Megrelian Khachapuri τράβηγμα με τυρί - συνταγή από τη γεωργιανή κουζίνα

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• μέτρησης κύπελλο?
• μια κουταλιά της σούπας και ένα κουταλάκι του γλυκού.
• ένα φούρνο μικροκυμάτων?
• βαθύ μπολ?
• ένα κόσκινο.
• ωμοπλάτες?
• κυλινδρική ακίδα.
• χονδρό τρίψιμο.
• μια οδοντογλυφίδα?
• στρογγυλό καλούπι σιλικόνης?
• μαχαίρι κουζίνας?
• ξύλινη σανίδα;
• φούρνο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Το νερό σε ποσότητα 125 ml θερμαίνεται ελαφρά στο φούρνο μικροκυμάτων στους 36-37 μοίρες. Προσθέστε 2 κουτ. ξηρή μαγιά και 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι. Τον ανακινείτε καλά με ένα κουταλάκι του γλυκού.
   
2. Καλύπτουμε το ποτήρι με νερό και άλλα συστατικά με ένα καπάκι και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για ένα τέταρτο της ώρας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα αρχίσει να λειτουργεί. Κοσκινίστε μισό κιλό αλεύρι σίτου μέσα από ένα κόσκινο σε ένα βαθύ μπολ. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, κάντε μια μικρή κατάθλιψη στο αλεύρι και βάλτε 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 25 γραμμάρια ηλιελαίου και προθερμαίνονται στους 37 βαθμούς με 125 ml γάλακτος. Επίσης, προσθέτουμε λίγο κατάλληλο μαγιά στο μπολ με αλεύρι.
   
3. Ανακατέψτε πρώτα όλα τα συστατικά με μια σπάτουλα, στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας σε ένα μπολ μέχρι να γίνει ομοιογενής και ελαστική. Αφήνουμε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος για να ξεκουραστεί για 30-40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να αυξηθεί κατά περίπου 2 φορές.
   
4. Βγάζουμε την υπόλοιπη ζύμη από ένα μπολ και τα χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη. Αναπτύξτε ένα κέικ από κάθε κομμάτι. Αυτό μπορεί να γίνει με τα χέρια σας ή με τη βοήθεια ενός κυλίνδρου. Το πάχος του κέικ πρέπει να είναι περίπου 4-5 mm.
   
5. Σε ένα χοντρό τρίφτη τρίβουμε 600 γραμμάρια τυριού suluguni ή μοτσαρέλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το τυρί Emmental ως γέμιση για το khachapuri. Τριμμένο τυρί απλώνεται σε μια τούρτα ζύμης.
   
6. Συλλέγουμε τη ζύμη σε μια τσάντα και την πιέζουμε προσεκτικά στην κορυφή. Αφαιρούμε την υπερβολική ζύμη.
   
7. Τυλίξτε το κέικ με τον τροχό σε μια λεπτή στρώση. Αν εισέλθει αέρας μέσα στο κέικ, κάνουμε μερικές διάτρησεις με μια οδοντογλυφίδα και συνεχίζουμε να ξετυλίγουμε μέχρι το πάχος της ζύμης να είναι περίπου 3 mm. Ομοίως, κάνουμε khachapuri από τα υπόλοιπα 2 κενά.
   
8. Μεταφέρουμε την τελική τορτίγια με τυρί σε στρογγυλή μορφή σιλικόνης, κόβουμε 40-50 γρ. Βούτυρο σε λεπτές φέτες και βάζουμε μερικά κομμάτια πάνω από την τορτίγια. Χάρη στο βούτυρο, το khachapuri θα είναι μαλακό.
   
9. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ρυθμίστε το khachapuri να ψήνεται για 15-20 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά, βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο και πασπαλίζουμε τριμμένο khachapuri με τριμμένο τυρί. Πάλι στέλνουμε να ψήσουμε στο φούρνο για 5 λεπτά σε θερμοκρασία 200 μοίρες, έτσι ώστε το τυρί να λιώσει.
   
10. Βγάζουμε από το φούρνο το τελικό Μεγρελιανό khachapuri, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε στους επισκέπτες. Είναι καλύτερα να φάτε ένα ζεστό πιάτο.
    

Συνταγή βίντεο

Αφού παρακολουθήσετε το βίντεο, θα μάθετε πόσο εύκολο είναι να κάνετε το σπίτι του megrelian khachapuri. Παρασκευάζονται σχετικά απλά και γρήγορα, ενώ ολόκληρη η διαδικασία περιγράφεται με μεγάλη λεπτομέρεια. Γίνονται συστάσεις σχετικά με τα συστατικά που είναι καλύτερα να χρησιμοποιηθούν και σε ποιο βαθμό ώστε το khachapuri να αποδειχθεί νόστιμο και ζουμερό.

Άλλες συνταγές Khachapuri