Ψητό πέστροφα με λαχανικά - μια νόστιμη και υγιεινή συνταγή

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ένα φούρνο.
• κουζίνα?
• ένα φύλλο ψησίματος.
• ζυγαριές κουζίνας και άλλα εξαρτήματα μέτρησης.
• χαρτί ψησίματος ·
• κοφτερό μαχαίρι?
• Πίνακας κοπής?
• ένα τηγάνι.
• παχύ σπείρωμα και βελόνα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Προετοιμάστε τα λαχανικά

1. Κόβουμε κρεμμύδια βάρους περίπου 200 γραμμάρια, στη συνέχεια ξεπλύνουμε καλά και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
   
2. Ξεπλύνετε προσεκτικά την μελιτζάνα που ζυγίζει περίπου 100 g, μετά από την οποία κόβουμε το στέλεχος και ψιλοκόβουμε το λαχανικό σε μικρούς κύβους 1x1 cm.
   
3. Μετράμε περίπου 250 γραμμάρια ντομάτας, κόβουμε το στέλεχος και στη συνέχεια τα αλέθουμε σε μεσαίες κύβους.
   

Μαγειρέψτε τα λαχανικά

1. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, μετά από το οποίο χύνουμε 20 ml φυτικού ελαίου σε αυτό. Μόλις το λάδι θερμαίνεται έντονα, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και απλώστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
   
2. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα και στη συνέχεια προσθέστε τη θρυμματισμένη μελιτζάνα σε αυτό.
   
3. Τηγανίζουμε τα συστατικά για 3-5 λεπτά, μετά τα οποία προσθέτουμε τις χοντροκομμένες ντομάτες εκεί.
   
4. Τηγανίζουμε το μείγμα λαχανικών για άλλα 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας το από καιρό σε καιρό.
   
5. Ψεκάστε τα παρασκευασμένα μαλακά λαχανικά με ένα μπαχαρικό για τα λαχανικά, μετά από το οποίο αφήνουμε τη μάζα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αν δεν έχετε καρυκεύματα για τα λαχανικά, αντικαταστήστε το με ένα μείγμα αποξηραμένου ή φρέσκου μαϊντανό, άνηθο, κοραλλιογενές ρύζι, αλάτι και μαϊντανό πιπέρι.
   

Προετοιμάστε τα ψάρια

1. Καθαρίζουμε την πέστροφα που ζυγίζει περίπου 750 γραμμάρια από τις ζυγαριές και στη συνέχεια πλένουμε τα ψάρια με κρύο τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε προσεκτικά τα εσωτερικά, αφού κάνετε μια διαμήκη τομή κατά μήκος της κοιλιακής κοιλότητας.
   
2. Κόβουμε τα βράγχια, αφαιρούμε προσεκτικά τον μαύρο υμένα, ο οποίος μπορεί να χαλάσει τη γεύση του ψαριού, δίνοντάς του περιττή πικρία.
   
3. Κάνοντας μικρές περικοπές, κόψτε προσεκτικά το φιλέτο από την κορυφογραμμή.
   
4. Μόλις αφαιρεθεί η κορυφογραμμή, ξεδιπλώνουμε τα ψάρια και βγάζουμε ή κόβουμε όλα τα κόπρανα και τα μικρά κόκαλα.
   

Γεώτρηση ψαριών

1. Πασπαλίστε το προετοιμασμένο φιλέτο ψαριού με ψάρια. Εάν αυτό δεν ήταν κοντά, μπορεί να αντικατασταθεί με ένα μείγμα βασιλικού, φλούδας λεμονιού, σπόρων κέδρου και φασκόμηλου. Στη συνέχεια, αλάτι και πιπέρι καλά την πέστροφα, εστιάζοντας αποκλειστικά στη δική τους γεύση.
   
2. Ψεκάζουμε ψάρια με 15-20 ml χυμό λεμονιού, κατανέμοντάς το ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Αφήνουμε το φορτωμένο ψάρι σε αυτή την κατάσταση για 10-15 λεπτά.
   

Πλέγουμε και ψήνουμε την πέστροφα

1. Διαδώσαμε τα ψυγμένα λαχανικά αυστηρά στη μέση της ξεδιπλωμένης πέστροφας.
   
2. Αντί να κόβετε τα βράγχια, τοποθετήστε μια φέτα λεμόνι στο κεφάλι του ψαριού.
   
3. Βγάζουμε ένα χοντρό νήμα σε μια μεγάλη βελόνα και ράβουμε το ψάρι με συχνές ραφές, ξεκινώντας από το κεφάλι και τελειώνοντας με την ουρά.
   
4. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος, πάνω στο οποίο γεμίζουμε την γεμισμένη πέστροφα. Βάλτε το ψάρι ραμμένο προς τα κάτω. Ζεσταίνουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 200 ° C. Βάζουμε στο φούρνο ένα φύλλο ψησίματος με ένα παραγεμισμένο προϊόν. Ψήστε ψάρια για τουλάχιστον μισή ώρα. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε την πέστροφα από το φούρνο και αφήστε την να "ξεκουραστεί" για 10 λεπτά.
   
5. Σερβίρετε το ψάρι με φέτες ντομάτας και λεμονιού.
   

Συνταγή βίντεο

Αφού εξετάσετε αυτό το βίντεο, γρήγορα μαθαίνετε πώς να μαγειρεύετε πέστροφα γεμιστά με λαχανικά, ψημένα στο φούρνο.

Άλλες συνταγές ψαριών