Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύουν νόστιμη σούπα μανιταριών με κριθάρι 🍲

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• το βάζο ή το τηγάνι με παχιά βάση με χωρητικότητα τουλάχιστον 4 λίτρων.
• Πίνακας κοπής?
• μαχαίρι κουζίνας?
• κόψιμο · ένα κόσκινο ή ένα σουρωτήρι.
• ζυγαριά κουζίνας?
• μέτρησης κύπελλο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε 100 γραμμάρια μαργαριτάρι κριθαριού. Ρίχνουμε κριθάρι με 800 ml κρύου νερού, φέρνουμε τα δημητριακά σε βρασμό. Στραγγίστε, ξεπλύνετε ξανά τα πλιγούρια. Ρίχνουμε 800 ml κρύου νερού, βράζουμε σε 800 ml νερό για 50-60 λεπτά μέχρι να μαλακώσουμε. Αποστραγγίστε το νερό από το τελικό μαργαριτάρι κριθάρι ρίχνοντας το σε κόσκινο ή πυκνό σουρωτήρι. Δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε τα δημητριακά. Το κριθάρι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι εύθρυπτο. Χρησιμοποιήστε προπαρασκευασμένο συμπιεσμένο κριθάρι στον ατμό, το οποίο μαγειρεύεται για 15 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, το μαγείρεμα θα επιταχυνθεί. Το κριθάρι μαργαριταριών μπορεί να βράσει εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί κατεψυγμένο στην κατάψυξη.
   
2. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε 1 μικρό καρότο, κόβουμε με ένα λεπτό άχυρο. Μπορείτε να γαρνίρετε καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.
   
3. Κόψτε ένα αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
   
4. Πλύνετε και ξεφλουδίστε 5 μέτριους κονδύλους πατάτας. Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους (με μια πλευρά περίπου 7-8 mm) ή πλάκες.
   
5. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια καλά (200 γραμμάρια), αφαιρέστε το δέρμα από τα καπέλα, αφαιρέστε τις φούστες από τα πόδια. Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες πάχους περίπου 3 mm.
   
6. Σε ένα stewpan με χωρητικότητα 4 λίτρων (ή περισσότερο), που στέκεται σε μέτρια φωτιά, ρίχνετε 30 ml φυτικού ελαίου. Βάλτε 30 γραμμάρια βούτυρο. Περιμένετε έως ότου το μίγμα λαδιού θερμανθεί καλά.
   
7. Βάλτε τα ψιλοκομμένα καρότα και το κρεμμύδι σε λάδι. Τηγανίζουμε έως ότου τα κρεμμύδια είναι σαφή για περίπου 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα από ρίζα σέλινου κομμένη σε μικρές λωρίδες.
   
8. Ρίξτε μανιτάρια στο μανιτάρι. Προσθέστε φωτιά σε ισχυρή. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με συνεχή ανάδευση για 3-4 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά και τα κομμάτια των μανιταριών να αποχρωματίζονται. Το γρήγορο ψήσιμο γίνεται με μεγάλη ζέστη, έτσι ώστε τα μανιτάρια να μην αφήνουν το χυμό και να χάσουν τη γεύση τους.
   
9. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Προσθέστε βραστό μαργαριτάρι και ψιλοκομμένες πατάτες στο ψητό.
   
10. Ρίξτε 3 λίτρα βραστό νερό από το βραστήρα (βράστε μέχρι το τέλος του ψησίματος).
    
11. Αλατίστε το πιάτο για να δοκιμάσετε, βάλτε 1 φύλλο δάφνης (πλύνετε το εκ των προτέρων).
    
12. Βάλτε 4-5 μπιζέλια μπαχαρικών, 1 πρέζα μίγματος πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς λόφο) αποξηραμένου βασιλικού. Ανακατέψτε. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα βότανα και μπαχαρικά στο γούστο σας.
    
13. Βράστε τις φέτες πατάτας για 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Για το όμορφο χρυσό χρώμα της σούπας και για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού από τη ρίζα της κουρκούμης (χωρίς διαφάνεια).
    
14. Μόλις οι πατάτες είναι έτοιμες, βάζετε ψιλοκομμένα χόρτα άνηθου σε μια κατσαρόλα (1 μικρή μάτσα). Πλύνετε τον άνηθο και κόψτε το εκ των προτέρων. Μπορείτε να πάρετε τα μισά πράσινα του άνηθο και μαϊντανό.
    
15. Φέρτε σούπα μανιταριών με βότανα σε σημείο βρασμού, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Καλύψτε το stewpan με ένα καπάκι, αφήστε το πρώτο για βρασμό για 30-40 λεπτά.
    
16. Με μια μερίδα που σερβίρεται, μπορείτε να περιποιηθείτε το πιάτο με ξινή κρέμα, φρέσκια κρέμα και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σχοινόπρασο.
    

Συνταγή βίντεο

Δείτε πόσο εύκολο είναι να προετοιμάσετε μια τέτοια υπέροχη σούπα μανιταριών. Το βίντεο δίνει μια λεπτομερή περιγραφή της προετοιμασίας αυτής της πρώτης σειράς μαθημάτων με κατανοητές εξηγήσεις.

Άλλες συνταγές για την παρασκευή δημητριακών