Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαγειρική εστία, τηγάνι, ψησταριά, κοπής, μαχαίρι, χτυπητήρι, γυαλί, μπολ, μαρινάδα, κόσκινο, 3 μπριζόλες, μια κουταλιά της σούπας και ένα κουταλάκι του γλυκού, ταινία προσκόλλησης, χαρτοπετσέτες.
Τα συστατικά
| φιλέτο τόνου | 3 τεμ |
| σάλτσα σόγιας | 60 ml |
| ελαιόλαδο | 30 ml |
| ένα πορτοκαλί | ½ τεμ |
| λεμόνι | ¼ τεμ |
| σκόρδο | 1-2 σκελίδες |
| φρέσκο μαϊντανό ή κόλιαντρο | 10 g |
| ρίγανη (νωπά ή αποξηραμένα) | ½ κουτ |
| μαύρο πιπέρι | για να δοκιμάσετε |
Βήμα μαγειρέματος
Εάν οι μπριζόλες του τόνου ήταν κατεψυγμένες, πρέπει να αποψυχθούν εντελώς πριν το μαγείρεμα.
- Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να μαγειρέψετε μια μαρινάδα τόνου. Για να γίνει αυτό, ξεπλύνετε καλά μια δέσμη από βότανα (μαϊντανός ή κολαντάρο), περίπου 10 γραμμάρια, και ψιλοκόψτε το με λεπτό τρόπο.
- Ρίξτε περίπου 60 ml σάλτσας σόγιας και 30 ml ελαιολάδου σε ένα μπολ. Στη συνέχεια κόψτε το πορτοκαλί και, χρησιμοποιώντας μόνο το ένα μισό, πιέστε το χυμό έξω από αυτό καλά. Κόψτε περίπου ¼ μέρος του λεμονιού και πιέστε το χυμό σε ένα μπολ, περίπου 10-15 ml. Δεν μπορείτε να προσθέσετε πολλά χυμό λεμονιού, γιατί θα κάνει τη μπριζόλα σας στεγνή και σκληρή.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και μισό κουταλάκι του γλυκού ρίγανη στο μπολ. Ξεφλουδίστε 2 σκελίδες σκόρδο και σχάρα σε ένα λεπτό τρίφτη, προσθέστε στα υπόλοιπα συστατικά. Ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα. Το αλάτι στη μαρινάδα δεν χρησιμοποιείται λόγω σάλτσας σόγιας.
- Ρίχνουμε τη μαρινάδα μαγειρεμένη σε ένα πιο πλούσιο πιάτο, έτσι ώστε και οι τρεις μπριζόλες να είναι εμποτισμένες σε αυτό. Πιπέρι η μαρινάδα λίγο με μαύρο πιπέρι.
- Βάλτε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο με μαρινάδα, ρίξτε τους με μια κουταλιά για 20 λεπτά. Μετά από 10 λεπτά αυτής της περιόδου, γυρίστε τον τόνο. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε οι μπριζόλες να είναι καλά τυλιγμένες και να εμποτιστούν με μαρινάδα.
- Στη συνέχεια, σφίξτε την πλάκα μπριζόλας με μεμβράνη και αφήστε τη στο ψυγείο για 1 ώρα. Μια ώρα αργότερα, οι μπριζόλες μαυρίστηκαν και αποκτήθηκε μια απίστευτη γεύση. Αφαιρέστε τα και τα στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Βάλτε το τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, βάζουμε τις μπριζόλες και τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά για 1-2 λεπτά σε μέτρια ψητά τηγανητά. Εάν θέλετε να τηγανίζετε περισσότερο τόνο, μπορείτε να αυξήσετε τον χρόνο σε 3-4 λεπτά, αλλά η μέση των μπριζόλων πρέπει να παραμείνει ελαφρώς ροζ, διαφορετικά το πιάτο θα είναι ξηρό.
- Ενώ ψήνετε τις μπριζόλες, ρίξτε τους με μαρινάδα, έτσι θα είναι πιο ζουμερό. Όταν είστε έτοιμοι, βάλτε τις μπριζόλες από το τηγάνι σε ξεχωριστά πιάτα.
- Ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για να επιτρέψουμε την εξάτμιση της περίσσειας υγρασίας. Όταν η σάλτσα είναι ελαφρώς πυκνωμένη, τεντώστε το μέσα από ένα κόσκινο σε μια βαθιά πλάκα για να απαλλαγείτε από τα στερεά συστατικά μέσα σε αυτό. Στη συνέχεια ρίχνουμε κάθε μπριζόλα τόνου με σάλτσα και σερβίρουμε.
Ως πλάκα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρύζι με λαχανικά, πατάτες μαγειρεμένες κατά την κρίση σας ή απλά φρέσκα λαχανικά.
Επιλέξτε τον τόνο σας προσεκτικά για να πάρετε ένα φρέσκο προϊόν. Σε αυτή την περίπτωση, το χρώμα του πρέπει να είναι ομοιόμορφο, κόκκινο ή σκούρο κόκκινο χωρίς κηλίδες. Είναι επίσης καλύτερο να επιλέγετε ψάρια ψύχονται παρά κατεψυγμένα. Αυτό θα σώσει τον χρόνο μαγειρέματος και θα εγγυηθεί την ποιότητα του προϊόντος.
Συνταγή βίντεο
Πώς να μαγειρέψετε μια καλή μαρινάδα για μπριζόλες, και τι πρέπει να είναι το ψάρι κατά το τηγάνισμα, μπορείτε να παρακολουθήσετε το βίντεο λεπτομερώς.
Άλλες συνταγές ψαριών
Ψάρια στο φούρνο
Σαλάτα αστεριών με συκώτι γάδου
Φούρνος ψημένος pelengas
Ψημένο χάλιμπατ στο φούρνο
Φόρτωση ...