Συσκευές κουζίνας και σκεύη
- μαχαίρι κουζίνας
- σκάφη κοπής ψαριών,
- αλουμινόχαρτο
- χαρτοπετσέτες
- BBQ / φούρνο.
Τα συστατικά
- Κόκκινα ψάρια (ιριδίζουσα πέστροφα) - 1 σφάγιο
- Σκληρό τυρί Caprino - 300 g
- Σκληρό τυρί παρμεζάνας - 120-150 g
- Φρέσκια ντομάτα - 2 τεμ.
- Ακατέργαστα καρότα - 2 τεμ.
- Λεμόνι - 1/3 μέρος εσπεριδοειδών
- Μαγιονέζα - 2-3 κουταλιές της σούπας. l
- Νωπά χόρτα (μαϊντανός, άνηθος) - 3-4 κλαδιά
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Βήμα μαγειρέματος
- Σκουπίστε ένα μεγάλο σφάγιο ιριδίζουσας πέστροφας χωρίς να κόψετε το κεφάλι και τα πτερύγια. Καθαρίστε τις ζυγαριές, αφαιρέστε τα βράγχια και πλύνετε σωστά το ψάρι και στεγνώστε το σφάγιο με χαρτοπετσέτες.
- Διαλύστε 2 μεγάλες τομάτες μέσου πάχους σε κύκλους.
- Κόψτε και τα δύο τυριά σε λεπτές φέτες.
- Βάλτε πέστροφα σε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου.
- Αλατοποιήστε ελαφρά και πιπεριά το σφάγιο, καθώς και το εσωτερικό της κοιλιάς των ψαριών. Πιέστε το χυμό από το τρίτο μέρος του λεμονιού πάνω στα ψάρια και σχάρα το σφάγιο καλά, έτσι ώστε το αλάτι, το πιπέρι και ο χυμός λεμονιού να "διασκορπιστούν" σε όλη την επιφάνεια.
- Καλύψτε το σφάγιο με ένα στρώμα ψιλοκομμένων ντοματών και αλατοποιήστε τα ελαφρά.
- Κόψτε τα παχιά στελέχη από 3-4 κλαδιά μαϊντανό και άνηθο.
- Κόψτε τα φρέσκα βότανα και γεμίστε το με ένα στρώμα ντομάτας. Φέτες τυριού πάνω από τα πράσινα, εναλλάσσονται μεταξύ τους.
- Ρίξτε ένα στρώμα τυριού 2-3 κουταλιές της σούπας. l μαγιονέζα.
- Ξεφλουδίστε 2 μικρά καρότα και κόψτε σε μικρούς κύβους, διαιρώντας τα καρότα στο μισό πριν κόψετε.
- Βάλτε μπαστούνια καρότου πάνω από ένα στρώμα μαγιονέζας και αλατοποιήστε ελαφρά τα λαχανικά.
- Σκεπάζουμε καλά τα ψάρια και τα λαχανικά σε αλουμινόχαρτο, αναδιπλώνοντας τις άκρες σφιχτά, όπως μανίκια, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται κενά. Μπορείτε να τυλίξετε την ιριδίζουσα πέστροφα με λαχανικά σε δύο στρώματα φύλλων, έτσι ώστε ο χυμός να μην διαρρέει όταν φτιάχνει ένα πιάτο.
- Βάλτε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο στο πλέγμα του λιωμένου μπάρμπεκιου στην πλευρά όπου τα λαχανικά είναι τοποθετημένα σε στρώματα.
- Ψήνουμε για περίπου είκοσι λεπτά, στη συνέχεια απαλά αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε για άλλα 20-25 λεπτά. Η ίδια λειτουργία μπορεί να γίνει στο φούρνο, βάζοντας τα ψάρια σε ένα φύλλο ψησίματος. Αφαιρέστε προσεκτικά την τελική πέστροφα από το αλουμινόχαρτο και σέρβετε ζεστά στο τραπέζι.
Συνταγή βίντεο
Φροντίστε να δείτε το οικόπεδο προς παρακολούθηση. Δείχνει μια πολύ απλή πορεία εργασίας με τα ψάρια, καθώς και τη διαδικασία για την τοποθέτηση λαχανικών. Το οικόπεδο δίνει πολλές χρήσιμες συμβουλές για το πώς να χειριστεί ολόκληρο το σφάγιο πέστροφας τη στιγμή του ψησίματος ψαριού στη σχάρα.
Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή για την παρασκευή ενός ασυνήθιστου πιάτου ψαριού ψημένο σε φύλλο αλουμινίου στη σχάρα. Και πώς προτιμάτε να μαγειρεύετε κόκκινα ψάρια; Μοιραστείτε την τεχνική σας και, αν όχι δύσκολο, περιγράψτε πώς να το ψήσετε. Σχολιάστε τη συνταγή. Ίσως να έχετε κάτι για να το συμπληρώσετε ή να αλλάξετε οποιαδήποτε θέση, απλά να είστε βέβαιος να σημειώσετε γιατί αυτό πρέπει να γίνει. Αφήστε μια κριτική για τη συνταγή, δημοσιεύοντας την κάτω από το άρθρο στην ενότητα σχολίων.
Φόρτωση ...