Συσκευές και σκεύη κουζίνας: κύπελλο μέτρησης, χτύπημα, τροχήλατη πινέλο, βούρτσα ζύμης, χαρτί περγαμηνής, δίσκο ψησίματος, φούρνο, τρίφτη, κύπελλο μέτρησης.
Τα συστατικά
| Premium αλεύρι σίτου | 300 g |
| Κοινό αλάτι | ½ κουτ |
| Ζάχαρη | ½ κουτ |
| Ξηρή μαγιά | 1 κουτ |
| Φυτικά έλαια | 2 κουταλιές της σούπας. l |
| Το τυρί Suluguni | 150 g |
| Το τυρί φέτα | 150 g |
| Καθαρισμένο νερό | 200 ml |
| Κρέμα | 70 ml |
| Βούτυρο | 30 g |
| Κρόκος κοτόπουλου | 1 τεμ |
Βήμα μαγειρέματος
Προετοιμασία δοκιμής
- Κοσκινίστε 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και την ίδια ποσότητα αλατιού σε αυτό.
- Ρίξτε εκεί ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά και ανακατέψτε καλά τα συστατικά με ένα χτύπημα.
- Δημιουργούμε μια μικρή τρύπα στο αλεύρι, όπου βάζουμε 200 ml ζεστού νερού, δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
- Αρχίζουμε να ζυμώνουμε επιμελώς τη μάζα. Η ζύμη πρέπει να είναι σταθερή και ελαστική.
- Μεταφέρετε την αναμεμιγμένη μάζα σε ένα καθαρό, βαθύ δοχείο και αφήστε τα για 50 λεπτά σε ζεστό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα πρέπει να εγχυθεί και να ταιριάζει καλά.
- Μετά από λίγο, βγάζουμε τη ζύμη και το βάζουμε σε μια επιφάνεια που σπέρνεται με αλεύρι σίτου. Διαχωρίζουμε τη μάζα σε δύο μέρη. Παίρνουμε ένα κομμάτι και το περιστρέψουμε με ένα κυλινδρικό πείρο, σχηματίζοντας ένα ομοιόμορφο πάχος 3-4 mm.
- Αρχίζουμε να περιστρέφουμε τις άκρες της οβάλ στρώσης και από τις δύο πλευρές στη μέση, σταθεροποιούμε τις άκρες της και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, αναπαράγουμε στριμμένες πλευρές, σχηματίζοντας έτσι μια βάρκα.
Προετοιμασία της γέμισης
Ξεφλουδίστε 150 γραμμάρια τυριού suluguni σε λεπτό τρίφτη. Ζυμώνουμε 150 γραμμάρια τυρί φέτας και προσθέτουμε το σιρόπι. Ρίξτε όλα τα 70 ml κρέμας, το αλάτι στη γεύση και ανακατέψτε καλά, σχηματίζοντας ομοιόμορφη σύσταση.
Προετοιμασία ψησίματος
- Στο σκάφος που σχηματίζεται από τη ζύμη, απλώνουμε την προκύπτουσα γέμιση, κατανέμοντάς την ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια.
- Επεκτείνουμε το προϊόν σε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες και τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος με khachapuri για 15 λεπτά. Ενώ το πιάτο ψήνεται, λιώνει σε λουτρό νερού ή σε φούρνο μικροκυμάτων 30 γραμμάρια βουτύρου. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάζουμε το khachapuri και λιπαίνουμε τις πλευρές του με λιωμένο βούτυρο με βούρτσα ζύμης. Μέρος του λαδιού εφαρμόζεται επίσης πάνω από το γέμισμα. Στη μέση του khachapuri κάνουμε μια μικρή τρύπα όπου τοποθετούμε τον κρόκο από το αυγό κοτόπουλου. Στείλτε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
Το πιάτο είναι καλύτερο και πιο νόστιμο να τρώει ζεστό και φρέσκο.
Συνταγή βίντεο
Σε αυτό το βίντεο θα δείτε πώς πρέπει να πραγματοποιηθεί ολόκληρη η διαδικασία δημιουργίας της γεωργιανής khachapuri. Χρησιμοποιώντας αυτό το βίντεο, μπορείτε γρήγορα να μαγειρέψετε αυτά τα αρτοσκευάσματα στο σπίτι.
Επιλογές πλήρωσης και διακόσμησης
Η κλασική συνταγή για το γεωργιανό khachapuri μπορεί να συμπληρωθεί και να ποικίλη συστατικά, αυτό το πιάτο δεν θα είναι διαφορετικό. Τα παραδοσιακά τυριά suluguni και φέτα μπορούν να αντικατασταθούν από άλλα τυριά σκληρού και άλμης, όπως παρμεζάνα και φέτα. Το Khachapuri θα αποκτήσει μια νέα σκιά χωρίς να χάσει τη φασαρία του.
Επιπλέον, το ψήσιμο μπορεί να συμπληρωθεί με διάφορα βότανα, καρυκεύματα και μπαχαρικά. Γεωργιανές οικογένειες αρέσκονται να προσθέσουν ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και μαϊντανό σε ένα ήδη προετοιμασμένο ζεστό khachapuri. Αυτό όχι μόνο θα προσθέσει πικάντικη γεύση και άρωμα, αλλά θα αλλάξει και την εμφάνιση του πιάτου.
Άλλες συνταγές Khachapuri
Khachapuri με τυρί cottage και τυρί
Φόρτωση ...