Πώς να μάθουν να μαγειρεύουν νόστιμο συκώτι βόειου κρέμα γάλακτος 🥩

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαχαίρι κουζίνας, τηγάνι, πλάκα, κουτάλι σούπας, κοπής, φούρνος.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πλένουμε σχολαστικά το συκώτι βόειου κρέατος κάτω από τρεχούμενο νερό και το καθαρίζουμε από φιλμ και επιπλέον φλέβες. Κόψτε το καθαρισμένο ήπαρ σε μικρά κομμάτια (πλάτος περίπου 2 cm). Συνιστάται να κάνετε όλα τα κομμάτια το ίδιο μέγεθος, τότε θα μαγειρεύουν ομοιόμορφα και θα φαίνονται καλύτερα σε ένα πιάτο.
   
2. Ρίχνουμε 200 γραμμάρια λευκού σιταριού σε ένα μικρό πιάτο. Βάζετε κάθε κομμάτι ήπαρ σε αλεύρι και βάλτε το σε ένα ξύλο κοπής. Οι φέτες πρέπει να καλύπτονται με ένα ελαφρύ στρώμα αλεύρου, το οποίο θα τους δώσει μια λεπτή κρούστα. Μην ρίχνετε το συκώτι στο αλεύρι απελευθερωτικά, διαφορετικά θα πέσει και θα καεί κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
   
3. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι με δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Για μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φυτικό λάδι (ηλιέλαιο, ελιά ή καλαμπόκι). Το κυριότερο είναι ότι πρέπει να είναι εξευγενισμένο και απαλλαγμένο από οσμές.
   
4. Τοποθετούμε το συκώτι χωρίς κόκαλα στο αλεύρι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζουμε σε όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν για 5 λεπτά.
   
5. Τρία μικρά κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Η μέθοδος κοπής κρεμμυδιών μπορεί να είναι οποιαδήποτε, αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση του πιάτου. Μπορεί να κοπεί σε πολύ μικρούς κύβους ή μεγάλους δακτυλίους.
   
6. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο συκώτι σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε και τηγανίστε τα πάντα μαζί κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Το κρεμμύδι πρέπει να δώσει χυμό, στο οποίο το τηγανίζουμε το συκώτι.
   
7. Όταν το κρεμμύδι στο τηγάνι γίνεται ημιδιαφανές, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα (3 κουταλιές της σούπας). Ανακατέψτε καλά τα συστατικά σε ένα τηγάνι με ένα κουτάλι έτσι ώστε η ξινή κρέμα να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.
   
8. Αφού προσθέτουμε τα επιθυμητά καρυκεύματα και μπαχαρικά για γεύση. Στο ίδιο στάδιο, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Στεγνώστε το πιάτο για άλλα τρία λεπτά με το καπάκι κλειστό. Το συκώτι πρέπει να μαλακώσει και να απορροφήσει το κρεμώδες άρωμα της ξινή κρέμα.
   

Επιλογές για συμπληρωματικά πιάτα

• Για να γίνει το ήπαρ του βοείου κρέατος πολύ μαλακό και ζουμερό, πρέπει πρώτα να εμποτιστεί με το γάλα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το προϊόν με μια τέτοια ποσότητα γάλακτος ώστε να καλύπτει πλήρως το συκώτι. Αφήστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το συκώτι από το γάλα, στεγνώστε καλά με χαρτοπετσέτες και μαγειρέψτε σύμφωνα με τη συνταγή.
• Η ειδική απαλότητα του ήπατος μπορεί να επιτευχθεί με άλλο τρόπο - χτυπώντας την κουζίνα με ένα σφυρί. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να το χτυπήσετε πολύ προσεκτικά και πολύ εύκολα, ώστε να μην καταστραφεί η λεπτή υφή. Επιπλέον, μετά από τέτοιους χειρισμούς θα είναι πολύ πιο εύκολο να διαχωριστεί η ταινία.
• Δοκιμάστε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα φρέσκου ή αποξηραμένου βασιλικού και δενδρολίβανου στο ήπαρ κατά τη διάρκεια της ψησίματος. Αυτά τα πικάντικα βότανα που ταιριάζουν καλύτερα σε ένα τέτοιο προϊόν, θα κάνουν τη γεύση του πιο πικάντικη και μαλακή.

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο δείχνει έναν απλό τρόπο για να μαγειρέψετε το τρυφερό συκώτι βόειου κρέατος που είναι στιφάδο σε ξινή κρέμα.