Φούρνος ψημένος ροζ σολομός με λαχανικά στο φύλλο του φούρνου

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: τηγάνι, μαχαίρι, ξύλο κοπής, φούρνο, φύλλο αλουμινίου, φύλλο ψησίματος, πλάκες, σπάτουλα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Για μαγείρεμα, επιλέξτε το πιο φρέσκο ​​ψάρι στην αγορά. Για αυτή τη συνταγή, αγοράζω συχνά ροζ σολομό. Αυτό το ψάρι, παρά την χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χρήσιμα ιχνοστοιχεία, πράγμα που σας επιτρέπει να αποκτήσετε γρήγορα αρκετό φαγητό χωρίς να βλάψετε την υγεία και το σώμα. Θα πρέπει να επιλέξετε τα ψάρια, προσέχοντας τη μυρωδιά, την κατάσταση των ματιών, τις κλίμακες και το χρώμα των βράχων. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε είδος ψαριού για τη συνταγή, το κύριο πράγμα είναι ότι συνδυάζεται με λαχανικά, εύκολο να καθαριστεί και όχι πολύ οστεώδες. Η παρουσία μικρών οστών στο φιλέτο ψαριών θα αυξήσει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος, επειδή πρέπει να εργαστείτε με προσοχή και για μεγάλο χρονικό διάστημα με τσιμπιδάκια για τα ψάρια, αφαιρώντας τα όλα.
   
2. Ξεχωρίστε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια από τα ψάρια. Βγάλτε τα εσωτερικά και αφαιρέστε τα βράγχια. Ξεπλύνετε τα ψάρια αρκετές φορές σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, διαχωρίστε το φιλέτο από το δέρμα και τα κόκαλα. Αφαιρέστε τα μικρά κόκαλα με λαβίδες ψαριών. Κόψτε το φιλέτο που έχετε ετοιμάσει σε αυθαίρετες μερίδες.
   
3. Βάλτε τα ψάρια σε ένα δοχείο και ρίξτε τέσσερις κουταλιές ηλιέλαιο. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας του τελικού ψαριού εκεί. Ελέγξτε εάν περιέχει αλάτι. Αν όχι, τότε τα ψάρια χρειάζονται επιπλέον αλάτι. Καλύψτε το δοχείο και στείλτε τα ψάρια για μαρινάρισμα στο ψυγείο, και εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το λαχανικό julienne.
   
4. Πλένετε όλα τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα καρότα, το τζίντζερ και τα κολοκυθάκια και ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόψτε ένα καρότο, το κρεμμύδι, το πράσο και το πιπέρι σε λωρίδες. Αλέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τα βότανα.
   
5. Ρίξτε το ηλιέλαιο στο ταψί και το τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά για να το θερμαίσετε. Πρώτα στείλτε το σκόρδο και την τζίντζερ για να τα τηγανίζετε και αφήστε τα να καφέ για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε κρεμμύδια και καρότα, ανακατεύουμε. Μετά από τρία λεπτά, προσθέτουμε κολοκυθάκια, πιπεριά και τηγανίζουμε για άλλα δύο λεπτά, ανακατεύοντας. Ρίχνουμε χόρτα και πράσα στο τηγάνι. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια πρέζα μαύρου πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα και σβήστε τη φωτιά. Το λαχανικό julienne για τα ψάρια μαγειρεύεται τόσο γρήγορα λόγω του γεγονότος ότι τα λαχανικά τεμαχίζονται πολύ λεπτά.
   
6. Κόψτε τετράγωνα περίπου 30 × 30 cm από το φύλλο, ανάλογα με το πόσες φιάλες έχετε. Σε κάθε τετράγωνο στο κέντρο, τοποθετήστε ένα μέρος του ψαριού, βάλτε το λαχανικό julienne στην κορυφή και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Τυλίξτε τις άκρες του φύλλου έτσι ώστε τα ψάρια και τα λαχανικά να είναι σφραγισμένα μέσα. Τοποθετήστε τις μερίδες σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το στο φούρνο που έχει προθερμανθεί σε 180 μοίρες για μισή ώρα έως ότου μαγειρευτεί.
   
7. Αφαιρέστε απαλά τα ψάρια, περιμένετε μέχρι να δροσιστεί λίγο και εξυπηρετήστε τους επισκέπτες σε ένα πιάτο απευθείας στο φύλλο, έτσι ώστε ο χυμός να μην διαρρεύσει και το ψάρι είναι ζουμερό.
   

Συνταγή βίντεο

Αφού παρακολουθήσετε το βίντεο, θα μελετήσετε την παραπάνω διαδικασία στη δυναμική και θα καταλάβετε πώς να κόψετε τα λαχανικά έτσι ώστε το πιάτο να φαίνεται θεαματικό όταν σερβίρεται.

Άλλες συνταγές ψαριών