Πώς να μάθετε πώς να μαγειρέψετε νόστιμο γκλασέλ του ήπατος με το σάλτσα 🥣

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαγειρική σόμπα, τηγάνι, κοπής, μαχαίρι, σπάτουλα, καζάνι ή βαθύ τηγάνι με παχιά βάση, τρίφτη, κύπελλο μέτρησης, πιάτο που σερβίρει.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Για μαγείρεμα γκούλας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χοιρινό, το βόειο κρέας ή το συκώτι κοτόπουλου, ανάλογα με την προτίμησή σας. Το κυριότερο είναι ότι το προϊόν που επιλέγετε είναι φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας. Δεν σας προτείνω να αγοράσετε ένα κατεψυγμένο συκώτι. Μετά από όλα, το προϊόν είναι πολύ λεπτό και χάνει πολλές χρήσιμες ιδιότητες κατά τη διάρκεια της κατάψυξης.

Όταν αγοράζετε ένα φρέσκο ​​συκώτι, δώστε προσοχή στο χρώμα και τη μυρωδιά. Το φρέσκο ​​προϊόν έχει μπορντό χρώμα και χαρακτηριστικό γλυκό άρωμα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν λεκέδες, αποθέσεις ή σφραγίδες στο προϊόν. Ο πιο χρήσιμος τύπος του ήπατος είναι το βόειο κρέας.

Ένα χαρακτηριστικό του ήπατος του βοείου κρέατος είναι μια λευκή μεμβράνη, η οποία είναι πολύ εύκολο να διαχωριστεί, υπό την προϋπόθεση ότι το συκώτι είναι φρέσκο ​​και υγιές. Συνιστάται να απορροφάτε κάθε τύπο συκωτιού της επιλογής σας πριν από το μαγείρεμα σε κρύο νερό ή γάλα για μισή ώρα.

1. Στεγνώστε το εμποτισμένο συκώτι με χαρτοπετσέτες μίας χρήσης, ξεφλουδίστε το φιλμ και κόψτε σε αυθαίρετα μικρά κομμάτια. Ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι και ζεστάνετε με μεγάλη ζέστη. Ρίξτε το τεμαχισμένο συκώτι στο τηγάνι. Τρίψτε τις φέτες, ανακατεύοντας συνεχώς κάτω από το ανοιχτό καπάκι μέχρι να μαγειρευτούν. Μεταφέρετε το τελικό ήπαρ σε ένα καζάνι ή σε ένα βαθύ ταψί με ένα πυκνό πυθμένα, όπου θα παρασκευαστεί γκούλας.
   
2. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, και καρότα - σε λωρίδες. Για να μην χρειαστεί πολύς χρόνος για τη διαδικασία, μπορείτε να γαρνίρετε τα καρότα. Τα τεμαχισμένα λαχανικά στέλνουν τηγανητά σε φυτικό λάδι για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια τα χύστε στο συκώτι.
   
3. Πλύνετε και στεγνώστε το τηγάνι για να φτιάξετε το σάλτσα. Ρίξτε τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα ζεστό, στεγνό τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να χρυσή, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε 300 χιλιοστόλιτρα νερού στο αλεύρι και ανακατέψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
   
4. Ρίξτε τέσσερις κουταλιές της σούπας τομάτας, τρεις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και 100 χιλιοστόλιτρα βρασμένου νερού σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο και ρίξτε το μείγμα τομάτας σε ένα αλάτι. Προσθέστε μισή κουταλιά της σούπας αλάτι και μια τσίχλα μαύρης πιπεριάς στο σάλτσα. Ρίξτε το τελικό ντύσιμο στο ήπαρ.
   
5. Κόψτε το πράσο και προσθέστε στο τηγάνι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και σιγοβράστε για άλλα δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Το Goulash είναι ένα πλούσιο πιάτο που πηγαίνει καλά με κάθε είδους πιάτα και φρέσκα λαχανικά.
   

Συνταγή βίντεο

Αφού παρακολουθήσετε το βίντεο, θα δείτε καθαρά τη διαδικασία μαγειρέματος και βεβαιωθείτε για την απλότητα του μαγειρέματος.