Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- αργή κουζίνα?
- σουρωτήρι ή φίλτρο.
- κοπής:
- ένα μαχαίρι για το κρέας.
- μαχαίρι κουζίνας?
- κόψιμο ·
- ζυγαριά κουζίνας?
- μέτρησης κύπελλο.
Τα συστατικά
| Τίτλος | Ποσότητα |
| Χοιρινό κρέας | 600 g |
| Πλιγούρι φαγόπυρου | 220 g |
| Μεγάλο κρεμμύδι | 1 τεμ |
| Μεσαίου μεγέθους καρότα | 1 τεμ |
| Κοινό αλάτι | για να δοκιμάσετε |
| Μαύρο πιπέρι στο έδαφος | για να δοκιμάσετε |
| Καρύκευμα "ιταλικά βότανα" | 1 πείρος |
| Φυτικά έλαια | 40-50 ml |
| Πόσιμο νερό | 500-700 ml |
Βήμα μαγειρέματος
- Πλένετε τη σάρκα χοιρινού κρέατος και στεγνώνετε με χαρτοπετσέτα. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια (περίπου 2 × 3 cm).
- Ενεργοποιήστε την αργή εστία στη λειτουργία "Τηγάνισμα" ("Ψήσιμο"), ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 25 λεπτά, ενεργοποιήστε το. Ρίξτε 40-50 ml φυτικού ελαίου στο μπολ. Περιμένετε για το σήμα ρύθμισης θερμοκρασίας. Βάλτε το ψιλοκομμένο χοιρινό κρέας στο θερμαινόμενο λάδι. Τηγανίζουμε, περιστρέφοντας περιστασιακά, 15-20 λεπτά έως το χρυσό καφέ στο κρέας. Ετοιμάστε τα λαχανικά και τα δημητριακά κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Για το μαγείρεμα, μια λεπίδα ώμου, ένα φιλέτο, μια εγκοπή από την πλάτη και την κάτω πλάτη και ο λαιμός είναι κατάλληλα. Είναι καλύτερα να παίρνετε στη μέριμνα λιπαρά, ζουμερά και μαλακά κρέατα ενός νεαρού ζώου.
- Κόβουμε 1 μεγάλο κρεμμύδι, κόβουμε σε μικρές λωρίδες ή μεσαίες κύβους (της επιλογής σας). Πάρτε τα κρεμμύδια οποιουδήποτε βαθμού. Εάν έχετε πικάντικα μπλε κρεμμύδια, μειώστε την πικρία διατηρώντας τεμαχισμένες φέτες λαχανικών σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το κρεμμύδι με κρύο τρεχούμενο νερό (χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι ή φίλτρο), αφήστε το νερό να στραγγίσει εντελώς.
- Πλύνετε, ξεφλουδίστε 1 καρότο μεσαίου μεγέθους. Τρίψτε την καλλιέργεια ρίζας σε ένα χοντρό ή μεσαίο τρίφτη.
- Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα στο κρέας, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας (4-5 λεπτά).
- Αλατοποιήστε και πιέστε το μείγμα για να δοκιμάσετε, ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ξεπλύνετε με κρύα δημητριακά 220 γραμμάρια πυρήνα φαγόπυρου, ρίξτε στο κατσαρόλα. Είναι προτιμότερο να λαμβάνετε φαγητά υψηλής ποιότητας σε εργοστασιακές συσκευασίες, ώστε να μην χάνετε χρόνο στη διαλογή σιτηρών. Ρίχνουμε 500-700 ml ζεστού νερού (θερμοκρασία 70-80 °). Διορθώστε την ποσότητα του νερού που χύνεται ο ίδιος - το φαγόπυρο και το κρέας πρέπει να καλύπτονται πλήρως με υγρό (3-4 mm πάνω από το επίπεδο των δημητριακών). Αλάτι στη γεύση (δοκιμάστε να ρίχνετε). Προσθέστε 1 πρέζα ιταλικού καρυκεύματος, τρίψτε με τα δάχτυλά σας για περισσότερη γεύση. Αντί για το αναφερθέν μείγμα βοτάνων, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε άλλο καρύκευμα, μπαχαρικό, βότανο που σας αρέσει.
- Επιλέξτε τη λειτουργία "Καλαμάρι" (ή "Stew", "Pilaf"). Ρυθμίστε το χρονόμετρο σε 20 λεπτά. Κλείστε το καπάκι του multicooker, αρχίστε το μαγείρεμα. Η χρήση ζεστού νερού επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος (περίπου 7-10 λεπτά). Εάν προ-απορροφήσετε τα δημητριακά για 60-90 λεπτά, ο χρόνος μαγειρέματος (το μαγείρεμα στη λειτουργία "Χυλός", "Pilaf") θα μειωθεί σε 12-15 λεπτά.
- Μετά την ολοκλήρωση του μαγειρέματος, ανοίξτε το καπάκι και ανακατέψτε το δεύτερο. Δοκιμάστε φαγόπυρο, αλάτι και πιπέρι. Εάν είναι απαραίτητο - προσθέστε αλάτι, πιπέρι, αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσετε, ενεργοποιώντας την αργή κουζίνα για άλλα 5-10 λεπτά στην προηγούμενη λειτουργία. Αν το φαγόπυρο και το κρέας είναι έτοιμοι, απενεργοποιήστε τη βραδεία κουζίνα, κλείστε το καπάκι. Αφήστε το πιάτο να σταθεί για άλλα 5-10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.
Το φαγόπυρο που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή πάντα αποδεικνύεται εύθρυπτο και αρωματικό, αφού όταν το βράζει απορροφά πλήρως τα αρώματα των λαχανικών και του κρέατος.
Συνταγή βίντεο
Παρακολουθήστε ένα απλό, κατανοητό βίντεο για το μαγείρεμα αυτού του δεύτερου μαθήματος Η οικοδέσποινα με λεπτομέρεια δείχνει κάθε στάδιο προετοιμασίας.
Ελπίζουμε ότι μια λεπτομερής περιγραφή με φωτογραφίες και υλικό βίντεο θα σας διευκολύνει να μαγειρεύετε νόστιμο φαγόπυρο με κρέας.
Και τι είδους φαγητά φαγόπυρο μαγειρεύετε σε μια αργή κουζίνα;
Φόρτωση ...