Εμπορικός φαγόπυρο με χοιρινό - ένα νόστιμο εθνικό πιάτο της ρωσικής κουζίνας 🥣

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: τηγάνι, εστία, κύπελλο μέτρησης, τρίφτη, καζάνι ή πατάρι με παχύ πυθμένα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Παρασκευή κρέατος

1. Χοιρινό κρέας (500 γραμμάρια) κόβεται σε μικρούς κύβους. Ιδανικό για ένα τέτοιο χοιρινό φιλέτο με ελάχιστο περιεχόμενο λίπους. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο τμήμα του σκελετού.
   
2. Το κομμένο κρέας τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ, προσεκτικά αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα κομμάτια χοιρινού με τα χέρια σας, κατανέμοντας ομοιόμορφα το αλάτι και τα μπαχαρικά. Αφήνουμε το δοχείο κρέατος για λίγο, θα πρέπει να ξεκουραστεί και να απολαύσει.
   
3. Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε δύο κουταλιές εκκοκκισμένου φυτικού ελαίου.
   
4. Βάλτε το προηγουμένως προετοιμασμένο χοιρινό στο ζεστό λάδι και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Από καιρό σε καιρό είναι απαραίτητο να ανακατεύετε το χοιρινό έτσι ώστε να τηγανίζεται ομοιόμορφα. Μεταφέρουμε το χοιρινό τηγανισμένο έως το μισό μαγειρεμένο σε μια κατσαρόλα ή ένα καζάνι με παχύ πυθμένα.
   

Παρασκεύασμα λαχανικών

1. Κόβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Για μια τέτοια συνταγή, το μπλε κρεμμύδι ταιριάζει καλύτερα, καθώς είναι πιο ζουμερό και αρωματικό.
   
2. Εμείς τρίψτε δύο μικρά καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.
   
3. Κόβουμε μια μεγάλη ντομάτα σε τέταρτα. Εάν οι ντομάτες σας είναι μικρές, πάρτε δύο κομμάτια και κόψτε τους σε μισούς δακτυλίους.
   
4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου πάνω του. Τρίψτε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες πριν από μια χρυσή απόχρωση (περίπου 3 λεπτά).
   
5. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα στο κρεμμύδι, ανακατέψτε και τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά. Τα καρότα πρέπει να απελευθερώσουν την υπερβολική υγρασία και να γίνουν μαλακά.
   
6. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε τη φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη στο τηγάνι, ανακατέψτε τα λαχανικά και τηγανίστε τα πάντα για άλλα 3 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα τηγανητά να κρυώσουν.
   

Συναρμολόγηση πιάτων

1. Σε ένα βαθύ καζάνι με τηγανητό χοιρινό, βάλτε τα λαχανικά.
   
2. Ρίξτε τόσο πολύ ζεστό νερό στο καζάνι, ώστε να καλύπτει πλήρως τα συστατικά.
   
3. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε μέτρια φωτιά. Όταν το υγρό αρχίσει να βράζει, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το πιάτο να σιγοβράσει για περίπου 40 λεπτά.
   
4. Μετά από λίγο, όταν όλα είναι αρκετά σβησμένα, πρέπει να αλατίσετε και να πιείτε το υγρό για να δοκιμάσετε. Στο ίδιο στάδιο, προσθέστε δύο σκελίδες σκόρδου. Ο σκοπός του σε αυτό το πιάτο είναι ένα λεπτό άρωμα, έτσι δεν μπορείτε να το αλέσετε εκ των προτέρων και να το ρίξετε σε ένα καζάνι εντελώς.
   
5. Ρίξτε 450 γραμμάρια πλυμένου φαγόπυρου στο καζάνι, αναμείξτε όλα τα συστατικά. Φέρτε το πιάτο σε βράση σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και σιγοβράστε για 20 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
   
6. Μετά από λίγο, το φαγόπυρο πρέπει να διογκωθεί και να απορροφήσει το υγρό. Πρέπει να της δοθεί η ευκαιρία να χαλαρώσει στο καζάνι για αρκετά λεπτά, μετά την οποία το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
   

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο, θα δείτε έναν εύκολο τρόπο για να προετοιμάσετε νόστιμο φαγόπυρο με χοιρινό εμπόρους.