Μανιτάρια για το χειμώνα 🍄

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• γάντια από καουτσούκ.
• pan
• σόμπα ή εστία?
• skimmer;
• μπολ - 2 τεμ.
• ένα μαχαίρι?
• τράπεζες ·
• καλύπτει.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πλύνετε καλά τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό (ή σε ένα μεγάλο δοχείο με νερό 2 έως 3 φορές). Συνιστάται να το κάνετε αυτό με γάντια, καθώς τα μανιτάρια χρωματίζουν πολύ τα χέρια.
   
2. Τα καθαρά μανιτάρια μεταφέρονται στο τηγάνι. Ταυτόχρονα, κόβουμε τα μεγάλα μανιτάρια σε διάφορα μέρη και τα μικρά - τα αφήνουμε ολόκληρα.
   
3. Γεμίστε τα μανιτάρια με νερό ώστε να τα καλύπτει πλήρως. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα και ανάβουμε τη φωτιά.
   
4. Αφού βράσουν τα μανιτάρια, ελαφρώς μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα για άλλα 10 λεπτά. Αφαιρούμε επίσης τον αφρό που σχηματίζεται στην κορυφή (με αυτό, τα πιθανά εναπομείναντα σκουπίδια θα αφαιρεθούν) με κουτάλι ή κουτάλι με σχισμές. Ενώ τα μανιτάρια βράζουν, αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια με κάθε τρόπο για σας.
   
5. Μετά από 10 λεπτά, απενεργοποιήστε τη φωτιά, βάλτε τα μανιτάρια έξω από το τηγάνι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε τα πάλι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό ακριβώς στο σουρωτήρι.
   
6. Τα καλά πλυμένα μανιτάρια τοποθετούνται ξανά σε μια κατσαρόλα και γεμίζουν εντελώς με νερό.
   
7. Ανάψτε τη φωτιά, περιμένετε μέχρι να βράσουν τα μανιτάρια (αφαιρέστε τον αφρό, αν υπάρχει) και μαγειρέψτε τα για άλλα 30 λεπτά από τη στιγμή βρασμού.
   
8. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, πετάμε και πάλι τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
   
9. Σε μικρά μπολ βάζουμε μια ομπρέλα από άνηθο και φύλλο δάφνης (1 ομπρέλα από άνηθο και 1 φύλλο δάφνης για 1 κουτάκι μανιταριών), αφήστε τα σε βραστό νερό για 1 - 2 λεπτά.
   
10. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι με 1 λίτρο νερό l αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά.
    
11. Όταν το νερό βράζει, προσθέστε 2 φύλλα δάφνης, 2 μπαχαρικά και 4 πιπέρι.
    
12. Στη συνέχεια, βάλτε τα πλυμένα μανιτάρια στη μαρινάδα. Περιμένουμε μέχρι να βράσουν τα μανιτάρια και τα μαγειρέψουμε σε άλμη για άλλα 15 λεπτά μετά το βρασμό.
    
13. Λαμβάνουμε τον απαιτούμενο αριθμό αποστειρωμένων δοχείων. Σε καθένα από αυτά βάζουμε 1 προηγουμένως εμποτισμένο δάφνη, 0,5 ομπρέλα από άνηθο, 1 μπαχαρικό και 3 μπιζέλια μαύρου πιπέρι.
    
14. Επίσης, σε κάθε ένα από τα βάζα, προσθέστε 1 σκελίδα σκόρδο αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες.
    
15. Αφού μαγειρευτούν τα μανιτάρια, προσθέστε τα στο βάζο χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμές (στην περίπτωση αυτή, δεν επιβάλλουμε ένα πλήρες βάζο, αλλά αφήνουμε ένα μικρό κενό χώρο στην κορυφή).
    
16. Τοποθετούμε επίσης πάνω από τα μανιτάρια το δεύτερο μισό της ομπρέλας άνηθο και 1 κουταλάκι του γλυκού. 9% ξίδι.
    
17. Ρίξτε ζεστή μαρινάδα στο βάζο και στρίψτε το με ένα καπάκι. Τα βάζα των μανιταριών "τυλίγονται" σε μια κουβέρτα και αφήνονται μέχρι να κρυώσουν τελείως. Τα ψυχθέντα δοχεία αποθηκεύονται σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
    

Συνταγή βίντεο

Μπορείτε να δείτε με σαφήνεια πώς να μαριναριστά μανιτάρια για το χειμώνα, σε αυτό το βίντεο.