Το μαγείρεμα των νόστιμων ρόλων λάχανο με το κρέας και το ρύζι 🍲

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• pan
• ένα τηγάνι.
• κόψιμο ·
• Πίνακας κοπής?
• κουβέρτα κουζίνας?
• μαχαίρι κουζίνας?
• ζυγαριά κουζίνας?
• μέτρησης κύπελλο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Πώς να κάνετε γέμιση

1. Βάλτε το κιμά (1 κιλό) σε ένα βαθύ μπολ. Διάλειμμα 1 αυγό κοτόπουλο σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά. Για το γεμιστό λάχανο, είναι προτιμότερο να λαμβάνετε κιμά χοιρινού χοιρινού κρέατος ή μικτό χοιρινό κρέας και αλεσμένο βόειο κρέας.
   
2. Αλατοποιήστε το κιμά στη γεύση, προσθέστε μια πρέζα μαύρου πιπέρι. Γεμίστε καλά το κιμά.
   
3. Πλύνετε πλιγούρι ρυζιού (150 γραμμάρια) αρκετές φορές. Μετά την τελευταία πλύση, το νερό που έχει στραγγίσει από το ρύζι πρέπει να είναι καθαρό. Προσθέστε το πλυμένο ρύζι σε κιμά, ανακατέψτε καλά. Για το χυμό του κιμά, μπορείτε να προσθέσετε νερό, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο, βότανα (δεν αναφέρεται στη συνταγή).
   

Παρασκευή φύλλων λάχανου

1. Βάλτε μια κατσαρόλα με 2-3 λίτρα νερού στη φωτιά. Αλάτι νερό. Η ακριβής ποσότητα νερού εξαρτάται από το μέγεθος του τηγανιού σας και το μέγεθος του λάχανου. Βάλτε το λάχανο στο τηγάνι. Οι πιρούνες λάχανου δεν πρέπει να είναι λιγότερο από το μισό στο νερό. Οι ικανές νοικοκυρές για να απλοποιήσουν την αποσυναρμολόγηση του κεφαλιού λάχανο σε φύλλα, κόβονται από το πριν από το μαγείρεμα κεφάλι του λάχανου.
   
2. Βράζετε το λάχανο μέχρι τα φύλλα να είναι έτοιμα κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Περιοδικά (κάθε 3-5 λεπτά), τραβήξτε το κεφάλι από βραστό νερό, αφαιρέστε τα κορυφαία 3-4 φύλλα και επιστρέψτε για να μαγειρέψετε περαιτέρω. Κόψτε τις πυκνές φλέβες στα φύλλα λάχανου με ένα μαχαίρι.
   

Πώς να γεμίσετε

1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε τα καρότα (1 μεγάλο) και τα κρεμμύδια. Τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
   
2. Ζεστάνετε ένα τηγάνι με 50-60 ml φυτικού ελαίου σε υψηλή θερμοκρασία. Βάλτε τα τριμμένα καρότα και το κρεμμύδι στο τηγάνι. Ανακατεύετε, τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά με συνεχή ανάδευση για 4-5 λεπτά ή έως ότου τα κρεμμύδια είναι διαφανή.
   
3. Σε ένα μπολ με 4 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός, ρίχνουμε 100 ml νερού, ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε ντομάτα αραιωμένη με νερό στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά, φέρνουμε το μίγμα σε βρασμό.
   
4. Προσθέστε 700-800 ml νερό στο τηγάνι, αλάτι στη γεύση, ανακατέψτε τα περιεχόμενα του τηγανιού.
   
5. Φέρτε τη γέμιση σε βρασμό, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ιταλική βότανα ξηρό φυτικό μίγμα σε αυτό. Ανακατέψτε, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, σκουρύνετε χυμώνοντας με μπαχαρικά για άλλα 2-3 λεπτά. Αντί αυτού του μείγματος μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα βότανα και μπαχαρικά.
   

Μαγειρέματος γεμιστό λάχανο

1. Βάλτε το βρασμένο φύλλο λάχανου σε ένα ξύλο κοπής ή ένα μαξιλάρι κουζίνας. Στην άκρη του φύλλου λάχανου, βάλτε μια κουταλιά της σούπας κιμά.
   
2. Διπλώστε το φύλλο με ένα φάκελο. Επαναλάβετε τη λειτουργία με όλα τα φύλλα.
   
3. Τοποθετήστε τους τελειωμένους κυλίνδρους λάχανου σφιχτά σε μια κατσαρόλα ή στο βάζο. Οι ειδικοί μαγειρικής συμβουλεύουν κάθε στρώμα γεμισμένου λάχανου για να μετατοπίσει την προκύπτουσα γέμιση. Μπορείτε να βάζετε φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι με μπιζέλια ανάμεσα στα στρώματα (που δεν καθορίζονται στη συνταγή).
   
4. Γεμίστε το επάνω στρώμα με το υπόλοιπο γεμάτο.
   
5. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Στρώνουμε το πιάτο σε ελάχιστη θερμότητα για 40-50 λεπτά.
   
6. Όταν σερβίρετε, βάλτε μερικά σκελίδες ξινή κρέμα (150 ml) σε κάθε πλάκα. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια (5-6 μίσχους).
   

Συνταγή βίντεο

Μπορείτε να παρακολουθήσετε πώς προετοιμάζονται τα ρολά λάχανου από το κρέας και το ρύζι στο παρακάτω βίντεο. Η οικοδέσποινα δείχνει και εξηγεί κάθε βήμα με λεπτομέρεια.

Άλλες συνταγές λάχανου