Κλασικό χάμπουργκερ - πιο νόστιμο από το McDonalds 🍔

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μύλος κρέατος, τηγάνι, εστία.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Παρασκευή bun

1. Προηγουμένως, ένα ποτήρι νερό και η ίδια ποσότητα γάλακτος πρέπει να θερμαίνεται σε θερμοκρασία περίπου 35 μοίρες. Αυτό είναι απαραίτητο για να ενεργοποιηθεί η ζύμη. Είναι σημαντικό να μην υπερθερμαίνεται το υγρό, διαφορετικά η ζύμη δεν θα βγάλει την επιθυμητή συνοχή. Σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατεύουμε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1,5 κουταλάκι του γλυκού. το αλάτι, το προηγουμένως ζεστό γάλα και το νερό. Ρίξτε εδώ 11 γραμμάρια (μία συσκευασία) ξηρής μαγιάς, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά σε ζεστό μέρος. Ενώ η ζύμη διαλύεται σε ένα ζεστό υγρό, θα λιώνουμε δύο κουταλιές του βουτύρου σε υγρή ή μαλακή κατάσταση.
   
2. Μετά από λίγο, όταν η μαγιά στάθηκε και άρχισε να σχηματίζει φυσαλίδες, προσθέστε μαλακό βούτυρο σε αυτά, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Σε ένα δοχείο, αρχίζουμε να εισάγουμε σταδιακά 5 φλιτζάνια αλεύρου σίτου μέσα από ένα κόσκινο. Καθώς το αλεύρι εισάγεται, ζυμώνετε τη ζύμη με ένα κουτάλι και στη συνέχεια με τα χέρια.
   
3. Αν έχετε επεξεργαστή τροφίμων - χρησιμοποιήστε το για να ζυμώσετε μια ελαστική και ομοιόμορφη ζύμη. Αλλά με το χειροκίνητο ζύμωμα, η μάζα δεν θα είναι λιγότερο μαλακή εάν το ζυμώσετε για τουλάχιστον 10 λεπτά. Λιπαίνετε ελαφρά τη ζύμη ελαφρά με φυτικό έλαιο και τοποθετήστε το σε ένα στεγνό, βαθύ δοχείο. Το καλύπτουμε με μεμβράνη ή στεγνή πετσέτα, αφήνουμε το σε ζεστό χώρο για 50-60 λεπτά, έτσι ώστε η ζύμη να ανυψώνεται και να αυξάνεται σε όγκο.
   
4. Μετά από λίγο, ζυμώνουμε λίγο την πλησιέστερη μάζα και την διαιρούμε σε πανομοιότυπα κομμάτια - μελλοντικά κουλουράκια. Από την ενδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών, πρέπει να ληφθούν 10 μάλλον μεγάλα κουλούρια. Από κάθε κομμάτι ζύμης σχηματίζουμε μια ομοιόμορφη και ομαλή μπάλα. Τότε το χωρίζουμε σε ένα στρώμα πάχους περίπου 1 cm.
   
5. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και τοποθετούμε τα σχηματιζόμενα επίπεδη προϊόντα πάνω σε αυτό, προσκολλώντας στην απόσταση μεταξύ τους (περίπου 3 εκ.). Καλύψτε τα κουλουράκια με μια στεγνή πετσέτα και αφήστε τα για 20 λεπτά να σηκωθούν. Σε ένα μικρό δοχείο, ανακατεύουμε έναν κρόκο κοτόπουλου και μια κουταλιά της σούπας νερό. Λιπάνετε κάθε κουλούρι με αυτό το μείγμα, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με μια μικρή ποσότητα σουσάμι.
   
6. Σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, τοποθετήστε τα ρολά και ψήστε για 15-20 λεπτά. Κόψτε τα δροσισμένα κουλουράκια και το τηγανίζετε με φυτικό λάδι.
   

Προετοιμασία της γέμισης

1. Ένα κιλό φρέσκο ​​βόειο κρέας και 150 γραμμάρια βόειου κρέατος περνάει μέσα από ένα μηχανή μαγειρέματος κρέατος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποθήκη αλλά κιμά.
   
2. Στην παρασκευασμένη γέμιση, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και την ίδια ποσότητα αλατιού. Αναμιγνύουμε τα πάντα με τα χέρια μας για αρκετά λεπτά, έτσι ώστε το κρέας να είναι σωστά κορεσμένο με αλάτι και πιπέρι.
   
3. Από το κρεμμύδι που προκύπτει, σχηματίζουμε φαρδιές και επίπεδες κεφτεδάκια (ελαφρώς φαρδύτερα από τα κουλουράκια) και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
   
4. Δύο μεγάλες ντομάτες κόβονται σε δακτυλίους με πάχος 3 mm. Τα μικρά αγγούρια (10 κομμάτια) που έχουν κοπεί, κόβονται σε λεπτές δακτυλίους.
   
5. Ψιλοκόψτε δύο κρεμμύδια.
   
6. Ανακατέψτε δύο κουταλιές της μαγιονέζας με μια κουταλιά της μουστάρδας.
   
7. Τηγανίζουμε τα καρυκεύματα σε θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στη τηγανισμένη πλευρά των μπαχαρικών απλώσαμε αμέσως ένα πιάτο τυριού έτσι ώστε να λιώσει λίγο.
   

Συναρμολόγηση πιάτων

1. Λιπάνετε το κάτω μέρος του κουλουριού με σάλτσα μουστάρδας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού και τα αγγούρια.
   
2. Βάζουμε τη τηγανισμένη κολεξιόν με λιωμένο τυρί σε λαχανικά. Στη συνέχεια, απλώστε τις ντομάτες και το μαρούλι.
   
3. Λιπάνετε τα κορυφαία κουλουράκια με κέτσαπ και καλύψτε τα υπόλοιπα υλικά, πιέστε σταθερά στην κορυφή.
   

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο θα μάθετε πώς να προετοιμάζετε σωστά όλα τα συστατικά για ένα νόστιμο και ζουμερό χάμπουργκερ.