Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- ένα φούρνο.
- χαρτί περγαμηνής?
- προσκολλημένη ταινία?
- ένα μίξερ?
- ένα κόσκινο.
- βαθιά δοχεία διαφορετικών μεγεθών.
- μέτρηση κύπελλο ή κουζίνα κλίμακα.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| Premium αλεύρι σίτου | 375 g |
| Εκκινητής σίτου | 50 g |
| Καθαρό μη ανθρακούχο νερό | 215 g |
| Αλάτι | 8 g |
| Κοκκώδη ζάχαρη | 5 g |
Βήμα μαγειρέματος
- Βάλτε 50 γραμμάρια εκκίνησης σιταριού σε ένα μπολ και προσθέστε 75 γραμμάρια καθαρού νεκρού νερού σε θερμοκρασία δωματίου, 75 γραμμάρια αλεύρου σίτου κοσκινισμένο μέσα σε κόσκινο. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά, καλύψτε το μπολ με το φιλμ και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον δύο ώρες. Το ανώτατο όριο για να επιμείνει σε τέτοιου είδους ζύμη είναι ο χρόνος έως και 12 ώρες. Όσο πιο θερμό είναι το δωμάτιο, τόσο πιο γρήγορο το συμπλήρωμα θα είναι κατάλληλο για περαιτέρω εργασία.
- Όταν το συμπλήρωμα είναι έτοιμο, προσθέστε 140 γραμμάρια καθαρού νερού, 8 γραμμάρια αλάτι, 5 γραμμάρια κοκκώδους σακχάρου και ανακατέψτε καλά.
- Ρίξτε μέσα στο μπολ του μίξερ και κοσκινίστε εκεί μέσα από ένα κόσκινο 300 γραμμάρια άψητου αλεύρου σιταριού.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη με μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για πέντε λεπτά.
- Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, μεταφέρετε σε ένα βαθύ δοχείο, καλύψτε με καπάκι ή μεμβράνη και αφήστε να βγει σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις ώρες.
- Μετά από κάθε ώρα, τεντώνουμε τη ζύμη και ζυμώνουμε ελαφρά.
- Αφού περάσει ο χρόνος, απλώστε τη ζύμη σε μια επίπεδη επιφάνεια, πασπαλισμένη με αλεύρι σίτου. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και στρογγυλά.
- Καλύπτουμε τη ζύμη με μεμβράνη ή ένα καπάκι και αφήνουμε να σταθεί και πάλι για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, φτιάχνουμε ένα ψωμί από κάθε κομμάτι και το βάζουμε σε μια μπαγκέτα.
- Οι διαμορφωμένες μπαγκέτες τοποθετούνται σε χαρτί περγαμηνής, καλυμμένες με μεμβράνη προσκόλλησης και αφήνονται να ξεκουραστούν για τρεις ώρες.
- Μετά την πάροδο του χρόνου, κάνουμε χαρακτηριστικές πλάγιες τομές σε κάθε μπαγκέτα και πασπαλίζουμε με νερό. Μεταφέρουμε σε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς Κελσίου και βάλετε τις μπαγκέτες μας να ψήνουν. Μετά από 15 λεπτά, ανοίξτε το φούρνο, ψεκάστε τις μπαγκέτες με νερό, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς Κελσίου και ψήστε άλλα 20 λεπτά.
- Βγάζουμε το τελειωμένο ψωμί από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
Συνταγή βίντεο
Αυτή η συνταγή βίντεο θα είναι πολύ χρήσιμη για όσους σκοπεύουν να μάθουν πώς να ψήνουν το πραγματικό γαλλικό ψωμί στο σπίτι. Αυτά τα αρτοσκευάσματα απλά πρέπει να βρίσκονται στο τραπέζι σε κάθε σύγχρονη νοικοκυρά. Αυτό το ψωμί δεν είναι κρίμα να υπηρετήσετε στο τραπέζι των διακοπών ως σάντουιτς ή απλά πάνω σε μια πλάκα ψωμιού. Βεβαιωθείτε ότι κάθε φίλος σας θα ζητήσει αυτή τη συνταγή.
Θα θέλατε να μάθετε πώς να ψήνετε το ψωμί στο σπίτι; Αν η απάντηση είναι ναι, τότε βιαστείτε για να αποθηκεύσετε τη συνταγή που έχετε διαβάσει σε αυτό το άρθρο. Προς το παρόν, σπάνια αγοράζετε νόστιμα, και το σημαντικότερο, φρέσκο και υψηλής ποιότητας ψωμί στα καταστήματα. Η λύση αυτού του προβλήματος είναι αρκετά απλή, αλλά απαιτεί λίγο χρόνο και προσπάθεια. Αλλά θα είστε πάντα βέβαιοι ότι οι αγαπημένοι σας τρώνε πραγματικό, σπιτικό, υψηλής ποιότητας ψωμί, χωρίς επιβλαβή συστατικά. Ψάχνετε τον εαυτό σας ή αγοράζετε σε ένα κατάστημα; Θα θέλατε να μαγειρέψετε με αυτή τη συνταγή; Ή ίσως γνωρίζετε πώς να το συμπληρώσετε με κέρδος; Μοιραστείτε τις σκέψεις και τις εμπειρίες σας στα σχόλια!
Φόρτωση ...