Νόστιμο khachapuri με τυρί suluguni - ψήνουμε σε μια κατσαρόλα

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ένα ταψί με διάμετρο 26 cm με καπάκι.
• stewpan;
• κόσκινο για το αλεύρι.
• κόψιμο ·
• βαθύ μπολ?
• ρολό για τη ζύμη?
• μαγειρική βούρτσα?
• κουβέρτα κουζίνας από σιλικόνη ή πλαστικό με κυκλική σήμανση.
• ζυγαριά κουζίνας?
• μέτρησης κύπελλο?
• φιλμ προσκόλλησης.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Ζύμωμα ζύμης

1. Κοσκινίστε σε ένα βαθύ μπολ 500 γραμμάρια άψητου αλεύρου σιταριού. Το κοσκίνισμα επιτρέπει στο αλεύρι να εμπλουτίζεται με αέρα, γεγονός που κάνει τη ζύμη πιο υπέροχη.
   
2. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο αλεύρι.
   
3. Στο κέντρο του μπολ κάνουμε μια κατάθλιψη στο μείγμα αλευριού. Ρίχνουμε 450 ml κεφίρ (2,5%) σε θερμοκρασία δωματίου στο κέντρο. Ρίξτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα σε κεφίρ, ανακατεύετε σόδα με κεφίρ.
   
4. Ζυμώνετε τη μαλακή ζύμη με το χέρι σας, ζυμώνετε καλά, χτυπήστε μάζα σε μια μπάλα. Βάλτε μια πλαστική σακούλα (ή τυλίξτε με μεμβράνη), αφήστε τη ζύμη να "ξεκουραστεί" για 20-25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γλουτένη που περιέχεται στο άλευρο διογκώνεται και τα ψημένα προϊόντα είναι πιο πορώδη.
   
5. Μετά από 20-25 λεπτά, αφαιρέστε τη ζύμη από την τσάντα, βάλτε σε μια κουβέρτα κουζίνας, πασπαλισμένη με αλεύρι (από 50 γραμμάρια).
   
6. Κάντε ένα ρολό ζύμης, διαιρέστε το σε τρία σχεδόν ίσα μέρη.
   

Μοντελοποίηση και ψήσιμο khachapuri

1. Σε ένα τραχύ τρίφτη, σχάρα 450 γραμμάρια τυριού suluguni. Αναπτύξτε έναν κύκλο με διάμετρο περίπου 25-26 cm από κάθε τμήμα της ζύμης. Εάν είναι δυνατόν, κάντε τις άκρες του κέικ πιο λεπτή από ότι στο κεντρικό τμήμα. Προσθέτετε αλεύρι κατά την περιτύλιξη, είναι ευκολότερο να εργαστείτε με τη ζύμη.
   
2. Βάλτε 150 γραμμάρια τριμμένο τυρί στο κέντρο του τεμαχίου. Πατήστε απαλά μια φέτα τυρί με το χέρι σας.
   
3. Συγκεντρώστε τις άκρες του κύκλου στο κέντρο της τσάντας γύρω από το τυρί. Κλείστε καλά.
   
4. Γυρίστε το προϊόν που έχει προκύψει με την απομακρυσμένη πλευρά προς τα κάτω πάνω στην επιφάνεια εργασίας. Με κυλινδρικό πείρο, βγάλτε έναν κύκλο με διάμετρο περίπου 25-26 cm. Επαναλάβετε όλα τα βήματα με τα δύο υπόλοιπα μέρη της ζύμης. Το μέγεθος του ακατέργαστου khachapuri πρέπει να ταιριάζει με τη διάμετρο του τηγανιού σας.
   
5. Ζεσταίνετε το τηγάνι καλά πάνω από υψηλή θερμότητα, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Το Khachapuri σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ψήνεται σε ξηρό ταψί, χωρίς να προσθέτει λίπος. Βάλτε ωμό khachapuri σε ένα τηγάνι. Τρίψτε σε κάθε πλευρά για 3-4 λεπτά. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να καλύψετε τη λεκάνη με ένα καπάκι.
   
6. Λιώνουμε 50 γραμμάρια βουτύρου σε κατσαρόλα.
   
7. Αφαιρέστε το khachapuri από την κατσαρόλα και γράσο με το λιωμένο βούτυρο και στις δύο πλευρές χρησιμοποιώντας μια βούρτσα μαγειρέματος. Είναι η λίπανση πετρελαίου που δίνει στο φλοιό μια όμορφη κοκκινωπή εμφάνιση. Σερβίρετε ζεστά γλυκά ως ορεκτικό ή αντί για ψωμί σε άλλα πιάτα.
   

Η παραδοσιακή γέμιση για το khachapuri γίνεται από το νέο Imereti τυρί (imeruli kweli). Αλλά στην περιοχή μας είναι δύσκολο να αγοράσετε αυτό το τυρί. Επομένως, για την πλήρωση χρησιμοποιήστε τυρί suluguni, τυρί Adyghe, μοτσαρέλα και μίγματα αυτών. Για απαλότητα, προσθέστε βούτυρο, ξινή κρέμα.

Αντί του παραδοσιακού γιαουρτιού για τη Γεωργία, το κεφίρ χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή.

Συνταγή βίντεο

Θα δείτε πώς να ψήνετε το "γρήγορο" khachapuri με τυρί suluguni σε ένα τηγάνι από τη ζύμη χωρίς ζυμάρι σε kefir σε αυτό το βίντεο. Η οικοδέσποινα δείχνει λεπτομερώς και εξηγεί σαφώς κάθε στάδιο προετοιμασίας.

Ελπίζουμε ότι αφού μελετήσετε τη συνταγή και παρακολουθήσετε το βίντεο, δεν έχετε ασαφείς στιγμές. Και τώρα μπορείτε να ψήσετε εύκολα και γρήγορα μια εύγευστη γεωργιανή πίτα τυριού.

Άλλες συνταγές Khachapuri