Γκρέιν κουνουπίδι - μια εύκολη και νόστιμη επιλογή για μια κατσαρόλα λαχανικών 🥦

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Προετοιμασία του Κουνουπιδιού

1. Χρειαζόμαστε ένα κεφάλι από κουνουπίδι. Ρίχνουμε νερό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε λίγο αλάτι, βγάζουμε το κεφάλι έξω και αφήνουμε για 15 λεπτά. Χάρη σε αυτή την αλκαλική λύση, θα καθαρίσουμε το κουνουπίδι από όλα τα συντρίμμια και τη βρωμιά. Μετά από λίγο, βγάζουμε τα κεφάλια του λάχανου, αφήνουμε να στεγνώσει λίγο και να τα χωρίσει σε μικρές ταξιανθίες.
   
2. Ρίξτε δύο λίτρα νερό στο τηγάνι, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, στείλτε στη φωτιά, αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, βάλτε το κουνουπίδι στο τηγάνι. Μόλις το νερό βράσει και πάλι, κάντε μια μικρή φωτιά και βράστε το λάχανο για 3 λεπτά.
   
3. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρουμε το λάχανο σε ένα κενό καθαρό μπολ ή απλά αποστραγγίζουμε το ζεστό νερό και το γεμίζουμε με κρύο. Μια τέτοια απότομη αλλαγή θερμοκρασίας θα σταματήσει τη διαδικασία μαγειρέματος. Έτσι, παίρνουμε το ημικατεργασμένο λάχανο, το οποίο θα φτάσει στην ετοιμότητα κατά το ψήσιμο, αλλά ταυτόχρονα θα διατηρήσει το σχήμα του.
   

Σάλτσα μαγειρέματος

1. Σε μια ψησταριά με ένα παχύ πυθμένα, ρίχνουμε 500 ml γάλακτος, ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία 40 μοίρες. Τώρα λιώνουμε 50 γραμμάρια βουτύρου. Μπορεί να λιωθεί στη φωτιά σε μια πάστα πυθμένα.
   
2. Χωρίς να αφαιρεθεί από τη φωτιά, προσθέστε 40 g αλεύρι σίτου στο λιωμένο βούτυρο και τηγανίστε το μείγμα για 3 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένα χρυσό χρώμα και ένα ευχάριστο άρωμα. Ρίξτε το ζεστό γάλα σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα, έτσι ώστε η μάζα να σβήσει χωρίς σβώλους.
   
3. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις βράσει, ελαχιστοποιήστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να πάψει η μάζα του γάλακτος. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε αλάτι, μοσχοκάρυδο και πιπέρι για γεύση.
   
4. Στρώνουμε 150 γραμμάρια σκληρού τυριού και στέλνουμε το τρίτο μέρος στη σάλτσα, ανακατεύουμε τα πάντα.
   

Μορφή και ψήνουμε τη γαρνιτούρα

1. Τώρα θα φτιάξουμε το πιάτο. Χρησιμοποιήσαμε ένα στρογγυλό πιάτο ψησίματος με διάμετρο 28 εκ. Με το πρώτο στρώμα απλώσαμε το τρίτο κομμάτι της σάλτσας στο καλούπι και το διανέμεμε με ομοιόμορφο στρώμα.
   
2. Στη συνέχεια, απλώστε όλο το λάχανο. Το ρίχνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα, κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια. Στο υπόλοιπο τυρί, προσθέστε 20-40 γραμμάρια ψωμιού, ανακατέψτε και καλύψτε το λάχανο με ομοιόμορφο στρώμα.
   
3. Κόψτε 20 γραμμάρια βουτύρου σε μικρά κομμάτια και απλώστε το πάνω στο τεμάχιο εργασίας. Τους στέλνουμε στο φούρνο, ζεσταίνουμε σε 175 μοίρες και ψήνουμε για μισή ώρα μέχρι να ροδίσουν.
   
4. Βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο, αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει λίγο και μπορεί να σερβιριστεί. Χρησιμοποιήστε φρέσκα φύλλα μαϊντανού για διακόσμηση.
   

Συνταγή βίντεο

Και τώρα προσφέρουμε να παρακολουθήσετε τη διαδικασία λήψης κουνουπίδι gratin χρησιμοποιώντας αυτό το σύντομο βίντεο. Θα δείτε πόσο βράζει το λάδι. Ποια είναι η συνοχή της τελικής σάλτσας.