Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- ένα φούρνο.
- χειριστής μίξερ;
- κυλινδρική ακίδα.
- δοχεία για συστατικά ·
- επιφάνεια για ζύμωμα ζύμης?
- χαρτί περγαμηνής?
- μια πετσέτα?
- ένα μαχαίρι?
- βύσμα?
- χτύπημα?
- ένα κουτάλι.
Τα συστατικά
| Λευκό σιτάρι αλεύρι | 300 g |
| Νερό | 200 ml |
| Ξήρανση σίκαλης ή σίτου | 5 g |
| Αλεύρι ολικής αλέσεως | 250 g |
| Σίκαλη αλεύρι ολικής αλέσεως | 50 g |
| Αρνί φαγόπυρο (μαγειρεμένο) | 120 g |
| Ζάχαρη | 20 ml |
| Μέλι | 20 g |
| Αλάτι | 12 g |
| Φυτικά έλαια | 30 g |
Βήμα μαγειρέματος
- Διαλύστε το ζυμάρι στο νερό και προσθέστε το αλεύρι. Ανακατέψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και να καλύψετε με μια πετσέτα. Αφήστε για 8-10 ώρες σε ένα ζεστό μέρος.
- Απολαύστε το φαγόπυρο τη νύχτα, αλλά μαγειρέψτε αμέσως πριν ζυματιστείτε τη ζύμη. Η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί τόσο από τα χέρια όσο και από έναν αναμικτήρα ζύμης. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το νερό, το αλεύρι και το sourdough. Αφήστε τα πάντα για 15 λεπτά κάτω από μια πετσέτα. Στη συνέχεια προσθέστε φαγόπυρο, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη για 15-17 λεπτά, τόσο με το χέρι όσο και στο μίξερ ζύμης.
- Η ζύμη είναι λίγο κολλώδης. Πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα μπολ, σχηματίζοντας μια μπάλα. Αφήστε το ίδιο μπολ για 2,5 ώρες κάτω από μια πετσέτα ή μεμβράνη. Είναι καλύτερα να λιπαίνετε τη ζύμη με φυτικό έλαιο.
- Βάλτε την τελική ζύμη σε μια επιφάνεια που έχει προηγουμένως πασπαλιστεί με αλεύρι. Αυτή η ζύμη μπορεί να χωριστεί σε δύο μέρη όπως είναι επιθυμητό. Κάνετε δύο (ή μία) στρογγυλές μπάλες από τη ζύμη. Αφήστε για 5-7 λεπτά για να έρθει λίγο περισσότερο. Σχηματίζετε οβάλ ή στρογγυλά κενά, πασπαλίζετε το κάτω μέρος των καλάθων με αλεύρι. Προσθέστε το βραστό φαγόπυρο στην κορυφή και βάλτε το κομμάτι του τεμαχίου προς τα κάτω. Αφήστε το για 2,5 ώρες.
- Βάλτε το ψωμί σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής ή σε ένα ταψί. Στείλτε το ψωμί σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθμούς, ενώ χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς.
- Ψήστε το ψωμί μέχρι να ψηθεί, περίπου 15 λεπτά. Έγινε! Μόλις κρυώσει το ψωμί, μπορεί να καταναλωθεί και να χρησιμοποιηθεί. Καλό φαγητό!
Συνταγή βίντεο
Για να εξετάσετε οπτικά τη διαδικασία ψήσιμο ψωμί φαγόπυρο, μπορείτε να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο. Το ψωμί είναι πολύ πλούσιο, απαλό μέσα και με τραγανό φλοιό στο εξωτερικό. Για να κάνετε τη ζύμη, ακολουθήστε τις οδηγίες. Έχετε μια ωραία θέα!
Τώρα ξέρετε πόσο εύκολο και απλό ψωμί φαγόπυρου γίνεται. Δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και πολύ υγιές. Αυτό το ψωμί μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι, χρησιμοποιώντας έναν αναμικτήρα ζύμης ή τα χέρια σας για να ζυμώσετε τη ζύμη. Σίγουρα θα εκπλήξεις τους αγαπημένους σου αν τους ψύλεις ψωμί, γιατί το ψωμί είναι το κεφάλι όλων, σωστά; Έχετε ψωμί ποτέ; Μοιραστείτε τις ιστορίες μαγειρικής σας παρακάτω στα σχόλια και πείτε μου εάν σας άρεσε ιδιαίτερα αυτή η συνταγή; Ίσως έχετε κάποια μυστικά στο ψήσιμο ψωμιού και μπορείτε να τα μοιραστείτε παρακάτω στα σχόλια.
Άλλες συνταγές ψωμιού
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!
Φόρτωση ...