Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνος, τηγάνι, κοπής, τηγάνι, σπάτουλα κουζίνας, κουταλιά της σούπας, τρίφτη.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| κόκκινο φασόλι | 200 g |
| καρότα | 1 τεμ |
| κρεμμύδια | 2 τεμ |
| αποφλοιωμένα καρύδια | 75 g |
| μαϊντανό κόκκινη πιπεριά | ¼ κ. Τ |
| αλεσμένο κόλιανδρο | 1 κουτ |
| λυκίσκο-σουνέλι | 1 κουτ |
| αλάτι | 1 κουτ |
| σκόρδο | 4 σκελίδες |
| ξύδι κρασιού | 1 κουτ |
| φυτικό έλαιο | 50 ml |
| μαϊντανό | ½ δέσμη |
| δάφνη | 1 τεμ |
| πιπέρι | 3 τεμ |
Βήμα μαγειρέματος
- Πλύνετε 200 γραμμάρια κόκκινα φασόλια κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τυχόν περίσσεια pop-up θραύσματα. Τοποθετούμε τα πλυμένα φασόλια σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ρίχνουμε το κρύο νερό έτσι ώστε όλα τα φασόλια να καλύπτονται με ένα περιθώριο των 2-3 cm. Αφήνουμε το προϊόν για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, 3-4 φορές αλλάξτε το νερό σε ένα δοχείο με φασόλια.
- Μετά από 12 ώρες, αποστραγγίζουμε το νερό, παίρνουμε ένα καλά πρησμένο φασόλι, το οποίο βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό ξανά, έτσι ώστε το νερό είναι 2-3 εκατοστά υψηλότερο από το φασόλι, βάλτε το στη σόμπα.
- Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, μπορεί να εμφανιστεί ένας αφρός στην επιφάνεια, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί χρησιμοποιώντας κουτάλι με κουτάλι ή κουταλιά της σούπας.
- Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης, τρία πιπέρι και τρία μπαχάρι στην κατσαρόλα με βρασμένα φασόλια. Κλείνουμε το καπάκι, θέτουμε την πυρκαγιά στο ελάχιστο, αφήνουμε να μαγειρέψει για περίπου μία ώρα - μία ώρα και είκοσι λεπτά.
- Μετά από αυτό το διάστημα, δοκιμάζουμε τα φασόλια για ετοιμότητα, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο, το ίδιο ποσό sunli λυκίσκου, και στην άκρη ενός κουταλακιού μαϊντανό κόκκινο πιπέρι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα, κλείστε το καπάκι, αφήστε το να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά πάνω σε χαμηλή φωτιά.
- Αφήνουμε το τηγάνι με φασόλια σε θερμοκρασία δωματίου για ψύξη, επιπλέον, θα πρέπει να εμποτιστεί με μπαχαρικά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
- Δύο μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια αποφλοιώνονται, πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, κόβονται σε μισο δακτυλίους, αφαιρούνται στο πλάι.
- Κόβουμε ένα μεγάλο καρότο, το πλένουμε, το τρίβουμε σε ένα χοντρό τρίφτη, αφήνουμε στην άκρη.
- Βάζουμε ένα τηγάνι στη σόμπα, ρίχνουμε 50 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου, βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι εκεί, το τηγανίζουμε μέχρι το ημιδιαφανές.
- Προσθέστε τα τριμμένα καρότα στο τηγάνι, τηγανίζετε με το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσετε.
- Τέσσερις μεγάλες σκελίδες σκόρδου αποφλοιώνονται, πλένονται, ψιλοκομμένα σε ένα ξύλο κοπής, προστίθενται στο τηγάνι στο κρεμμύδι και τα καρότα, σφάζονται για άλλα 2-3 λεπτά έτσι ώστε το σκόρδο να δώσει τη γεύση του.
- Τα έτοιμα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας, προσθέτουμε ακόμα ζεστά φασόλια, ενώ τα βγάζουμε στο πλάι.
- Διανέμουμε 75 γραμμάρια αποφλοιωμένων καρυδιών στην επιφάνεια εργασίας. Πρέπει να τεμαχιστούν. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Αν δεν υπάρχει τίποτα, βάλτε τα παξιμάδια σε ένα συνηθισμένο αρχείο, τυλίξτε το στη μία πλευρά, έτσι ώστε το προϊόν να μην πέσει έξω, σπρώξτε τα παξιμάδια αρκετές φορές εμπρός και πίσω με έναν τροχίσκο και κόψτε τα κομμάτια των καρυδιών όσο το δυνατόν περισσότερο.
- Ρίξτε τα ψιλοκομμένα καρύδια σε ένα μπολ σαλάτας με φασόλια και λαχανικά.
- Παραμένει να προετοιμάσει το μαϊντανό. Μισή μου μια χούφτα πράσινα κάτω από τη βρύση, αποξηραμένα λίγο, κομμένα όχι πολύ λεπτά σε ένα ξύλο κοπής, βάλτε τα υπόλοιπα συστατικά.
- Τέλος, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι κρασιού, αναμίξτε τα συστατικά. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά ή αλάτι σε Georgian lobio ανάλογα με το γούστο σας.Το ξίδι του κρασιού μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με κρασί χωρίς ζάχαρη.
- Τα φασόλια είναι έτοιμα σε Γεωργιανά, είναι πολύ νόστιμα, ευχάριστα και ορεκτικά στην εμφάνιση. Μπορείτε να το φάτε τόσο κατά τη νηστεία όσο και στις συνηθισμένες μέρες.
Συνταγή βίντεο
Αν θέλετε να γνωρίσετε με περισσότερη λεπτομέρεια τη συνταγή μαγειρικής της Γεωργίας, δείτε την όλη διαδικασία μαγειρέματος, την τεχνολογία προετοιμασίας των φασολιών και άλλα συστατικά του γεωργιανού προϊόντος, το βίντεο υλικό θα σας βοηθήσει σε αυτό το θέμα.
Αγαπητοί αναγνώστες, έπρεπε να μαγειρεύετε φασόλια στην γεωργιανή κουζίνα σας; Πώς το κάνατε αυτό; Μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας από τη συνταγή που παρέχεται. Ποιο όφελος έχετε κερδίσει για την προετοιμασία του γεωργικού lobio για το νοικοκυριό σας;
Φόρτωση ...