ?
- χτύπημα?
- πινέλο σιλικόνης?
- ένα μαχαίρι?
- ένα φύλλο ψησίματος.
- Περγαμηνή για το ψήσιμο.
- το φούρνο.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| Αλεύρι σίτου | 310 g |
| Νερό | 230 ml |
| Αλάτι | 1/2 κουτ |
| Ζάχαρη | 1/2 κουτ |
| Ξηρή μαγιά | 5 g |
| Φυτικά έλαια | 1 κουταλιά της σούπας. l |
| Το τυρί Suluguni | 350 g |
| Άσπρο αυγό | 1 τεμ |
| Κρόκο αυγού | 3 τεμ |
| Βούτυρο | 40 g |
Βήμα μαγειρέματος
- 180 ml ζεστού νερού (35-40 μοίρες) αναμιγνύονται με 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε 5 g ξηρής ζύμης ή 15 g νωπού. Ανακατεύετε και αφήνετε για 5-10 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί ένα καπάκι αφρού στην επιφάνεια.
- Κοσκινίστε 300 γραμμάρια αλεύρι σιταριού σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη και ρίχνουμε στο αλεύρι που κοσκινίζεται. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Δεδομένου ότι το αλεύρι είναι διαφορετικό για όλους, αν δείτε ότι η ζύμη είναι πάρα πολύ παχιά, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. l ζεστό νερό.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας, μαζεύοντας όλο το αλεύρι.
- Στη συνέχεια, σε δύο στάδια προσθέτουμε φυτικό έλαιο. Μόλις το πρώτο μέρος πήγε στη ζύμη, προσθέστε το δεύτερο. Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι η δομή να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής για περίπου 5-7 λεπτά και ακόμη περισσότερο εάν είναι επιθυμητό.
- Λιπαίνουμε το μπολ και τη ζύμη με φυτικό έλαιο και βάζουμε σε ζέστη για 40-60 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε 350 γραμμάρια τυριού suluguni σε χοντρό τρίφτη.
- Προσθέστε την πρωτεΐνη 1 αυγού σε αυτήν και αφήστε τον κρόκο να λιπαίνει τη ζύμη. Εάν το τυρί δεν είναι πολύ αλμυρό, τότε μπορείτε ακόμα να αλάτι.
- Ζυμώντας τα πάντα με τη βοήθεια μιας φλερτ. Προσθέστε 50 ml συνηθισμένου νερού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υγρή κρέμα ή γάλα), καθώς και 1/2 κουταλιού της σούπας. l αλεύρι.
- Προσπαθούμε να πλησιάσουμε τη ζύμη, χωρίς να συνθλίβουμε, να βρεθούμε στο τραπέζι, να χωρίσουμε σε 2 μέρη, χωρίς να σπάσουμε την ευκολία. Για ακριβέστερο βάρος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κλίμακα κουζίνας.
- Προσθέστε λίγο αλεύρι και σχηματίστε ένα στρογγυλό κέικ με διάμετρο 26 cm και πάχος περίπου 5-7 mm. Στις άκρες της διαδρομής απλώσαμε το γέμισμα του τυριού.
- Γυρίστε για να σχηματίσουν ένα σκάφος. Οι άκρες συνδέονται. Κατά τον ίδιο τρόπο διαμορφώνουμε το δεύτερο σκάφος.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 μοίρες. Βάζουμε το περγαμηνή πάνω από το ζεστό φύλλο ψησίματος. Διανέμετε απαλά τα σκάφη σε ένα φύλλο ψησίματος και διανείμετε το γεμιστικό μέσα σε αυτά. Λιπάνετε khachapuri με ένα χαλαρό αυγό. Επίσης, εάν θέλετε, πασπαλίστε τις άκρες της ζύμης με τριμμένο τυρί.
- Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά στην κοκκινωπή κορυφή.
- Όταν το khachapuri γίνει κόκκινο, κάνουμε μια τρύπα μέσα και βάζουμε τον κρόκο σε αυτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο αυγό, αλλά στη συνέχεια θα χρειαστεί ένα λεπτό για να κρατήσετε το khachapuri στο φούρνο.
- Στο τέλος, προσθέστε μερικά κομμάτια βούτυρο.
- Το Khajapuri σε στυλ Ajarian σερβίρεται αμέσως από το φούρνο. Ανακατέψτε το αυγό με το τυρί και στη συνέχεια ξεσφίστε τις φέτες ψωμιού και βουτήξτε στο γέμισμα. Καλό φαγητό!
Συνταγή βίντεο
Σε αυτό το βίντεο θα βρείτε λεπτομερείς οδηγίες για τη μαγειρική του Adjarian khachapuri. Ο συγγραφέας αναφέρει λεπτομερώς τι θα χρειαστεί για αυτό και πώς να ζυμώνει τη ζύμη και το γέμισμα. Δείχνει επίσης πώς να φτιάχνουν βάρκες ζύμης, ψήνουν και να σερβίρουν.
Έτσι, τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε το Adjarian khachapuri στο σπίτι. Προσπαθήσατε να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο; Ποιο τυρί χρησιμοποιήθηκε; Προσθέσατε κάποια μπαχαρικά; Χρησιμοποιήσατε ένα ολόκληρο αυγό για το γέμισμα ή μόνο τον κρόκο; Μας άρεσε η συνταγή μας; Μοιραστείτε τις ιστορίες σας στα σχόλια.
Άλλες συνταγές Khachapuri
Khachapuri με τυρί cottage και τυρί
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!
Φόρτωση ...