Φούρνος ψημένος ροζ σολομός με τυρί και μανιτάρια, ψημένος στο φούρνο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνο, χαρτί ψησίματος, φύλλο ψησίματος, βάρος κουζίνας και άλλα εξαρτήματα μέτρησης, λεπτό τρίφτη, κοπής, χαρτοπετσέτα, κοφτερό μαχαίρι, πολλά ευρύχωρα κύπελλα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Προετοιμάστε τα ψάρια

• Ξεπλένουμε καλά 550-600 g ροζ φιλέτο σολομού με τρεχούμενο νερό. Ελέγουμε προσεκτικά τα ψάρια για την παρουσία μεγάλων και μικρών οστών, αν εντοπιστούν, αφαιρέστε τα. Αφαιρέστε ελαφρά το φιλέτο με χαρτοπετσέτα για να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία. Κόψτε τον προετοιμασμένο ροζ σολομό σε κομμένες φέτες, το πάχος του οποίου είναι τουλάχιστον 1 cm.
• Βάζουμε το ψάρι σε ένα γυάλινο μπολ, τοποθετώντας τα κομμάτια σφιχτά μεταξύ τους.
  

Γεώτρηση ψαριών

1. Πλύνετε καλά το ασβέστη και στη συνέχεια σκουπίστε το με ένα χαρτοπετσέτα. Ας ρίξουμε τον ασβέστη σε μια επίπεδη επιφάνεια πιέζοντας ελαφρά. Αυτή η ενέργεια θα σας βοηθήσει να πιέσετε το χυμό από τα εσπεριδοειδή πιο εύκολα. Κόψτε το εσπεριδοειδές σε δύο μέρη και, στη συνέχεια, πιέστε το χυμό από το μισό πάνω στο καθορισμένο φιλέτο. Εάν τα εσπεριδοειδή περιέχουν σπόρους, τότε πρέπει να αφαιρεθούν. Ξεχωριστά, ανακατεύουμε 5 γραμμάρια κόλιανδρου, αποξηραμένου σκόρδου, 2 κουταλιές αποξηραμένης μουστάρδας, 1 πρέζα μαντζουράνα ή ρίγανη, καθώς και αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με το γούστο σας.
   
2. Το προκύπτον πικάντικο μίγμα χύνεται σε ένα μπολ ψαριών, μετά από το οποίο με καθαρά χέρια κατανέμουμε ομοιόμορφα τα μπαχαρικά και το χυμό εσπεριδοειδών πάνω σε κάθε κομμάτι ψαριού. Αφήνουμε το ροζ σολομό στο πλάι έτσι ώστε να είναι καλά γεμισμένο.
   

Μαγειρέψτε τα λαχανικά

1. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και στη συνέχεια ρίχνουμε 20 ml ελαιολάδου σε αυτό. Ενώ το λάδι θερμαίνεται, ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι από το φλοιό και ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι.
   
2. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια αποστέλλονται στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε για ένα λεπτό μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Μανιτάρια σε ποσότητα 200 g ορυχείο, και στη συνέχεια κομμένα σε μικρούς κύβους.
   
3. Διαδώστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στην κορυφή του κρεμμυδιού, μειώστε τη ζέστη και τηγανίστε τα συστατικά μέχρι να μαγειρευτούν. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, αλάτι και πιπέρι τα μανιτάρια σύμφωνα με τη δική τους γεύση. Είναι πολύ σημαντικό το μίγμα μανιταριών να μην έχει υπερβολικό υγρό, αλλά είναι ξηρό και τηγανισμένο. Μεταφέρετε τη μάζα των μανιταριών σε ένα καθαρό κύπελλο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
   
4. Πλένουμε μια μεσαίου μεγέθους ντομάτα, στη συνέχεια κόβουμε τον πυρήνα και το κόβουμε σε ένα μικρό κύβο.
   

Συγκροτούμε το προϊόν

1. Καλύπτουμε προσεκτικά το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος. Ρίξτε 20 ml ελαιολάδου πάνω από το χαρτί και, στη συνέχεια, το διαμοιράστε ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια.
   
2. Βάλτε τα κομμάτια ψαριού στο βούτυρο. Στην κορυφή του ροζ σολομού, απλώστε το δροσερό μίγμα μανιταριών και κρεμμυδιών. Στην κορυφή των μανιταριών, σχεδιάστε ένα λεπτό πλέγμα μαγιονέζας. Στην κορυφή της μαγιονέζας δημιουργούμε ένα στρώμα ψιλοκομμένων ντοματών.
   
3. Πάνω στις τομάτες, τραβήξτε ξανά το πλέγμα μαγιονέζας. Τυρί σε ποσότητα 150 γραμμάρια τρίβεται σε λεπτό τρίφτη και στη συνέχεια σχηματίζουμε ένα "καπέλο" από τομάτες.
   

Τελικό στάδιο

• Ενεργοποιήστε το φούρνο και το θερμαίνετε σε θερμοκρασία 180-190 ° C.
• Στέλνουμε ροζ σολομό με λαχανικά σε ένα προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε εκεί για 20-25 λεπτά.
• Βγάζουμε το τελικό πιάτο και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς για 5-10 λεπτά.
  

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο που παρουσιάζεται θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε την απλή τεχνολογία κατασκευής ασυνήθιστα νόστιμου και εκπληκτικά αρωματικού ροζ σολομού στο φούρνο.

Άλλες συνταγές ψαριών