Νόστιμη χορτοφαγική συνταγή φαγόπυρο με λαχανικά 🥣

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: Κατσαρόλα 1-2 λίτρων, τηγάνι, σόμπα, κοπής, μαχαίρι, κουταλάκι του γλυκού ή σπάτουλα.

Τα συστατικά

Προϊόν	Ποσότητα
τα πλιγούρια του φαγόπυρου	180-200 g
καρότα	2 τεμ
πράσο	100-150 g
σέλινο	100 g
γλυκό πιπέρι	1 τεμ
ντοματες κερασιου	200-300 g
μαϊντανό	½ δέσμη
ελαιόλαδο	50-70 g
αλάτι	2 κουτ
πιπέρι εδάφους	2 πείροι

Βήμα μαγειρέματος

1. Πλένουμε προσεκτικά το φαγόπυρο σε ποσότητα 200 γραμμαρίων κάτω από τη βρύση με κρύο νερό μέχρι να γίνει καθαρό το νερό. Το βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα, το γεμίζουμε με δύο ποτήρια νερό, προσθέτουμε ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και στέλνουμε στη σόμπα για να μαγειρέψουμε για 10-15 λεπτά, πρώτα σε μεγάλη ζέστη, και όταν βράζει, μειώστε τη θερμότητα να επιβραδύνεται.
   
2. Ενώ το φαγόπυρο βράζει, ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα συστατικά του πιάτου. Πάρτε περίπου 150 γραμμάρια πράσα, ξεφλουδίστε το, πλύνετε κάτω από τη βρύση, ψιλοκομμένο σε ένα ξύλο κοπής, αφήστε το στην άκρη.
   
3. Αφαιρούμε δύο καρότα μεσαίου μεγέθους, τα πλένουμε με κρύο νερό, κόβουμε πρώτα σε πλάκες και στη συνέχεια λεπτές καλαμάκια. Εδώ μπορείτε να εφαρμόσετε ένα τρίφτη για τα κορεάτικα καρότα. Συνιστάται να επιλέξετε μια περικοπή - αυτή είναι μια μικρή επίπονη μέθοδος κοπής καρότων, αλλά με αυτή τη μορφή το λαχανικό δεν θα χάσει τον εαυτό του στο τελικό πιάτο, σαν να το τρίβετε σε κανονικό τρίφτη.
   
4. Δύο μίσχοι σέλινο, περίπου 100 γραμμάρια κατά βάρος, πλένονται κάτω από μια βρύση, κομμένα σε μια κοπή σαν και τα καρότα - λεπτό καλαμάκια, αφαιρέστε στο πλάι, τοποθετώντας σε ένα μικρό δοχείο.
   
5. Πλένω μια μεγάλη βουλγαρική γλυκιά πιπεριά, κομμένη στη μέση, αφαιρέστε τον μίσχο και τους εσωτερικούς σπόρους, κόψτε σε λεπτές φέτες περίπου το ίδιο μέγεθος με τα καρότα. Βάζουμε ένα μικρό μπολ σαλάτας, το οποίο βάζουμε μέχρι το πλάι.
   
6. Στέλνουμε το τηγάνι στη σόμπα, ανάβουμε τη φωτιά, προσθέτουμε 50 ml ελαιολάδου στο ταψί, ζεσταίνουμε λίγο, τοποθετούμε το ψιλοκομμένο πράσο στο τηγάνι, το τηγανίζουμε για 30-40 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας με σπάτουλα κουζίνας για να μην καεί.
   
7. Όταν το κρεμμύδι απορροφά το ελαιόλαδο και αρχίζει να εκκρίνει μια μυρωδιά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα και το σέλινο στο τηγάνι, τηγανίστε για λίγο μέχρι να μαλακώσετε.
   
8. Τώρα προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι στα λαχανικά, ανακατέψτε και μειώστε τη θερμότητα κάτω από το τηγάνι. Αλατοποιήστε τα λαχανικά με περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς άψητο, πιπέρι με ένα ή δύο τσιπς μαύρου πιπεριού.
   
9. Βάζουμε λαχανικά στο χυμό που εμφανίστηκε όταν προσθέτουμε το πιπέρι, εδώ μπορείτε να προσθέσετε κυριολεκτικά μια κουταλιά της σούπας νερό. Κρατάμε τα λαχανικά στη φωτιά για πέντε ή έξι λεπτά, ανακατεύουμε συνεχώς έτσι ώστε να μην καούν στο κάτω μέρος του τηγανιού. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό, που προηγουμένως πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό.
   
10. Ενώ τα λαχανικά είναι στραγγισμένα, πλένετε τις ντομάτες κεράσι (περίπου 150 g), τις κόβετε στα μισά. Μπορείτε να πάρετε οποιεσδήποτε άλλες ντομάτες και να τις κόψετε σε φέτες όπως θέλετε. Πλένουμε επίσης μισό μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό κάτω από τη βρύση, το κόβουμε όχι πολύ λεπτό, μέχρι να το αφαιρέσουμε στο πλάι.
    
11. Εν τω μεταξύ, το φαγόπυρο είναι έτοιμο. Παίρνουμε δύο κομμάτια πιάτα, απλώστε το φαγόπυρο πάνω τους με μια κουταλιά της σούπας, τοποθετήστε τα λαχανικά από το τηγάνι σε ένα πιάτο απλά μια ολίσθηση, βάλτε κομμένα κομμάτια ντοματών κερασιάς ή φέτες απλών ντοματών γύρω από την πλάκα.
    
12. Στην άλλη πλάκα, τοποθετήστε τα λαχανικά και ανακατέψτε τα με το κεράσι.Πασπαλίστε μαϊντανό και στις δύο πλάκες και σερβίρετε.
    

Το άρθρο παρουσιάζει δύο τρόπους εξυπηρέτησης των πιάτων και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από αυτά ανάλογα με τις προτιμήσεις σας ή να αναλάβετε την πρωτοβουλία σας.

Συνταγή βίντεο

Για όσους θέλουν να εξοικειωθούν με τη διαδικασία προετοιμασίας ενός χορτοφαγικού πιάτου φαγώσιμου κουάκερ με λαχανικά και να μάθουν τις λεπτομέρειες του μαγειρέματος, αυτό το βίντεο υλικό θα βοηθήσει πολύ.