Μαγειρεύοντας χυλό φαγόπυρο σε μια βραδεία κουζίνα με κρέας, στιφάδο, γάλα

Από την αρχαιότητα, στην αρχαιότητα, το φαγόπυρο μαγειρεύτηκε στο φούρνο. Εκεί, έβαλε σε ένα πήλινο δοχείο παχιάς περιμέτρου, επέμενε για περισσότερο από 2 ώρες. Και μόνο μετά από αυτό, αρωματισμένο με βούτυρο και κατ 'ανάγκην ζεστό, σερβίρεται στο τραπέζι. Μια ειδική τεχνική μαγειρέματος, η οποία απέκλειε την άμεση βρασμό, αλλά μάλλον αλλοίωση υπό την επίδραση του ατμού, αποκάλυψε όλες τις πτυχές της γεύσης του πολυτελούς φαγόπυρου. Πραγματικά πολυτελές! Δεν είναι τυχαίο ότι ήταν τόσο αγαπητό και εκτιμήθηκε στη ρωσική κουζίνα.

Σήμερα δεν υπάρχουν φούρνοι και τα δημητριακά μαγειρέματος έχουν γίνει μια τυπική διαδικασία. Μαθηματικοί θεωρητικοί λένε ότι χάνουμε πολλά. Παρά το γεγονός ότι το φαγόπυρο υπάρχει συχνά στο τραπέζι μας, η γεύση του δεν είναι γνωστή σε μας. Μια κουζίνα μαγειρέματος υπό πίεση θα σας βοηθήσει να το ανοίξετε. Βγάλτε τον βοηθό κουζίνας Philips ή Redmond και πηγαίνετε στην κουζίνα για να δημιουργήσετε!

Οι λεπτότητα του μαγειρέματος

Πώς να μαγειρέψετε χαλαρά κουάκερ; Το χυλό φαγόπυρο σε μια βραδεία κουζίνα μαγειρεύεται περίπου με τον ίδιο τρόπο όπως πριν από εκατοντάδες χρόνια σε ένα ρωσικό φούρνο. Ένα παρόμοιο καθεστώς θερμοκρασίας (περίπου 90 °) εξαλείφει το βρασμό, επιτρέποντάς σας να αλέσετε δημητριακά. Δηλαδή, σε μια τόσο φειδωλή εκδοχή του μαγειρέματος, η γεύση των κόκκων του φαγόπυρου αποκαλύπτεται πλήρως, διατηρούν το σχήμα τους. Η οικοδέσποινα δεν παρεμβαίνει στη διαδικασία, δεν ανοίγει το καπάκι, απελευθερώνει πολύτιμο ατμό, δεν αναμιγνύει χυλό, το οποίο είναι εξαιρετικά σημαντικό. Και ως αποτέλεσμα - φαίνεται να είναι συνηθισμένο φαγόπυρο, αλλά τόσο νόστιμο. Απλά θαύματα!

• Επιλέξτε ελαφριά σιτάρια. Κρέμα λεπτή σκιά των κόκκων δείχνει την ελάχιστη θερμική επεξεργασία τους στην παραγωγή. Διατήρησαν τη μεγαλύτερη γκάμα θρεπτικών ουσιών που το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε: ρουτίνη, μαγνήσιο, βιταμίνες Β και πολύτιμη φυτική πρωτεΐνη.
• Χρησιμοποιήστε φαγόπυρο σε πλαστική σακούλα. Στο χαρτόνι υπάρχει πάντοτε ο κίνδυνος, εάν αποθηκευτεί ακατάλληλα, να καταφέρει να απορροφήσει την υγρασία από τον αέρα. Για τη γεύση και τη θρεπτική αξία του προϊόντος, αυτό είναι καταστροφικό.
• Ταξινόμηση κόκκων πριν από το μαγείρεμα. Μπορούν να εισέλθουν σ 'αυτά εξωγενείς κόκκοι, οι οποίοι, φυσικά, δεν θα είναι επιβλαβείς, αλλά η εμφάνιση του πιάτου θα χαλάσει. Βότσαλα το μέγεθος των πυρήνων του φαγόπυρου είναι πολύ πιο επικίνδυνα. Είναι σκληρά και βλάπτουν το σμάλτο αν πέσουν στο δόντι.
• Ξεπλύνετε τους κόκκους. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό σε ένα κόσκινο, αφού τα απορρίμματα στα δημητριακά είναι η μικρότερη σκόνη. Τα σωματίδια σκόνης μπορούν εύκολα να ξεπλυθούν με νερό και οι κόκκοι θα παραμείνουν στη θέση τους. Επιπλέον, το κόσκινο σάς επιτρέπει να αποστραγγίζετε υπερβολικά νερό, η περίσσεια του οποίου κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος διακόπτει τη συνοχή του προϊόντος, προκαλεί την ξινή ξήρανση του πυρήνα.

Συνταγή με γάλα

Το μαγείρεμα χυλό φαγόπυρο σε μια αργή κουζίνα με το γάλα είναι πολύ πιο βολικό από ό, τι στη σόμπα. Δεν υπάρχει κίνδυνος το γάλα να «ξεφύγει» ή η μάζα να καεί. Δεν υπάρχει κανένας κίνδυνος να πάρετε πάρα πολύ χοντρό κουάκερ εάν ξαφνικά υπερέχει το πιάτο. Σε γενικές γραμμές, τα οφέλη είναι πολλά. Και η συνταγή για ένα τέτοιο κουάκερ είναι πολύ απλή!

Θα χρειαστείτε:

• φαγόπυρο - 1 ποτήρι.
• γάλα (ή 1: 1 με νερό) - 4 ποτήρια,
• βούτυρο - 10 g.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• το αλάτι είναι μια πρέζα.

Μαγειρική

1. Προετοιμάστε τα δημητριακά, βάλτε τα στο μπολ.
2. Ρίξτε τη ζάχαρη, το αλάτι, αμέσως προσθέστε λάδι.
3. Ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύουμε.
4. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Καλαμάρι". Σε αυτό, τα δημητριακά μαγειρεύονται για 50 λεπτά.
5. Αφήστε το να ιδρωθεί 10 λεπτά μετά το σήμα.

Ανοίγοντας το καπάκι, θα δείτε ένα χυλό με μέτρια συνοχή. Δεν θα είναι πολύ υγρό, και εάν είναι απαραίτητο, η ποσότητα γάλακτος μπορεί να αυξηθεί σε 6 γυαλιά. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε τον βαθμό κοκκοποίησης. Χρειάζεστε ένα ολόκληρο, έναν κόκκο σε έναν κόκκο, χρησιμοποιήστε μόνο γάλα. Αν θέλετε πιο βραστό χυλό, προσθέστε νερό.

Συνταγές με κρέας βήμα προς βήμα

Έχει ήδη συμβεί ότι το φαγόπυρο στη μαγειρική μας θεωρείται το τέλειο πιάτο από το κρέας. Στη Ρωσία, χρησιμοποιήθηκε ως ανεξάρτητο πιάτο, και πιο συχνά συμπληρώθηκε με κρεμμύδια, μανιτάρια. Αλλά ας μην υποχωρήσουμε από τις καθιερωμένες γεύσεις. Και θα προσφέρουμε αρκετές λύσεις για το δημητριακό του φαγόπυρου με κρέας.

Με κιμά

Ένα τέτοιο πιάτο με κιμά ή φέτες κρέατος ονομάζεται συχνά πιλάφι με φαγόπυρο. Πράγματι, τα συστατικά είναι παρόμοια. Αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μικρότερη, η θρεπτική αξία είναι υψηλότερη, για τα έντερα και το στομάχι ευκολότερη. Προσπαθούμε να μαγειρέψουμε!

Θα χρειαστείτε:

• κιμά - 300 g.
• φαγόπυρο - 1 ποτήρι.
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι?
• καρότα - 2 καλλιέργειες ρίζας?
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αλάτι, πιπέρι?
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• χόρτα, φύλλα δάφνης.

Μαγειρική

1. Τρίψτε τα κρεμμύδια, βάλτε το σε ένα μπολ και τηγανίζετε στη λειτουργία "Τηγάνισμα" (μπορεί να αντικατασταθεί από το "Ψήσιμο").
2. Grind καρότα, τηγανίζουμε με κρεμμύδια.
3. Τοποθετήστε το κιμά, ανακατέψτε με τα λαχανικά κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.
4. Προσθέστε το παρασκευασμένο φαγόπυρο, ρίξτε στο νερό.
5. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, βάλτε το σκόρδο σε ολόκληρα δόντια.
6. Μαγειρέψτε σε λειτουργία Pilaf για 40 λεπτά.
7. Προσθέστε τα χόρτα και το φύλλο δάφνης, αφήστε τα για 10 λεπτά.

Για το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε παραγέμισμα. Το πιο χοντρό χοιρινό θα παράσχει πολλή χυμό για το λαχανάκι. Το χοιρινό κρέας και το βόειο κρέας έχουν μεγάλη γεύση και λιγότερες θερμίδες. Το βόειο κρέας θεωρείται άπαχο, αν και στα αυγά παρουσιάζει μεγάλη γεύση.

Με στιφάδο

Ένα πιάτο με πολύ γρήγορο μαγειρεμένο στιφάδο, ένα θαυμάσιο lifesaver όταν χρειάζεστε γρήγορη και νόστιμη τροφή σε μια πεινασμένη οικογένεια. Η παρασκευή των συστατικών πραγματοποιείται παράλληλα, σε αργή κουζίνα και τηγάνι.

Θα χρειαστείτε:

• φαγόπυρο - 2 ποτήρια;
• στιφάδο - 1 κουτί;
• κρεμμύδια - 3 μεγάλες κεφαλές.
• φυτικό έλαιο;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Μαγειρική

1. Βάλτε τα πλιγούρια σε ένα μπολ, γεμίστε με νερό, αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί στη λειτουργία "Καλαμάρι" ή "Φαγόπυρο" (αν υπάρχει).
2. Κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού, τηγανίζετε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι.
3. Προσθέστε το στιφάδο στο κρεμμύδι. Στρέψτε τα συστατικά για 10 λεπτά.
4. Μεταφέρετε τον κρέμα κρεάτων στο κουάκερ μετά από ένα μπιπ, ανακατέψτε.
5. Απολαύστε τη λειτουργία "Warm-up" για 20 λεπτά.

Τι στιφάδο να χρησιμοποιήσετε για το πιάτο; Ποιο σας αρέσει. Αλλά σύμφωνα με τις αθλοπαιδιές, είναι ιδανικά σε συνδυασμό με τη γεύση του ατμού φαγόπυρο στιφάδο βοείου κρέατος.

Με κοτόπουλο

Ένα άλλο απλό πιάτο (όπως στη φωτογραφία), ιδανικό για οικογενειακό δείπνο. Για να μαγειρέψουμε φαγόπυρο φαγητό με κοτόπουλο, χρησιμοποιούμε φιλέτο διατροφής και πολλά λαχανικά.

Θα χρειαστείτε:

• φιλέτο κοτόπουλου - 700 g;
• φαγόπυρο - 1 ποτήρι.
• καρότα και κρεμμύδια - 2 μεγάλα λαχανικά ρίζας.
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά.

Μαγειρική

1. Ξεπλύνετε και κόψτε το φιλέτο σε ράβδους.
2. Τηγανίζετε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" για 15 λεπτά.
3. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε στο φιλέτο. Σοταρίστε για 10 λεπτά.
4. Ρίχνουμε τα δημητριακά, ρίχνουμε σε νερό, αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά.
5. Μαγειρέψτε στη λειτουργία χυλό πριν από το σήμα.

Σε ορισμένα μοντέλα πολλαπλών μαγειρέματος, για παράδειγμα, Panasonic, παρέχεται η λειτουργία φαγόπυρου. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Αντί της "Τοσταρίσματος", μπορείτε να ρυθμίσετε τη λειτουργία "Ψήσιμο", λειτουργούν με τον ίδιο τρόπο.

Κάθε φορά, το χυλό φαγόπυρο σε ένα διπλό λέβητα αποδεικνύεται νέο, τρυφερό, πολυτελώς νόστιμο. Και κάθε φορά που έχετε το μέγιστο όφελος από τέτοια απλά και πρωτότυπα πιάτα.

Άλλες συνταγές κουάκερ