Χαβιάρι μανιταριών: συνταγές για συγκομιδή για το χειμώνα και σερβιρίσματος με ζεστή ζέστη

Το ίδιο το όνομα του πιάτου - "χαβιάρι" - καθώς υπονοεί το σκοπό της προετοιμασίας του. Πιστεύεται ότι προορίζεται για την πλήρωση καλάθια, τη δημιουργία καναπέδων και την εξάπλωση σε σάντουιτς. Στην πραγματικότητα, το φάσμα των εφαρμογών είναι πολύ ευρύτερο. Για παράδειγμα, ποιος σταματά να συσκευάσει έτοιμο χαβιάρι σε τσάντες με μερική δόση για να χρησιμοποιήσει ημιτελικό προϊόν για την παρασκευή πολτοποιημένων σούπας στην ψυχρή εποχή; Ή το χαβιάρι θερμότητας, το σερβίρετε ως πλάκα για ένα πιάτο με κρέας; Το κυριότερο είναι να παρατηρήσετε έναν αμετάβλητο κανόνα: το χαβιάρι από τα δασικά μανιτάρια απαιτεί προκαταρκτική μαγειρική του κύριου συστατικού.

Τοπικό μανιτάρι ορεκτικό

Από γαστρονομική άποψη, είναι τα μανιτάρια που θεωρούνται τα πιο αρωματικά και νόστιμα. Αλλά, πιθανότατα, το σημείο εξακολουθεί να είναι η επικράτηση του προϊόντος. Εάν κάποιος έμαθε να καλλιεργεί ζαχαρωτά και μανιτάρια στρειδιών σχεδόν σε αστικά διαμερίσματα, τότε πρέπει να πάτε σε ένα κωνοφόρο ή φυλλοβόλο δάσος για μια δασική λιχουδιά. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι συνταγές του χαβιαριού παρέχουν στην οικοδέσποινα ευρύ πεδίο δραστηριότητας: εάν υπάρχει ένα φρέσκο ​​προϊόν - εξαιρετικό, δεν υπάρχει ξηρή ή αλατισμένη φρέσκια χρήση.

Από φρέσκο

Χαρακτηριστικό. Για την παρασκευή κλασικού χαβιαριού από άγρια ​​μανιτάρια, οποιαδήποτε ποικιλία είναι κατάλληλη. Ρίξτε μια ματιά στο καλάθι που έφερε το "σιωπηλό κυνήγι" και αποφασίστε ποια συστατικά θα είναι τα κυριότερα στο πιάτο σας. Η περιστροφή από το βούτυρο και το βότανο παρασκευάζονται σύμφωνα με τον ίδιο αλγόριθμο. Ως εκ τούτου, δεν είναι τόσο σημαντικό τι δώρα μπορείτε να βρείτε. Η κλασική συνταγή προτείνει την ανάμειξη φρέσκου μανιταριού, μανιταριών, σούπας και βουτύρου. Μπορείτε να αλλάξετε τα συστατικά ανάλογα με το τι είναι διαθέσιμο.

Σετ τροφίμων:

• μανιτάρια πορτσίνι - 0,3 kg.
• λάδι - 0,2 kg.
• μανιτάρια - 0,2 kg.
• russula - 0,3 kg.
• κρεμμύδια - ένα κεφάλι?
• φυτικό έλαιο - 30 ml;
• χυμός λεμονιού - 20 ml.
• αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο - ένα σκελίδες.

Τι κάνουμε

1. Ξεπλύνετε σχολαστικά τα δώρα του δάσους, τα κόβετε σε μεγάλα κομμάτια.
2. Καλύψουμε καλά την κατσαρόλα, ρίχνουμε ένα μέρος από φυτικό λάδι σε αυτό και τηγανίζουμε τη συλλογή των μανιταριών μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία που απελευθερώνεται από το προϊόν. Συνήθως ένα τέταρτο μιας ώρας είναι αρκετό για αυτό.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζετε σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή απόχρωση.
4. Διανέμουμε τα μανιτάρια με το κρεμμύδι μαζί σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε αλάτι, χυμό λεμονιού, περάστε ένα σκελίδες σκόρδο μέσα από τον τύπο και στείλτε το σε ένα κοινό δοχείο. Αλέθουμε σε υψηλές ταχύτητες, παίρνουμε το τελικό προϊόν. Ιδανική εξυπηρέτηση - με σκόνη από φρέσκα βότανα, αλατισμένα κροτίδες ως συμπλήρωμα.

Από το στέγνωμα

Χαρακτηριστικό. Αυτό το πιάτο θεωρείται άπαχο, οπότε και αυτοί που σε μια δεδομένη χρονική στιγμή διατηρούν τον εαυτό τους σε ορισμένα πλαίσια μαγειρικής μπορούν να το χρησιμοποιήσουν. Το κύριο συστατικό είναι προ-εμποτισμένο για να αποκαταστήσει τη δομή του, να θρέψει τον πολτό των μανιταριών με υγρασία.Αν επιλέξατε αποξηραμένα χάντρες για χαβιάρι, χρησιμοποιήστε μόνο καπέλα στο πιάτο. Τα πόδια αποκτούν μια "ελαστική" δομή κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προετοιμασίας. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πρώτα μαθήματα ή σάλτσες. Και αν έχετε επιλέξει περισσότερα, φροντίστε να τα ξεπλύνετε προτού τα απορροφήσετε. Κόκκοι άμμου και σωματίδια σκόνης συχνά κολλούν στα κύτταρα αυτού του μύκητα.

Σετ τροφίμων:

• αποξηραμένα χάντρες - δύο ποτήρια.
• βούτυρο - τρεις κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδια - δύο μεσαία κρεμμύδια?
• πιπέρι καγιέν - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• ground black pepper - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• καρότα - ένα?
• σκόρδο - τέσσερα σκελίδες?
• λιμάνι - δύο κουταλιές της σούπας.
• χυμό λεμονιού - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι στη γεύση.

Τι κάνουμε

1. Ξεκινάμε με την επανυδάτωση: βάλτε το αποξηραμένο προϊόν σε ένα πλατύ εμαγιέ ή μεταλλικό πιάτο, γεμίστε το με ζεστό νερό, καλύψτε με επίπεδη πλάκα από πάνω. Οργανώνουμε την καταπίεση. Είναι σημαντικό τα μανιτάρια να πνίγονται εντελώς στο νερό. Μετά από 40 λεπτά, θα πάρουν το επιθυμητό σχήμα, θα είναι έτοιμοι για τους επόμενους μαγειρικούς χειρισμούς.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, αφήνουμε λίγο τα κρεμμύδια και τα καρότα σε αυτό, προσθέτουμε τις φέτες σκόρδου που συνθλίβονται με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια στέλνουμε τα βρεγμένα χάντρες από την υπερβολική υγρασία στα λαχανικά, υποβάλλοντας το μίγμα σε θερμική επεξεργασία για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Μόλις το περιεχόμενο του τηγανίσματος γίνει καφετί, προσθέστε αλάτι, δύο τύπους πιπέρι, λιμάνι και χυμό λεμονιού.
4. Στεγνώστε για άλλα 20 λεπτά και μόλις το χαβιάρι στεγνώσει, σβήστε τη σόμπα.

Από το αλατισμένο

Χαρακτηριστικό. Δεδομένου ότι οι πρώτες ύλες μετακινούνται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, το προϊόν είναι πολύ τρυφερό. Και για την προετοιμασία του, δεν είναι απαραίτητο να έχετε αποξηραμένα ή φρέσκα δάση δώρα στο χέρι. Το χαβιάρι μανιταριών από αλατισμένα στήθη θα είναι μια πραγματική ανακάλυψη για πολλούς. Το μόνο που χρειάζεται για την προετοιμασία του κύριου συστατικού είναι να το ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, να το ρίξετε σε ένα σουρωτήρι, αφήνοντας την περίσσεια υγρής αποστράγγισης.

Σετ τροφίμων:

• αλατισμένα στήθη - 0,45 kg.
• σκόρδο - δύο κεφαλές.
• ασκαλώνια - δύο στελέχη.
• φυτικό έλαιο - τρεις κουταλιές της σούπας.
• αλάτι και πιπέρι - για να ρυθμίσετε τη γεύση.

Τι κάνουμε

1. Στέλνουμε τα αλατισμένα μανιτάρια σε ένα μύλο κρέατος.
2. Τηγανίζουμε τα ασκαλώνια, ψιλοκομμένα σε δαχτυλίδια, σε φυτικό έλαιο σε μια χρυσή απόχρωση.
3. Μετακινηθείτε σε ένα σκόρδο με κρέας και πασπαλισμένα κρεμμύδια.
4. Ανακατεύουμε τα συστατικά σε ένα πιάτο, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, σερβίρουμε ή διατηρούμε.

Τα κενά μανιτάρια λιβάδια

Μπορείτε να πάρετε ένα καλάθι με μανιτάρια όχι μόνο στο δάσος αλλά και στο λιβάδι. Ειδικά μετά από ισχυρές βροχοπτώσεις στα τέλη Αυγούστου ή αρχές Σεπτεμβρίου. Όχι όλα τα μανιτάρια λιβάδι είναι βρώσιμα, γι 'αυτό θα πρέπει να συλλέγονται με ιδιαίτερη προσοχή, στέλνοντας μόνο ό, τι είναι 100% σίγουροι στο καλάθι. Τα πιο συνηθισμένα είναι τα μανιτάρια μέλι και τα line-ups.

Από τις τάξεις

Χαρακτηριστικό. Ryadovka γκρι - αγαρικό μανιτάρι, το οποίο έλαβε πολλά ονόματα μεταξύ των ανθρώπων. Ονομάζεται και μια υπο-βάση, ένα ασημένιο αυτί και μια σειρά από ραβδώσεις. Τις περισσότερες φορές βρίσκεται σε αμμώδες έδαφος, καθώς και στο δάσος - τόσο κωνοφόρων όσο και μικτών. Η εφαρμογή της προτεινόμενης συνταγής είναι πιο βολική σε μια βραδεία κουζίνα. Ένας βοηθός υψηλής τεχνολογίας θα σας εξοικονομήσει χρόνο και προσπάθεια. Πρώτον, η σειρά θα πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία στη λειτουργία "Μαγείρεμα" και, στη συνέχεια, να μεταβεί η συσκευή στη λειτουργία "Κατάσβεση".

Σετ τροφίμων:

• γκρίζα κωπηλασία - 0,5 kg.
• μελιτζάνα - ένα μεγάλο φρούτο?
• ντομάτα - δύο μεγάλα φρούτα?
• πιπέρι - τρεις μεσαίες λοβούς.
• σκόρδο - δύο κεφαλές.
• αλάτι και πιπέρι.

Τι κάνουμε

1. Κόβουμε την προμαγειρεμένη κωπηλασία, την στέλνουμε στη βραστήρα μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή απόχρωση.
2. Αδειάστε το κύπελλο πολλαπλών σκελετών, στείλτε το για να τηγανίσετε μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού και ψιλοκομμένα ζυμαρικά.
3. Στέλνουμε ντομάτες ψιλοκομμένες σε μπλέντερ στα μικτά λαχανικά, σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Αφού εισάγουμε στη σύνθεση ξεφλουδισμένο και κόβουμε σε μελιτζάνα julienne.
5. Μετά από 20 λεπτά, εισάγουμε τα τηγανητά μανιτάρια, αλλάζουμε τον εξοπλισμό στη λειτουργία κοπής.
6. Μετά το μπιπ, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο, σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.

Από τα μανιτάρια μελιού

Χαρακτηριστικό. Αγάρες μελιού - λαμιναρισμένα μανιτάρια, που ονομάζονται μετά από τη λέξη "κούτσουρο". Είναι εύκολο να φανταστούμε ότι αυτοί οι οργανισμοί ζουν σε πελματιαίους στο ξέφωτο. Κοινή στη χώρα μας είναι μανιτάρια λιβάδι, τα οποία είναι συχνά δίπλα σε μανιτάρια, που κρύβονται στο καταπράσινο χορτάρι. Τα μανιτάρια μελιού, τόσο για λιβάδια όσο και για δάση, απαιτούν προκαταρκτικό βρασμό. Η συνταγή προτείνει την προσθήκη ντομάτας στο κύριο συστατικό του χαβιαριού. Οι ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με ένα συντηρητικό - πάστα ντομάτας.

Σετ τροφίμων:

• μέγαρα μέλι - 0,5 kg;
• φρέσκια ντομάτα - τρία μεγάλα φρούτα.
• κρεμμύδια - δύο κεφάλια?
• φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
• πιπέρι και αλάτι.

Τι κάνουμε

1. Τα μανιτάρια με μέλι βράζονται σε ένα δοχείο με βραστό νερό για 15-20 λεπτά, μετά το οποίο αποστραγγίζουμε το νερό, ρίχνουμε το προϊόν σε ένα σουρωτήρι, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.
2. Περάστε τα μανιτάρια μέσω ενός μύλου για το κρέας ή αλέσετε σε ένα μπλέντερ.
3. Σε μια κατσαρόλα με ζεστό φυτικό έλαιο, περάστε τα κρεμμύδια μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή απόχρωση.
4. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό, αφαιρέστε προσεκτικά από το δέρμα.
5. Προσθέστε μανιτάρια, ψιλοκομμένα σε ένα μύλο κρέατος, στο κρεμμύδι, στείλτε τον πολτό ντομάτας ψιλοκομμένο με μαχαίρι εκεί και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί.
6. Βάζουμε αυγά σε προ-αποστειρωμένα βάζα και διατηρούμε.
7. Όταν σερβίρετε στο τραπέζι, πασπαλίζετε το ορεκτικό με ψιλοκομμένα χόρτα, σκόρδο, περάστε από ένα πρέσα.

Κηπουρική

Τα πιο δημοφιλή μανιτάρια κήπων είναι τα μανιτάρια και οι σπόροι. Και οι δύο ποικιλίες αναπτύσσονται σε ένα υπόστρωμα μη ζωντανών φυτικών υπολειμμάτων. Η καλλιέργειά τους είναι πολύ απλή. Επιπλέον, αυτά τα μανιτάρια δίνουν υψηλή απόδοση. Κάποιοι κάτοικοι καταφέρνουν να οργανώνουν "αγροκτήματα" μανιταριών ακριβώς πάνω στο μπαλκόνι ή την πλαγιά. Και πρέπει να ομολογήσω, το κάνουν αρκετά καλά. Μπορούν επίσης να αγοραστούν στην αγορά και στο σούπερ μάρκετ σούπια και μανιτάρια στρειδιών.

Από μανιτάρια στρειδιών

Χαρακτηριστικό. Είναι γενικά αποδεκτό ότι τα πόδια των μανιταριών στρειδιών είναι ακατάλληλα για τη μαγειρική διαδικασία. Στα πρώτα πιάτα και τα πλάγια πιάτα, δεν φαίνονται πολύ καλά. Αλλά τίποτα δεν σας εμποδίζει να τους αφήσετε να προετοιμάσουν το χαβιάρι. Σε αντίθεση με τα chanterelles, αυτό το μέρος του σώματος των μανιταριών στρειδιών δεν μοιάζει με "καουτσούκ" στην υφή. Είναι αρκετά τρυφερό και μαλακό, ειδικά αν το αλέθετε σε ένα μπλέντερ ή περάστε μέσα από ένα μύλο κρέατος. Βράστε μανιτάρια στρειδιών δεν υπάρχει καμία ανάγκη - θερμική επεξεργασία σε ένα τηγάνι θα είναι αρκετά αρκετό.

Σετ τροφίμων:

• τα πόδια μανιτάρια στρειδιών - 0,5 kg.
• καρότα - ένα?
• κρεμμύδι - ένα?
• κόκκινο πιπέρι - ένα?
• σκόρδο - τέσσερα σκελίδες?
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - για το τηγάνισμα.
• αλάτι και πιπέρι.

Τι κάνουμε

1. Ψιλοκόψτε τα πόδια των μανιταριών, τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη φυτικού ελαίου κάτω από ένα κλειστό καπάκι για περίπου μισή ώρα.
2. Σε ένα δεύτερο τηγάνι, ψιλοκομίζουμε κρεμμύδια ψιλοκομμένα, μετά από πέντε λεπτά προσθέτουμε τα καρότα ψιλοκομμένα σε λεπτό τρίφτη και μετά από άλλες πέντε ψιλοκομμένες πιπεριές.
3. Ανακατεύουμε ποικιλία λαχανικών με συστατικά μανιταριών, αλάτι, πιπέρι, σιγοβράζουμε για δύο τέσσερις ώρες.
4. Δέκα λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο πιάτο.

Από ζαχαρωτά

Χαρακτηριστικό. Ένα ορεκτικό με μια λεπτή κρεμώδη υφή λιώνει αμέσως στο στόμα σας. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε το πιάτο ως πλάκα, προθέρμανση και προσθέτοντάς το σε ένα πιάτο με μπριζόλα ή βραστές πατάτες. Στην ιδανική περίπτωση, η μαγιονέζα, η οποία είναι η υγρή βάση του ορεκτικού, πρέπει να προετοιμαστεί ανεξάρτητα. Ένα πιάτο με ένα κατάστημα ανάλογο της σάλτσας μαγιονέζας θα είναι πολύ λιγότερο χρήσιμο.

Σετ τροφίμων:

• ζαγκέτες - 0,5 kg.
• κρεμμύδι - ένα?
• ένα αυγό κοτόπουλου είναι ένα?
• καρότα - ένα?
• σκόρδο - ένα σκελίδα?
• μαγιονέζα σε ελαιόλαδο - τρεις κουταλιές της σούπας.
• πιπέρι τσίλι - ένα μικρό κορμό?
• αλάτι στη γεύση.

Τι κάνουμε

1. Ζάρια λαχανικά και μανιτάρια.
2. Τηγανίζουμε τα κομμάτια των μανιταριών σε μια κατσαρόλα μέχρι τη στιγμή που η παρατιθέμενη υγρασία στα πιάτα δεν παραμένει.
3. Προσθέστε μερικές σταγόνες φυτικού ελαίου, στείλτε φέτες λαχανικών στο συστατικό μανιταριών.
4. Τρίψτε καλά το πιπέρι τσίλι, αφού προηγουμένως έχετε αφαιρέσει τους σπόρους, και τη τηγανίζετε μαζί με τα άλλα συστατικά.
5. Βραστό αυγό.
6. Μετά από δεκαπέντε λεπτά το τηγάνισμα των συστατικών, βάζουμε τη μάζα των μανιταριών και των λαχανικών σε ένα μπλέντερ, εκεί στέλνουμε το αποφλοιωμένο αυγό, το αλάτι και τη μαύρη πιπεριά.
7. Grind τα συστατικά, σεζόν με μαγιονέζα και σερβίρετε.

Διατήρηση

Αν θέλετε ένα γευστικό σνακ να διατηρήσει τη γεύση του όσο το δυνατόν περισσότερο, διατηρήστε το προϊόν προσθέτοντας ξίδι σε αυτό στο τελικό στάδιο της προετοιμασίας. Προετοιμάστε τα γυάλινα δοχεία αποστειρώνοντάς τα σε ένα λουτρό νερού ή στον φούρνο.

Όταν το χαβιάρι συσκευάζεται σε γυάλινα βάζα, τα βάζετε σε μια μεγάλη μεταλλική λεκάνη. Γεμίστε το με νερό ώστε το υγρό να φτάσει στους ώμους, ενεργοποιήστε τη σόμπα. Ένα δοχείο μισού λίτρου με χαβιάρι θα πρέπει να αποστειρωθεί πριν να κυληθεί κάτω από ένα καπάκι κασσίτερου για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Καθαρισμός καπέλων και ποδιών

Τα νωπά μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται αμέσως. Αν θέσετε εδώ το θέμα εδώ και πολύ καιρό, το προϊόν μπορεί να καταστεί ακατάλληλο για φαγητό λόγω της αδυναμίας καθαρισμού υψηλής ποιότητας. Δεν χρειάζεται να πλύνετε το προϊόν πριν τον καθαρισμό, διαφορετικά τα μανιτάρια θα γλιστρήσουν από τα χέρια σας. Ο πίνακας θα δώσει ακριβείς συστάσεις για τον καθαρισμό διαφόρων τύπων βρώσιμων μανιταριών.

Πίνακας - Μέθοδοι καθαρισμού των βρώσιμων μανιταριών

Χρόνος αποθήκευσης

Όπως φαίνεται από τον πίνακα, η διάρκεια ζωής των αυγών εξαρτάται από τη μέθοδο αποθήκευσης.

Πίνακας - Διάρκεια ζωής του χαβιαριού μανιταριών

Αν το φθινόπωρο παγώσει τα δώρα του δάσους, τότε μπορεί να γίνει χαβιάρι από αυτά. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε το κύριο συστατικό εκ των προτέρων - απλά το βάζετε σε προθερμασμένο τηγάνι, τηγανίζετε μέχρι να εξατμιστεί πλήρως η υγρασία.

Κριτικές

Τα μανιτάρια ή τα παρασκευάσματα μανιταριών μπορούν να καλύπτονται με μεταλλικά καπάκια, αλλά πρέπει να προσθέσετε ξίδι στο παρασκεύασμα. Ο αιτιολογικός παράγοντας της αλλαντίασης δεν αναπτύσσεται σε ένα όξινο περιβάλλον. Θυμάμαι χαβιάρι μανιταριού, το οποίο πωλήθηκε σε καταστήματα κατά τη διάρκεια της σοβιετικής εποχής. Κλείσε την μπάλα με σιδερένια καπάκια. Και τώρα πωλούν κονσέρβες μανιταριών κάτω από σιδερένια καλύμματα.

Evgeny Stadukhin, http://ovkuse.ru/recipes/gribnaya-ikra/

Το χαβιάρι μπορεί να φτιαχτεί από οποιονδήποτε, αλλά συχνά φτιάχνω μεγάλα μανιτάρια που δεν πηγαίνουν στη μαρινάδα (γλάστρες, λευκά, συλλέκτες, αλεπούδες, βούτυρο κλπ.). Μερικές φορές συμβαίνει αυτό: Βάζω τα πόδια μου στο χαβιάρι και τα καπέλα πηγαίνουν στις μαρινάδες. Αυτό είναι βολικό όταν τα καπέλα είναι μικρά, ισχυρά και τα πόδια είναι παχιά με ένα χέρι.

Συσκευάζω το παρασκευασμένο χαβιάρι σε ζεστά, ξηρά βάζα που αποστειρώνονται είτε σε υδρόλουτρο είτε στον φούρνο (αποστειρώσα για 30 λεπτά στους 150 ° C, δοχεία των 0,5 l). Τυλίγω τις τράπεζες και τους τυλίγω με μια κουβέρτα για τη νύχτα.

Βαρβαβούσκα http://gribnoymir.ru/showthread.php?t=855

Λατρεύω τα πιάτα με μανιτάρια, γι 'αυτό έχω προετοιμάσει χαβιάρι μανιταριών, ένα σωρό τσάι, 10 βάζα για σίγουρα. Για τέτοιες περιπτώσεις, αγόρασα ήδη ένα ηλεκτρικό μύλο για το κρέας, εγχώριο Axion, με ένα εξάρτημα για κόψιμο λαχανικών. Περνάω τα μανιτάρια μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος και λαχανικά - κρεμμύδια, καρότα μέσα από το ακροφύσιο για τεμαχισμό, μπορείτε να μαγειρεύετε πολύ κάθε φορά και να μην περάσετε μισή μέρα

Jeanne http://ovkuse.ru/recipes/recepty-gribnoj-ikry-s-ovoshhami/

Γιατί να χαλάσει το χαβιάρι μανιταριών με ντομάτες; Η γεύση των μανιταριών πάει κακή. Το κάνω αυτό: βράζετε τα μανιτάρια, στρίβετε σε ένα μύλο κρέατος, υπερσκεύετε τα κρεμμύδια, προσθέτετε τα μανιτάρια και το σφάγιο, ανακατεύοντας συνεχώς. Αλατοπίπερο και γεύση. Σβήνω και προσθέστε σκόρδο για γεύση. Στη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να προσπαθείτε συνεχώς. Δεν μαγειρεύω πολύ, έτσι δεν έχουν χρόνο να χαλάσουν. Και αν υπάρχουν πολλά μανιτάρια, μπορείτε να τα βράσετε και να τα παγώσετε. Και όταν ήταν απαραίτητο - έβγαλε και προετοίμασε ένα μέρος του χαβιαριού.

Τατιάνα, http://harch.ru/headline/gribnaya-ikra-na-zimu/

Άλλες σπιτικές συνταγές