Ελληνικά φασόλια - συνταγή του συγγραφέα από την Κρήτη 🥙

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνος, του σκάφους, μαχαίρι, 5 κύπελλα, γυαλί, σόμπα, τηγάνι, τηγάνι, κουταλιά της σούπας, κουταλάκι του γλυκού.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Κατ 'αρχάς, ξεπλύνετε, αποφλοιώστε, κόψτε το μισό και κόψτε δύο μεσαίου μεγέθους λευκά κρεμμύδια.
   
2. Κατόπιν πλένουμε και κόβουμε τρία κλαδιά σέλινου. Κόψτε τα σε φέτες όχι περισσότερο από 2 εκατοστά.
   
3. Αλέστε 6 ή λιγότερα σκελίδες σκόρδου. Το ποσό καθορίζεται ανάλογα με το γούστο σας. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε το σκόρδο, εδώ μπορείτε να κάνετε με ένα μαχαίρι και να κόψετε σε φέτες.
   
4. Παίρνουμε λίγο λιγότερο από ένα σωρό μαϊντανό, κόβουμε τα πόδια και κόβουμε τα φύλλα. Πάρτε περίπου τόσο νομίσματα όπως το μαϊντανό. Κατ 'αναλογία, ξεφορτώνουμε τα ραβδιά και κόβουμε τα φύλλα.
   
5. Εάν δεν είστε συνηθισμένοι σε πικάντικα τρόφιμα, τότε δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε το επόμενο συστατικό. Ωστόσο, οι λάτρεις της καρυκεύματος μπορούν να πάρουν μερικά κομμάτια πιπεριάς τσίλι και να το κόψουν σε μικρά κομμάτια.
   
6. Στη συνέχεια, χρειαζόμαστε 500 γραμμάρια αποφλοιωμένων ντοματών. Στην περίπτωση αυτή, πήραμε τις έτοιμες ιταλικές ντομάτες.
   
7. Πλένουμε τα μουσκεμένα φασόλια σε κρύο νερό και αποστραγγίζουμε όλο το υγρό. Το μεταφέρουμε στο τηγάνι, το γεμίζουμε με νερό, έτσι ώστε η στάθμη του νερού να είναι υψηλότερη από τα φασόλια κατά ένα εκατοστό και να τοποθετηθεί στη σόμπα. Αφού βράσει, μειώστε τη θερμότητα και ρυθμίστε το χρονόμετρο για μία ώρα. Όταν εμφανιστεί ο αφρός, αφαιρέστε το περιοδικά.
   
8. Το επόμενο βήμα θα είναι το τηγάνισμα. Ρίχνουμε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στο τηγάνι. Διαδώσαμε το κρεμμύδι και το σέλινο σε αυτό. Σοτάρετε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι καθαρά τα κρεμμύδια. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο στο κρεμμύδι, κλείστε το καπάκι και αφήστε το για ένα λεπτό.
   
9. Προσθέτετε ντομάτα και ανακατέψτε καλά τα περιεχόμενα της κατσαρόλας. Αύξηση της φωτιάς, κάλυψη και ρύθμιση του χρονομέτρου για 7 λεπτά. Αν σας αρέσει το πιπέρι τσίλι, πρέπει να το προσθέσετε μαζί με τις ντομάτες.
   
10. Μετά από 7 λεπτά, προσθέστε τα χόρτα και μαγειρέψτε τα καρυκεύματα για ένα λεπτό.
    
11. Σε αυτό το σημείο, πιπέρι τα λαχανικά με αλεσμένο μαύρο πιπέρι σε ποσότητα ενός κουταλάκι του γλυκού, ανακατέψτε και καλύψτε. Αφήστε το για 5 λεπτά. Προσθέστε μαύρο ή κανονικό αλεσμένο άλας σε ποσότητα κουταλιάς. Διανείμετε ομοιόμορφα.
    
12. Μέλι κάστανο θα δώσει το πιάτο μια μοναδική γεύση, πρέπει να προσθέσουμε 2-3 κουταλιές της σούπας.
    
13. Ανακατέψτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας και αφήστε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
    
14. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Αποστραγγίστε το υγρό από τα φασόλια όχι όλα, αφήνοντας δύο ποτήρια ξεχωριστά. Σε ένα ταψί, απλώστε τα φασόλια.
    
15. Ρίχνουμε με σάλτσα και ανακατεύουμε. Προσθέστε το υγρό από τα φασόλια. Πάνω από το σύνολο του πιάτου, διανείμετε ένα ποτήρι κρύο νερό πηγής και στείλτε το πιάτο για ψήσιμο.
    
16. Ψήστε το πιάτο για δύο ώρες, ανακατεύοντας κάθε μισή ώρα.
    

Συνταγή βίντεο

Για να κατανοήσετε όλη τη μακρά διαδικασία μαγειρέματος της σάλτσας, συνιστούμε να εξοικειωθείτε με το βίντεο, το οποίο καταγράφει όλα τα στάδια μαγειρέματος.Σε ποια σειρά να τηγανίζετε τα λαχανικά, πώς φαίνεται το πιάτο πριν φτάσετε στο φούρνο και πολλές άλλες αποχρώσεις που μπορείτε να παρακολουθήσετε σε αυτή τη συνταγή βίντεο.