Πολύ νόστιμα φασόλια με κρέας - γλείφεις τα δάχτυλά σου 🍲

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: τηγάνι, εστία, τηγάνι, κουτάλι, μαχαίρι, κοπής.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Το πρωί, ρίχνουμε το νερό από τα φασόλια, ξεπλύνουμε αρκετές φορές και μπορούμε να μαγειρέψουμε. Γεμίστε το με νερό ώστε τα φασόλια να καλύπτονται με 2 δάχτυλα στην κορυφή και να τα στείλετε στη φωτιά. Μετά το βρασμό, μειώστε τη ζέστη και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί, κατά μέσο όρο, για μισή ώρα. Στη συνέχεια απορρίπτουμε τα τελικά φασόλια σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε την περίσσεια υγρού να στραγγίσει.
   
2. Παράλληλα με τα φασόλια, βράστε το χοιρινό στα οστά. Πήραμε ένα κομμάτι που ζυγίζει περίπου 700 γραμμάρια. Συνιστούμε βραστό χοιρινό σύμφωνα με όλους τους νόμους για το μαγείρεμα ενός νόστιμου ζωμού. Προσθέστε τα αρακά, τα δάφνια, το σκόρδο, τη ρίζα μαϊντανού. Μαγειρέψτε το χοιρινό σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα. Μετά από αυτό παίρνουμε το κρέας από το ζωμό, αφήστε το να κρυώσει. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και αφήνουμε τη ζήτηση.
   
3. Καθαρίζουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι, ξεπλένουμε, κόβουμε σε λεπτές ημικυκλίες ή κύβους. Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε, τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη. Ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο στο τηγάνι, αφήστε το να ζεσταθεί. Ρίχνουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι, το τηγανίζουμε μέχρι να το διαφανή, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στέλνουμε τα καρότα στο κρεμμύδι, τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
   
4. Πλένουμε τις μικρές πιπεριές τσίλι, αφαιρούμε το μίσχο και τους σπόρους, ψιλοκόβουμε και στέλνουμε στο τηγάνι. Τρίψτε για ένα λεπτό και ρίξτε το χυμό ντομάτας σε γεύση. Μπορείτε να ρίξετε μισό ποτήρι ή ολόκληρο, είναι κατά την κρίση σας. Αν δεν υπάρχει χυμός ντομάτας στο σπίτι, αλλά υπάρχουν φρέσκες ντομάτες, απλά περάστε τους μέσα από ένα μύλο κρέατος και στείλτε τα στα λαχανικά. Σε ακραίες περιπτώσεις, αντικαταστήστε το χυμό ντομάτας με δύο κουταλιές της σούπας τομάτας. Ανακατέψτε τα πάντα, σιγοβράστε για ένα λεπτό και προσθέστε δύο κουταλιές της ξινή κρέμα. Πάρτε ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 20%. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα από αυτά.
   
5. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει ένα δείγμα για αλάτι, ώστε να μην το παρακάνετε. Στεγνώστε για μερικά λεπτά και μπορούμε να αφαιρέσουμε το τηγάνισμα από τη φωτιά. Στέλνουμε ένα βαθύ ταψί στη φωτιά. Ρίχνουμε φασόλια, ψιλοκομμένο κρέας, ζωμό στο οποίο το χοιρινό μαγειρεμένο σε αυτό. Έχουμε περίπου 0,5 λίτρα ζωμού, που δεν χρειάζεται πλέον.
   
6. Προσθέστε το τηγάνισμα, ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά. Στη μάζα, μπορείτε να προσθέσετε τα μπαχαρικά κατά την κρίση σας. Βάζουμε δύο φύλλα δάφνης, τα οποία αφαιρέθηκαν πριν από το τέλος της σβέσης.
   
7. Κόψτε μια δέσμη χόρτων και στείλετε στο πιάτο. Κόψτε 2-3 σκελίδες σκόρδου και στείλετε τα φασόλια στο τέλος του στιφάδο. Ανακατέψτε τα πάντα και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Μπορούμε να εξυπηρετήσουμε αμέσως, ως ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο.
   

Συνταγή βίντεο

Εάν θέλετε να κατανοήσετε με περισσότερες λεπτομέρειες πώς τα φασόλια με το κρέας είναι προετοιμασμένα, παρακολουθήστε αυτό το βίντεο.Θα παρατηρήσετε τη διαδικασία προετοιμασίας όλων των συστατικών. Κατανοήστε ποιο είναι το αποτέλεσμα.