Ελαφρά αλατισμένη πέστροφα - μια σπιτική συνταγή

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• σανίδα για την κοπή ψαριών.
• μαχαίρι κουζίνας?
• μια κουταλιά της σούπας.
• χαρτοπετσέτα?
• βαθύ σκάφος.
• προσκολλημένη ταινία?
• μια οδοντογλυφίδα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Για την παρασκευή ελαφρώς αλατισμένης πέστροφας απαιτείται 1 κιλό ψαριών. Μπορείτε να πάρετε κόκκινα ψάρια και πολλά άλλα, αλλά στη συνέχεια πρέπει να υπολογίσετε ανεξάρτητα τις αναλογίες των υπολοίπων συστατικών. Πριν από την αλάτι, πρέπει να κόψετε και να προετοιμάσετε την πέστροφα. Για να γίνει αυτό, καθαρίστε το φλοιό κάτω από κρύο νερό και κάντε μια τομή στην κοιλιά, μέσω της οποίας θα έχουμε όλα τα εσωτερικά. Ξεπλύνετε τα ψάρια πάλι κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το λίγο με χαρτοπετσέτα.
   
2. Μόνο αλατισμένο φιλέτο πέστροφας. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να τρυπήσετε το ψάρι μέσα από το κόκκαλο και να κόψετε το δέρμα. Προσεκτικά κόψτε το φιλέτο ώστε να παραμείνει στο κρέας όσο το δυνατόν λιγότερα κρέατα. Ομοίως, διαχωρίζουμε το δεύτερο φιλέτο πέστροφας από το οστό. Τα μεγάλα κόκαλα που παρέμειναν στο φιλέτο κόβονται προσεκτικά με ένα μαχαίρι, αφού είναι απίθανο να είναι δυνατή η απομάκρυνση από τα ωμά ψάρια. Μικρότερα οστά μπορούν να αφαιρεθούν από την πέστροφα με τα δάχτυλά σας ή με λαβίδες.
   
3. Κόψτε το λίπος που ήταν κοντά στην κοιλιά του ψαριού. Δεν απαιτείται για το αλάτισμα της πέστροφας. Δεν μπορείτε να το πετάξετε μακριά και αργότερα να προετοιμάσετε ένα μπαστούνι. Ακουμπάνουμε το φιλέτο πέστροφας με τα δάχτυλά μας και παίρνουμε τα οστά που είναι αισθητά στην αφή. Είναι σημαντικό να το κάνετε προσεκτικά για να διατηρήσετε την ακεραιότητα του φιλέτου. Απαιτείται να αφαιρεθούν τα οστά προς αυτή την κατεύθυνση, στην οποία εξέρχονται. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα από τα ψάρια · μπορείτε να το γράψετε με αυτό.
   
4. Σε ξεχωριστή πλάκα, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι και 1 κουτ. ζάχαρη, αναμειγνύοντας τα καλά. Τοποθετήστε 2 φιλέτα πέστροφας σε ένα βαθύ μπολ και πασπαλίστε τα ψάρια με ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης. Μην τρίβετε την πέστροφα σκληρά ώστε να μην σπάσει. Κατ 'αρχάς, συνιστάται να επεξεργαστείτε με αλάτι και ζάχαρη ένα κομμάτι ψαριού και έπειτα ένα άλλο. Μην αναμιγνύετε τα δύο φιλέτα ταυτόχρονα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αλείψει τα ψάρια και στις δύο πλευρές και στις πλευρές.
   
5. Διηθήστε στα μισά 1 φύλλα δάφνης και προσθέστε 13-15 μπιζέλια μαύρου πιπέρι. Κλείνουμε πάνω από ένα μπολ με φιλέτα πέστροφας με φιλμ προσκόλλησης και αφήνουμε να αλατιστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 10-12 ώρες. Εάν τα ψάρια δεν χρειάζονται επειγόντως, τότε μπορούν να ψύχονται, αλλά ο χρόνος αυξάνεται σε 24 ώρες. Συνιστάται να κάνετε αρκετές τρύπες στο φιλμ προσκόλλησης για να αναπνέει το ψάρι.
   
6. Βγάζουμε τα τελικά ψάρια από το δοχείο και τα πλένουμε καλά κάτω από δροσερό νερό. Εάν θέλετε να κόψετε αμέσως τα ψάρια, τότε είναι καλύτερα να τα βάζετε στην κατάψυξη για 10 λεπτά, τότε θα είναι ευκολότερο να κόψετε σε λεπτές φέτες. Εάν αλάτισα ένα μεγάλο κομμάτι πέστροφας, τότε το μέρος μπορεί να αφαιρεθεί στον καταψύκτη και να αφαιρεθεί όταν είναι απαραίτητο. Στο ψυγείο, η ελαφρά αλατισμένη πέστροφα μπορεί να αποθηκευτεί για 3-4 ημέρες.
   
7. Σερβίρετε ελαφρώς αλατισμένο ψάρι μπορεί να κοπεί σε μικρά κομμάτια και γαρνιρισμένο με φρέσκα βότανα, για παράδειγμα, ένα κλαδάκι από άνηθο ή μαϊντανό. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σάντουιτς ή κανάτες από αλατισμένη πέστροφα, προσθέτοντας τυρί και άλλα συστατικά.
   

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο αφορά την παραγωγή ελαφρά αλατισμένης πέστροφας. Η διαδικασία κοπής κόκκινων ψαριών σε φιλέτα και η αλάτισμα βήμα-βήμα περιγράφονται λεπτομερώς. Αναφέρονται όλα τα απαραίτητα συστατικά, χάρη στα οποία τα ψάρια θα γίνουν πιο ζουμερά και πιο γευστικά.Γίνεται συστάσεις σχετικά με τον τρόπο και με τον οποίο είναι καλύτερο να εξυπηρετείται ελαφρά αλατισμένη πέστροφα.

Άλλες συνταγές ψαριών