Απίστευτα νόστιμη σούπα μπιζελιού με καπνιστές πλευρές

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• Ταψί 5 λίτρων.
• μπολ για μπιζέλια?
• σουρωτήρι (μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό)?
• Πίνακας κοπής?
• ένα μαχαίρι?
• τρίφτης (προαιρετικό).
• ένα τηγάνι.
• φούρνο (προαιρετικό).

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Προετοιμασία

1. Προκαταρκτικά, 5-6 ώρες πριν από το μαγείρεμα της σούπας ξεπλένουμε 300 γραμμάρια μπιζέλια, γεμίζουμε με κρύο νερό σε αναλογία 1: 2, δηλαδή, ώστε να παραμείνει πάνω από τα μπιζέλια ένα υψηλό στρώμα νερού. Μπορείτε να ρίξετε τα μπιζέλια τη νύχτα, έτσι ώστε το πρωί μπορείτε να κάνετε σούπα.
   
2. Αμέσως πριν το μαγείρεμα, προετοιμάστε τα λαχανικά: αποφλοιώστε 5 μεσαίες πατάτες. Τους κόβουμε σε κύβους, τις γεμίζουμε με νερό και το αφήνουμε για λίγο.
   
3. Πλένετε και ξεφλουδίζετε 2 μικρά καρότα, τα κόβετε σε φέτες ή σχάρες.
   
4. Ξεφλουδίστε ένα μεσαίο κρεμμύδι και ψιλοκόψτε.
   
5. Αποστραγγίστε το νερό στο οποίο τα μπιζέλια βρέθηκαν και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι και να ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, ή μπορείτε απλά να τραβήξετε νερό σε ένα μπολ, να ανακατεύετε μπιζέλια, και στη συνέχεια να στραγγίξετε και να μαζέψετε ένα νέο.
   

Μαγειρική σούπα

1. Σε μια κατσαρόλα πέντε λίτρων, συλλέγουμε 3,5 λίτρα νερού, βάζουμε τη σόμπα και ρίχνουμε τα πλυμένα μπιζέλια στο τηγάνι.
   
2. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε 3 κουταλιές λάδι σε αυτό και περιμένουμε μέχρι να ζεσταθεί.
   
3. Σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι, στείλετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τηγανίζετε μέχρι να διαφανή. Αν σας αρέσει η γεύση των τηγανισμένων κρεμμυδιών, μπορείτε να τα φέρετε σε ένα χρυσό χρώμα.
   
4. Κατά το τηγάνισμα κρεμμυδιών, προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι. Η γεύση του πιπεριού εκδηλώνεται πολύ καλά αν προστεθεί αυτή τη στιγμή.
   
5. Μόλις το κρεμμύδι φτάσει στο κράτος που χρειαζόμαστε, προσθέστε καρότα σε αυτό, ανακατέψτε, αφήστε το να τηγανίσει λίγο, αλλά δεν θα το φέρουμε στην ετοιμότητα.
   
6. Διαχωρίζουμε τα πλευρά: Κόβουμε μεταξύ των οστών και αν υπάρχει αρκετό κρέας μεταξύ τους, τότε μπορεί να κοπεί σε ξεχωριστό στρώμα για να πάρουμε περισσότερα κομμάτια.
   
7. Διανέμουμε τις νύκτες σε μια κατσαρόλα στα καρότα και τα τηγανίζουμε πρώτα στη μία πλευρά, στη συνέχεια στην άλλη, μέχρι να αρχίσει να λιώσει το λαρδί. Αμέσως μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και τώρα αφήστε το στην άκρη για να περιμένετε στα φτερά.
   
8. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το νερό στην κατσαρόλα με μπιζέλια αρχίζει να βράζει και σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια. Αφαιρούμε το με κουτάλι με σχισμές. Τα μπιζέλια πρέπει να μαγειρεύουν για περίπου 20 λεπτά.
   
9. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρώντας τον υπόλοιπο αφρό, αν υπάρχει, ρίχνουμε τις πατάτες σε κύπελλο (αποστραγγίζουμε το νερό στο οποίο βρισκόμαστε).
   
10. Περιμένουμε να βράσει το νερό μαζί με τις πατάτες, αφαιρέστε και πάλι τον αφρό, μειώστε τη θερμότητα κάτω από το τηγάνι και προσθέστε καρυκεύματα: αλάτι στη γεύση, βάλτε 2-3 φύλλα δάφνης και μερικά πιπέρι.
    
11. Ενώ οι πατάτες μαγειρεύονται, θα πάρουμε τα κρουτόν. Αρχικά το κόβουμε σε φέτες και τα κόβουμε σε κύβους.
    
12. Στεγνώνουμε είτε στον φούρνο είτε σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Εάν στεγνώνετε στο φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 100-120 μοίρες. Εάν σε μια κατσαρόλα, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τα κροτίδες κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα αποξηραμένα και καφέ.
    
13. Όταν μαγειρεύονται οι πατάτες (θα διαρκέσει 10-15 λεπτά), στέλνουμε λαχανικά τηγάνισμα με νεύρα σε αυτό.
    
14. Αφήνουμε να βράσουν για άλλα 10 λεπτά, έτσι ώστε τα καρότα να μαγειρεύονται μέχρι το τέλος, και η ίδια η σούπα είναι κορεσμένη με το άρωμα καπνιστών νευρώσεων, στη συνέχεια να την απενεργοποιήσετε. Η σούπα μας είναι έτοιμη!
    
15. Σούπα σερβίρεται στο τραπέζι μαζί με κροτίδες. Μπορούν να τοποθετηθούν σε ξεχωριστό πιάτο ή μπορούν να χυθούν σε κάθε πλάκα. Αλλά εξακολουθούμε να προτείνουμε την επιλογή της πρώτης επιλογής, έτσι ώστε οι κροτίδες να μην έχουν χρόνο να βρέξουν. Ας υποθέσουμε ότι όλοι θέλουν να τους επιβάλουν μόνοι τους και να απολαύσουν την αρωματική σούπα σε συνδυασμό με τραγανά κροτίδες. Όταν σερβίρονται, σε κάθε πιάτο προστίθενται λίγο φρυγμένα πράσινα. Ο άνηθος, ο μαϊντανός, ο βασιλικός είναι εξαιρετικοί για αυτό.
    

Συνταγή βίντεο

Σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε ένα ενδιαφέρον βίντεο στο οποίο κάθε βήμα της μαγειρικής αρωματική σούπα μπιζέλι με καπνιστό προϊόντα παρουσιάζεται και σχολιάζονται λεπτομερώς.

Άλλες Συνταγές Σούπα