Η συνταγή για την "ελληνική" σαλάτα: προετοιμασία του "hillbilly" που κατέκτησε τον κόσμο

Σε γενικές γραμμές, η σαλάτα του χωριού ήταν πάντα προετοιμασμένη από αυτό που βρισκόταν στους κάδους του χωρικού. Η ομοιότητα του βινεγκρέτ μας. Πιστεύεται ότι η σύνθεση της κλασικής «ελληνικής» σαλάτας σχηματίστηκε πριν από αρκετούς αιώνες. Και το μόνο κτύπημα είναι στις ντομάτες. Σήμερα, αυτό το ρόδινο λαχανικό θεωρείται σχεδόν το κύριο συστατικό του πιάτου. Εν τω μεταξύ, μια ντομάτα ήρθε στην Ελλάδα όχι πολύ καιρό πριν. Οι Ευρωπαίοι το έμαθαν για πρώτη φορά τον 16ο αιώνα και οι ντομάτες έφθασαν στην Ελλάδα ήδη από τις αρχές του 18ου αιώνα.

Η καλλιέργεια τομάτας στην Ελλάδα ξεκίνησε το 1825. Αρχικά, το λαχανικό αυτό τρώγεται σαν ένα είδος λιχουδιού. Δεν ήταν τίποτα να στείλετε μια τέτοια αξία σε ένα μπολ με μια σαλάτα του χωριού. Και μόνο με το χρόνο, όταν οι Έλληνες έμαθαν να καλλιεργήσουν αυτή την λαχανική, οι ντομάτες, μαζί με τα αγγούρια και τα κρεμμύδια, ήταν από τα συστατικά του παραδοσιακού πιάτου.

Ιστορία της χοριακής: 2 εκδόσεις

Οι ιστορικοί εξακολουθούν να διαφωνούν για το πότε και πώς εμφανίστηκε η συνταγή για την «ελληνική» σαλάτα. Υπάρχουν δύο κύριες εκδοχές της προέλευσης αυτού του πιάτου (χωρίς να υπολογίζουμε την αρχαία).

Ο μετανάστης επέστρεψε στο σπίτι του πατέρα του

Κάποτε, στις αρχές του 20ου αιώνα, ένας Έλληνας μετανάστης, ο οποίος δεν ήταν εδώ και πολλά χρόνια στο σπίτι, επέστρεψε στην Αμερική. Η περίσταση ήταν άξια - ο γάμος του δικού του ανιψιού. Ο μετανάστης ταξίδεψε χιλιάδες χιλιόμετρα με μία μόνο σκέψη: μόλις έφτασε στο χωριό του, θα δοκιμάσει αμέσως ελιές, πάπρικα, φρέσκα αγγούρια και γλυκά κρεμμύδια - προϊόντα που ήταν πάντα στο σπίτι του πατέρα του και τα οποία δεν θα βρείτε στα αμερικανικά καταστήματα κατά τη διάρκεια της ημέρας με φωτιά.

Στο δρόμο προς το σπίτι, ο πρωταγωνιστής αυτού του θρύλου τρομερά πονόλαιμο. Η αδελφή χαιρέτησε θερμά τον αγαπημένο επισκέπτη και αμέσως άρχισε να τον ανακουφίσει από τον ενοχλητικό πόνο της βότκας του γλυκάνισου. Μετά το ξέπλυμα, ο πονόδοντος υποχώρησε, αλλά όχι εντελώς. Επομένως, για να μπορέσουμε τελικά να δοκιμάσουμε τη γεύση της παιδικής ηλικίας, ο ήρωάς μας άρχισε να τρώει λαχανικά όχι εξ ολοκλήρου, αλλά πρώτα τους κόβει σε ένα κοινό πιάτο και βάζει ένα βαρύ κομμάτι φρέσκιας φέτας πάνω από τα λαχανικά. Η αδελφή μου ήταν έκπληκτος, αλλά γενναιόδωρα αρωμάτισε τη σαλάτα με ελαιόλαδο και το δοκίμασε. Της άρεσε ο μαγειρικός αυτοσχεδιασμός του αδελφού της τόσο πολύ που κατά την ημέρα του γάμου επεξεργάστηκε αυτή τη σαλάτα σε όλους όσους ήρθαν να συγχαρώ τους νέους.

Και στην ταβέρνα το βιολί κλαίει ήσυχα ...

Η δεύτερη έκδοση λέει ότι η συνταγή για την «ελληνική» σαλάτα με φέταξα εμφανίστηκε πιο κοντά στα τέλη του 20ου αιώνα. Αυτό συνέβη κατά τα φαινόμενα στην αθηναϊκή ταβέρνα, που βρίσκεται στο ιστορικό και παλαιότερο τμήμα της ελληνικής πρωτεύουσας - στην Πλάκα. Οι επισκέπτες γύρισαν στους ιδιοκτήτες της ταβέρνας με αίτημα να μαγειρέψουν κάτι πλούσιο και αναζωογονητικό. Και ενώ ο μουσικός της οδού "πριόνισε" το βιολί, απολαμβάνοντας τους επισκέπτες με ένα ποτρίριο groovy μελωδιών, η οικοδέσποινα έκοψε αμέσως παραδοσιακά ελληνικά λαχανικά και τα προετοίμασε με ελαιόλαδο και φέτα.

Όσο και αν είναι δυνατόν, σήμερα στην ηλιόλουστη Ελλάδα δεν θα βρείτε ούτε μια ταβέρνα ή εστιατόριο, το μενού του οποίου στερείται choriatics.

Φέτα, φέτα, φέταξ, τοφου ...

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές συνταγών.Κάποιοι προτείνουν να φέρονται φέτα πάνω από τα λαχανικά σε ένα τεράστιο κομμάτι. Άλλοι βεβαιώνουν ότι το κύριο χαρακτηριστικό της σαλάτας θα πρέπει να κοπεί σε κύβους. Ακόμα άλλοι χρησιμοποιούν τυρί αντί για φέτα, φέταξ ή tofu. Για να κατανοήσετε την ποικιλία των τυροκομικών συστατικών των χοριακών θα βοηθήσει το τραπέζι.

Πίνακας - φέτα και φεταζαμενίτηλι

Τι να τοποθετήσετε στη σαλάτα - εσείς επιλέγετε. Αλλά η φέτα είναι η παραδοσιακή βασίλισσα αυτού του κατακτημένου πιάτου στον κόσμο. Η πρώτη συνταγή τυριού καθορίστηκε στα τέλη του 16ου αιώνα και μειώθηκε σε έναν απλό αλγόριθμο: κόβουμε κανονικό τυρί σε μερίδες και ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα θαλασσινού νερού για να καλύψει την επιφάνεια του γαλακτοκομικού προϊόντος. Τότε υπήρξαν πολλές διαφωνίες σχετικά με εκείνον που έχει το δικαίωμα να παράγει τυρί και θεωρεί τον εαυτό του συγγραφέα. Στις αρχές του ΧΧΙ αιώνα, αυτή η διαμάχη είχε κερδίσει η Ελλάδα. Από τώρα και στο εξής, μόνο η ίδια μπορεί να αποκαλεί τον μοναδικό παραγωγό φέτας σε ολόκληρο τον κόσμο.

Ελιές: Πράσινη ή Μαύρη

Συνέβη ακριβώς έτσι που καλούμε τους πράσινους καρπούς των ελαιοδέντρων και των μαύρων - ελιών. Στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ απλούστερα. Προφανώς, οι ελιές και οι ελιές είναι οι ίδιες "μούρα" που ωριμάζουν στην ελιά. Το χρώμα του καρπού εξαρτάται από το βαθμό ωριμότητας και τον τύπο του δέντρου. Σε γενικές γραμμές, ανεξάρτητα από τις ελιές που επιλέγετε. Το κύριο πράγμα είναι ότι το γούστο τους είναι για σας.

Το μαγείρεμα μιας «ελληνικής» σαλάτας στο σπίτι χωρίς ελιές δεν αξίζει τον κόπο. Αυτό το συστατικό θα προσθέσει pikancy και θα κάνει το πιάτο πιο υγιές. Τα ελαιόκαρπα περιέχουν σχεδόν το 60% των υγιεινών λιπών και ελαίων. Είναι πολύ θρεπτικά και ικανοποιούν απόλυτα την αίσθηση της πείνας.

Κλασική Ελληνική συνταγή σαλάτας

Χαρακτηριστικό. Το κύριο χαρακτηριστικό της χορικής είναι ότι όλα τα συστατικά της ελληνικής σαλάτας δεν ψιλοκομμένα, αλλά στην πραγματικότητα ψιλοκομμένα. Σε παλαιότερες εποχές, αυτά τα λαχανικά τρώγονταν ολόκληρα. Συμπεριλαμβανομένου του κρεμμυδιού. Σήμερα, απλώς ψιλοκομμένα σε μεγάλα κομμάτια, έτσι ώστε τα συστατικά να μην χάνουν ανεκτίμητο χυμό.

Θα χρειαστείτε:

• τομάτες - 0,5 kg.
• Μεγάλη πάπρικα - τρία τεμάχια.
• αγγούρι - 400 g.
• ασκαλώνια ή κόκκινα κρεμμύδια της Γιάλτας - 200 g.
• ελιές χωρίς κουκούτσι - ένα κουτί.
• φέτα - 200 g.
• ελαιόλαδο - έξι μεγάλα κουτάλια.
• χυμό λεμονιού - τρία μεγάλα κουτάλια.
• ρίγανη, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος

1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάζουμε ένα βενζινάδικο, το οποίο, σύμφωνα με τους σεφ, πρέπει να έχει χρόνο για να εγχυθεί. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα χτυπητήρι για να αναμίξετε ελαιόλαδο και φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, μετά από το οποίο προσθέτουμε ρίγανη στη σύνθεση. Αλάτι και πιπέρι.
2. Κόβουμε τα λαχανικά με τον πιο αποδεκτό τρόπο για σας, αλλά πάντα μεγάλα.
3. Στέλνουμε τα λαχανικά στο μπολ σαλάτας, ρίχνουμε το ντύσιμο και ανακατεύουμε προσεκτικά.
4. Βάζουμε ένα φέτα σε ένα μπολ σαλάτας στην κορυφή, υποθέτοντας ότι όλοι θα πάρουν ακριβώς το τυρί που θέλει. Και όχι τόσο όσο πέφτει τυχαία στο πιάτο του.
5. Πασπαλίστε τη φέτα με τα υπόλοιπα ρίγανης. Ρίξτε τις ελιές στο επάνω μέρος. Σερβίρετε στο τραπέζι.

Σύγχρονες επιλογές Russified

Για τα μέρη μας, η κλασική συνταγή για τις χοριακές δεν είναι αρκετές θερμίδες. Ως εκ τούτου, μπορείτε να αναβαθμίσετε με ασφάλεια το πιάτο προσθέτοντας πιο ικανοποιητικά συστατικά σε αυτό. Για παράδειγμα, λευκό κοτόπουλο ή θαλασσινά.

Με βραστό κοτόπουλο και κροτίδες

Χαρακτηριστικό. Η σαλάτα με βραστό κοτόπουλο μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια ως κύριο πιάτο. Ακόμη και ένας άνθρωπος μπορεί να πάρει αρκετά από αυτόν, όχι μια εύθραυστη γυναίκα. Ωστόσο, την ίδια στιγμή, το πιάτο θα παραμείνει ακόμα διατροφικό και υγιές. Το κοτόπουλο όχι μόνο θα κάνει το σνακ πιο ικανοποιητικό, αλλά θα το γεμίσει και με την απαραίτητη πρωτεΐνη και μικροστοιχεία (φωσφόρο, ασβέστιο, κάλιο, ψευδάργυρο).

Θα χρειαστείτε:

• στήθος κοτόπουλου - 400 g;
• feta - μία μικρή συσκευασία.
• λευκά ψωμάκια ψωμιού - 50 g;
• ντοματίν κεράσι - έξι τεμάχια.
• αγγούρι - ένα μέσο?
• γλυκό πιπέρι - ένα μεγάλο?
• ελιές γεμιστές - 20 τεμάχια.
• Yalta κρεμμύδι - ένα κεφάλι?
• ρίγανη - ένα κουτάλι επιδόρπιο?
• μαρούλι - δέκα κομμάτια?
• μέλι - ένα κουτάλι επιδόρπιο?
• ελαιόλαδο - πέντε κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, χυμό λεμονιού - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος

1. Μαγειρέψτε το φιλέτο κοτόπουλου και κόψτε το σε φέτες. Δεν είναι μικρό.
2. Ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά και ανακατεύετε με το κοτόπουλο.
3. Μην αφήνετε χειροποίητα φύλλα μαρουλιού.
4. Το κρεμμύδι της Γιάλτας κόβεται σε μεγάλους δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους
5. Αναμειγνύουμε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά και σεζόν με μείγμα ελαιόλαδου, χυμού λεμονιού, μέλι και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά.
6. Πασπαλίστε με κροτίδες - και αμέσως μεταχειριστείτε τους επισκέπτες.

Με γαρίδες και φέτα

Χαρακτηριστικό. Η μαγειρική "ελληνική" σαλάτα με φέτα και γαρίδες δεν είναι δύσκολη. Δεν υπάρχουν θεμελιώδεις αλλαγές στη συνταγή αυτού του συντάκτη. Η ελαφριά υφή και οι αρωματικές γαρίδες - ένα εντελώς μεσογειακό συστατικό - προστίθενται απλά στο παραδοσιακό σύνολο συστατικών. Και φέτα αντικαθίσταται με φέτα - ένα πιο πυκνό και γνωστό τυρί αλατούχου για εμάς.

Θα χρειαστείτε:

• τομάτες - 100 g;
• πάπρικα - 100 g.
• αγγούρι - 100 g.
• κόκκινο κρεμμύδι - ένα κεφάλι?
• αποφλοιωμένες γαρίδες - 200 g.
• τυρί φέτα - 150 g.
• ελιές - 100 g.
• ελαιόλαδο, ρίγανη, χυμό λεμονιού - για ντύσιμο.

Βήματα μαγειρέματος

1. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με χυμό λεμονιού και ρίγανης, προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι στο ντύσιμο, το βάζουμε στην άκρη για να έχουμε χρόνο για να ετοιμάσουμε.
2. Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
3. Κρεμμύδια με μικρά τεταρτημόρια δακτυλίων.
4. Κόβουμε το φέτα σε μικρούς κύβους.
5. Γαρίδες απαλλαγμένες από κοχύλια και προσθέστε στα κοινά πιάτα.
6. Ντύστε τη σαλάτα και ανακατέψτε όλα τα συστατικά.

Ντύσιμο γιαουρτιού

Χαρακτηριστικό. Αν θέλετε να απολαύσετε την ελληνική σαλάτα με κάτι ξεχωριστό και όχι αρκετά παραδοσιακό, παρασκευάστε σάλτσα με βάση το γιαούρτι. Το σκόρδο θα δώσει τη σαλάτα μια πικάντικη γεύση, και η βάση γιαουρτιού θα προσθέσει φρεσκάδα. Για να μην αναφέρουμε τις ευεργετικές επιδράσεις στο πεπτικό σύστημα.

Θα χρειαστείτε:

• γιαούρτι χωρίς πλήρωσης - μισό φλιτζάνι?
• σκόρδο - ένα σκελίδα?
• ξύδι μήλου μήλου - μια κουταλιά της σούπας?
• μέλι - ένα κουτάλι επιδόρπιο?
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος

1. Πίνουμε μέλι σε ένα λουτρό νερού.
2. Πιάστε το σκόρδο σε αυτό.
3. Ρίξτε το μείγμα σε γιαούρτι και προσθέστε ξίδι στο ίδιο.
4. Ανακατέψτε καλά, αλάτι, πιπέρι, χτυπήστε ελαφρά - και στείλτε το ντύσιμο γιαουρτιού στο ψυγείο.
5. Γευτείτε το πιάτο αμέσως πριν το σερβίρετε.

Μεσογειακή νοικοκυρά Συμβουλές

Κάθε Ελληνίδα έχει το δικό της μυστικό της παραδοσιακής σαλάτας. Ωστόσο, υπάρχουν γνωστές αρχές για την προετοιμασία του. Εάν ακολουθείτε τις πέντε συστάσεις, μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε ένα πιάτο "a la από την ελληνική ταβέρνα".

1. Πεταλούδα Αγγούρια. Οι Έλληνες πιστεύουν ότι το αγγούρι πρέπει να αποφλοιωθεί πριν την αποστείλει στη σαλάτα. Αυτό θα κάνει την υφή του σνακ περισσότερο προσφορά.
2. Κόκκινο κρεμμύδι μόνο. Αν τα κρεμμύδια, σύμφωνα με τους Έλληνες, είναι αποκλειστικά κόκκινα. Δεν καστανιά; Πάρτε τη γλυκιά Γιάλτα ως αξιόλογη εναλλακτική λύση.
3. Προ-ψύξη. Στην ιδανική περίπτωση, η σαλάτα πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα πριν αποσταλεί στο τραπέζι.Εάν δεν υπάρχει χρόνος, απλά ψύξτε το ντύσιμο πριν γευτείτε το πιάτο.
4. Ψωμί "στρώμα". Οι κάτοικοι της Κρήτης βάζουν το κάτω μέρος του μπολ σαλάτας με κομμάτια φρέσκου ψωμιού. Όταν τρώγεται ολόκληρη η σαλάτα, ο ψωμί που είναι κορεσμένος με χυμό παραμένει στο κάτω μέρος - μια περιποίηση για τους γνώστες.
5. Ροζ ξύδι αντί για λεμόνι. Εάν δεν υπάρχει λεμόνι στο σπίτι, το συστατικό αυτό μπορεί να αντικατασταθεί με ξίδι από σταφύλια. Μόνο ροζ, όχι λευκό.

Η απλή και απλή συνταγή για την "ελληνική" σαλάτα κάνει το πιάτο μια απόλυτη επιτυχία τόσο σε ένα εορταστικό όσο και σε καθημερινό τραπέζι. Το σνακ χαρακτηρίζει ένα σπάνιο συνδυασμό οφέλων, διατροφής και τέλεια γεύση, το οποίο έχει σημασία ανά πάσα στιγμή του χρόνου. Οι ντομάτες κορεάζουν την ρουστίνα σαλάτα με βιταμίνη C και την μετατρέπουν σε γαστρονομικό "κατάστημα" αντιοξειδωτικών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι χοριακοί είναι απαραίτητο να τρώνε για τους καλοφτιαγμένους που ενδιαφέρονται για την υγεία και δεν αδιαφορούν για την κατάσταση του σώματός τους.

Κριτικές: "Το μυστικό είναι στην απλότητα"

Το "μυστικό της ελληνικής σαλάτας" είναι ότι δεν περιέχει ούτε καλαμπόκι ούτε καβούρια, ούτε καν μαγιονέζα Calvet, αν και αυτό φυσικά μπορεί να φαίνεται παράξενο και όχι βρώσιμο. Απλά αγγούρια, ντομάτες, ελιές, φέτα, ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με ρίγανη.

Ανώνυμοςhttp://www.woman.ru/home/culinary/thread/2846273/

Ο σύζυγός μου, επίσης, δεν ήταν ενθουσιασμένος με την ελληνική σαλάτα, δεν έτρωγε, άρχισα να προσθέσω κοτόπουλο εκεί, όχι χωριστά αλλά κομμάτια, και θα έλεγα ότι αυτή η σαλάτα δεν χαλάρωσε καθόλου και έδωσε ακόμα μια νέα γεύση. Τώρα στο σπίτι μας υπάρχει μια ελληνική σαλάτα και μια ελληνική σαλάτα.

Ιρίνα http://www.arabio.ru/recept/salat/greece.htm

Και στο εστιατόριο μας μαγειρεύουμε με διαφορετικό τρόπο: ψιλοκομμένο σαλάτα (έχουμε romaine, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο), ποτισμένο με ιταλικό ντύσιμο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο το ελαιόλαδο), αγγούρι (τετράγωνα των 3 mm το καθένα), κόκκινη πιπεριά τα κρεμμύδια (μισοί δακτύλιοι), το τυρί φέτα (κομμένο σε κύβους), 3 φέτες ντομάτας, 2 σωρούς ψιλοκομμένες ελιές και 2 ελιές τοποθετούνται στις άκρες της πλάκας. αν μιλάμε για γραμμάρια, τότε μια μερίδα είναι 15 γραμμάρια κόκκινου κρεμμυδιού, 30 γραμμάρια αγγουριού, 70 γραμμάρια μαρούλι, 10 γραμμάρια πιπέρι, 30 κ.εκ. επίδεσμο, 30 γραμμάρια φέτας

Katya, https://gotovim-doma.ru/recipe/156-salat-grecheskii

Άλλες συνταγές σαλάτας