Μαγειρικά σκεύη ένα μαχαίρι στο τραπέζι, μια σανίδα κοπής κρέατος, ένα μπολ, μια σπάτουλα, μια κουταλιά της σούπας, δύο τηγάνια, ένα τηγάνι, μια εστία, μια σερβίρισμα.
Τα συστατικά
| Όνομα | Ποσότητα |
| Ήπαρ βοείου κρέατος | 1 kg |
| Κρεμμύδια | 2 κεφαλές |
| Κρέμα γάλακτος (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες) | 2 κουταλιές της σούπας. l |
| Αλεύρι σίτου | 5-6 Άρθ. l |
| Κοκκώδη ζάχαρη | ένα τσίμπημα |
| Φυτικά έλαια | 4-5 Άρθ. l |
| Αλάτι, μαύρο πιπέρι (έδαφος) | για να δοκιμάσετε |
| Καρυκεύματα, μπαχαρικά | ένα τσίμπημα |
Βήμα μαγειρέματος
- Βυθίστε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας σε κρύο νερό και καθαρίστε 1 κιλό συκωτιού από βότανα και μεγάλα αγγεία.
- Κόψτε δύο κρεμμύδια σε λεπτές μισές δακτυλίους.
- Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας σε μια κατσαρόλα l φυτικό λάδι και τρέξτε τεμαχισμένα κρεμμύδια.
- Ενώ το κρεμμύδι τηγανίζεται, κόβετε το συκώτι βοδινού καθαρισμένο από φιλμ σε μικρούς κύβους ή κύβους.
- Ρίξτε το ψιλοκομμένο ήπαρ σε αλεύρι. Ρίξτε το τεμαχισμένο ήπαρ σε αλεύρι σε μερίδες. Πάρτε μια χούφτα φέτες ήπατος, τοποθετήστε σε ένα ευρύχωρο μπολ, πασπαλίστε με άφθονο αλεύρι σίτου και ανακατέψτε καλά ώστε οι φέτες να μην κολλάνε μεταξύ τους. Στη συνέχεια, πάρτε την επόμενη χούφτα και επαναλάβετε τη λειτουργία μέχρι να εξαντληθεί το ήπαρ.
Σημαντικό! Όταν εργάζεστε με το συκώτι, δεν πρέπει να ξεχάσετε να ανακατέψετε τα τηγανητά κρεμμύδια έτσι ώστε να μην καίγονται. - Σε μια δεύτερη κατσαρόλα, θερμαίνετε 2-3 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο. Βάλτε τα κομμάτια του ήπαρ του βοείου κρέατος, αποστεωμένα στο αλεύρι, στο καυτό λάδι και απλώστε ομοιόμορφα σε όλο το βάθος. Τρίψτε για ένα και μισό λεπτό σε κάθε πλευρά με συνεχή ανάδευση σε μέτρια φωτιά.
- Τρία λεπτά αργότερα (χωρίς να απενεργοποιήσετε τον καυστήρα κάτω από το τηγάνι), αλατοποιήστε τη γούλα του ήπατος, πιπέρι στη γεύση και ρίξτε μια πρέζα κοκκώδους ζάχαρης. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα των αγαπημένων σας καρυκεύματα και μπαχαρικά.
- Μεταφέρετε τα τηγανισμένα κρεμμύδια στο συκωμένο συκώτι και ανακατέψτε καλά τα περιεχόμενα της κατσαρόλας. Ανακατέψτε το ήπαρ με κρεμμύδια για περίπου δύο λεπτά χωρίς κάλυψη.
- Δύο λεπτά αργότερα, προσθέστε στο γασούλι του ήπατος 2 κουταλιές της σούπας. l Ξηρή κρέμα, ανακατέψτε, καλύψτε και σιγοβράστε γκούλας για άλλα τρία λεπτά.
- Μόλις η γούλα είναι έτοιμη, αφαιρέστε την αμέσως από το τηγάνι σε μια βαθιά σερβιρίστρα και σερβίρετε.
Σερβίρισμα και διακόσμηση
Σερβίρετε γκούλας ήπατος με ένα πλαστικό πιάτο και λαχανικά ή σαλάτα λαχανικών. Οι πατάτες μαγειρεύονται στο πλευρικό πιάτο - βρασμένες σε φέτες ή με τη μορφή πολτοποιημένων πατάτας, καθώς και αναδιπλούμενο ρύζι ή χυλό φαγόπυρου. Μπορείτε να μαγειρέψετε το μπρόκολο ή το στιφάδο άσπρο λάχανο, βράζετε τα γογγύλια, τα μπιζέλια ή τα ζυμαρικά. Διακοσμήστε με ψιλοκομμένα βότανα - άνηθο, μαϊντανό. Ιδανικά δίνει έμφαση στη γεύση του κρεμμυδιού κρεμμυδιού. Σερβίρεται με φτερά για γκούλας ή ψιλοκομμένο και πασπαλισμένο πάνω στο πιάτο.
Συνταγή βίντεο
Η προσοχή σας καλείται σε ένα σύντομο εργαστήριο για την προετοιμασία του γασούλι του ήπατος. Το βίντεο καταδεικνύει με σαφήνεια την απλή διαδικασία παρασκευής πιάτων και αποκαλύπτει επίσης τα μυστικά αυτής της σάλτσας "γκούλας".
Φόρτωση ...