Γεμιστό μελιτζάνα: πώς να ψήνουν και να ζυμώνουν "βάρκες" με γέμιση

Μελιτζάνα στις ανατολικές χώρες ονομάζεται "λαχανικά μακροζωίας" και συνιστάται για ηλικιωμένους. Τα λαχανικά είναι πλούσια σε ουσίες που είναι σημαντικές για την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων. Κάλιο, φώσφορο, νάτριο, χαλκό, ασκορβικό οξύ, βιταμίνες PP και Β - μπορείτε να αναφέρετε τη χρησιμότητα στη σύνθεση επ 'αόριστον. Για να μην χάσουν οι μελιτζάνες σημαντικές ουσίες, πρέπει να προετοιμαστούν σωστά. Η καλύτερη λύση είναι να ψήνουμε. Αλλά μόνο τα ψητά λαχανικά είναι συνηθισμένο, αλλά αν τα γεμίσετε, δεν είναι κρίμα να τα υπηρετήσετε για δείπνο.

Γεμιστή μελιτζάνα μπορεί να παρασκευαστεί με άλλο τρόπο - για να ζυμώσει. Ως γέμιση, χρησιμοποιήστε καρότα ή λάχανο. Το ορεκτικό είναι πικάντικο, πικάντικο, αρωματικό. Είναι κατάλληλο στο καθημερινό μενού και στην εορταστική.

Προετοιμασία της "φόρμας": 4 κανόνες

Για να μαγειρέψετε γεμιστό μελιτζάνα, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε το "έντυπο". Η εμφανής εμφάνιση και η γεύση του πιάτου εξαρτάται από αυτό. Κάνετε λάθη στο προπαρασκευαστικό στάδιο - χαλάστε το μαγειρικό αριστούργημα. Για να μην συμβεί αυτό, θυμηθείτε τους τέσσερις κανόνες.

1. Επιλέξτε τα σωστά λαχανικά. Οι μεσαίες μελιτζάνες είναι ιδανικές για γέμιση. Είναι σημαντικό τα λαχανικά να είναι μικρά, επειδή με την "ηλικία" χάνουν τη γεύση τους και ακόμη και γίνονται επιβλαβή λόγω της υψηλής περιεκτικότητας της τοξικής ουσίας corned beef. Είναι δυνατόν να προσδιοριστεί η "ηλικία" ενός λαχανικού από το δέρμα και το μίσχο: η φλούδα των νεαρών λαχανικών είναι χωρίς πτυχές ή κηλίδες, ο μίσχος είναι πράσινος, δεν στεγνώσει.
2. Κάνουμε "φόρμες". Για να γεμίσετε μελιτζάνες για το ψήσιμο στο φούρνο, πρέπει να κάνετε "καλούπια" από αυτά. Μπορεί να είναι "βάρκες" ή "βαρέλια". "Βάρκες" θα αποδειχθεί αν η μελιτζάνα χωρίζεται σε δύο μισά κατά μήκος και με τη βοήθεια ενός κουταλιού αφαίρεση της σάρκας. Είναι είτε ρίχνονται είτε προστίθενται στο γέμισμα. Οι "βαρέλια" γίνονται με την κοπή μελιτζάνας σε αρκετά μεγάλα κομμάτια: θα πρέπει να πάρετε έναν κύλινδρο χωρίς κατώτατο σημείο. Ο πολτός πρέπει επίσης να καθαριστεί. Τι είδους "μούχλα" να κάνετε είναι θέμα προσωπικής προτίμησης. Αλλά γεμίζοντας τις "βάρκες" είναι λίγο πιο εύκολη: δεν χρειάζεται να σκεφτείτε ότι η πλήρωση θα πέσει έξω από την πλάτη.
3. Απολαύστε. Τα «φόρμες» μελιτζάνας πρέπει να εμποτιστούν σε αλατισμένο κρύο νερό για 30 λεπτά και στη συνέχεια να προχωρήσουν στη γέμιση. Κάνετε το ίδιο με τον πολτό, αν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε σε ένα πιάτο. Η διαβροχή είναι απαραίτητη για την "αφαίρεση" του κρέατος corned, το οποίο θεωρείται δηλητήριο. Μαζί με το corned beef, η χαρακτηριστική πικρία θα πάει επίσης μακριά. Αφού τραβήξατε τα σκάφη από το δοχείο όπου ήταν μούσκεμα, τα πλένετε κάτω από τρεχούμενο νερό και πράγματα. Ένας εναλλακτικός τρόπος για να απαλλαγείτε από πικρία είναι να βράζετε τα λαχανικά κομμένα σε μισή ώρα μετά το βρασμό.
4. Μαγειρέψτε το γέμισμα. Ενώ η μελιτζάνα είναι εμποτισμένη, θα πρέπει να προετοιμάσετε το γέμισμα. Σκεφτείτε σωστά τα γαλάζια που δεν είναι με την ακατέργαστη γέμιση, αλλά είναι σχεδόν έτοιμα.Για παράδειγμα, το κιμά ή τα μανιτάρια είναι προψημένα σε μια κατσαρόλα, και στη συνέχεια γεμίζουν με "σκάφη" πλήρωση και έφερε την ετοιμότητα στο φούρνο. Αν χρησιμοποιείτε ακατέργαστη γέμιση, στη συνέχεια, ενώ είναι μαγειρεμένο, οι μελιτζάνες "κονσέρβες" ψήνονται. Ειδικά αν χρησιμοποιείτε κιμά ως γέμιση.

Γεμιστές συνταγές μελιτζάνας στο φούρνο: επιλογές για τρώγοντες κρέατος ...

Τις περισσότερες φορές, νοικοκυρές ουσία μελιτζάνα με κρέας, και στη συνέχεια ψήνουν στο φούρνο. Αποδεικνύεται ένα πλήρες δεύτερο πιάτο - νόστιμο, αρωματικό, πλούσιο. Είναι καλύτερο να παίρνετε χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας και να φτιάχνετε κιμά από αυτά (1: 1), αλλά μπορείτε να γεμίσετε τις μελιτζάνες με κομμάτια κοτόπουλου ή ζαμπόν. Λαχανικά προστίθενται στο συστατικό κρέατος - ντομάτες, κρεμμύδια, καρότα. Μπορείτε να αναμίξετε το παραγέμισμα με οποιοδήποτε κομμάτι, και δεν απαιτείται πιάτο. Οι μελιτζάνες παραδοσιακά γεμισμένες με κρέας έχουν κρούστα τυριού, αλλά το τυρί δεν μπορεί να τρίβεται στην κορυφή.

Ένα νόστιμο πιάτο δεν θα λειτουργήσει χωρίς μπαχαρικά. Σε ένα παραδοσιακό σετ (αλάτι, μαύρο πιπέρι), μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, αποξηραμένα ιταλικά βότανα, βασιλικό, κοράνιο, μαϊντανό - το πεδίο για μαγειρικά πειράματα είναι μεγάλο.

Με κιμά και τυρί

Χαρακτηριστικά Μελιτζάνα γεμιστά με κιμά μπορεί να σερβιριστεί ως το κύριο πιάτο, προσφέροντας ένα πλάι πιάτο σε αυτό - οποιαδήποτε δημητριακά, σπαγγέτι ή πολτοποιημένα πατάτες. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερα να προετοιμάσετε "σκάφη". Αν σχεδιάζετε να σερβίρετε μελιτζάνα σαν σνακ, πάρτε μικρά λαχανικά μεσαίου μεγέθους και φτιάξτε μικρά "βαρέλια". Μην πετάτε τον πολτό: σύμφωνα με τη συνταγή πηγαίνει στο γέμισμα.

Συστατικά

• νεαρή μελιτζάνα - τέσσερα κομμάτια?
• κιμά - 300 g.
• σκληρό τυρί - 100 g;
• ντομάτες - δύο μεγάλα λαχανικά.
• πιπέρι - ένα μεγάλο?
• κρεμμύδια - δύο μεσαία κρεμμύδια?
• σκόρδο - δύο σκελίδες?
• ηλιέλαιο - για το τηγάνισμα.
• μαϊντανό - κατά βούληση.
• καρυκεύματα για γεύση.

Στάδια

1. Βυθίστε τα "σκάφη" που έχουν κατασκευαστεί σύμφωνα με τους κανόνες. Βγάλτε τον πολτό μελιτζάνας ξεχωριστά. Αφού βυθίσετε την "φόρμα", ρίξτε βραστό νερό και βράστε για πέντε λεπτά.
2. Κόψτε πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Κόψτε τη σάρκα των "μπλε".
3. Σοτάρετε το κρεμμύδι. Όταν γίνει χρυσό, προσθέστε το παραγέμισμα. Ψήστε για επτά λεπτά. Η πλήρωση πρέπει να γίνει εύθρυπτη.
4. Προσθέτετε ντομάτες, πιπεριές, πολτό μελιτζάνας. Καθορίστε δέκα λεπτά.
5. Προσθέστε τα μπαχαρικά και το σκόρδο μέσα από ένα πρέσα.
6. Γεμίστε τα σκάφη με γέμισμα. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί στην κορυφή.
7. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά. Θερμοκρασία - 180 ° C.
8. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Στα τουρκικά

Χαρακτηριστικά Μελιτζάνα με κιμά - η «κάρτα επίσκεψης» της τουρκικής κουζίνας. Οι τουρκικές νοικοκυρές δεν πασπαλίζουν τα σκάφη με τυρί, διακόπτει το εκπληκτικό άρωμα των μπαχαρικών. Η ιδιαιτερότητα αυτού του πιάτου είναι χυμώδης κρέμα κρέατος εμποτισμένη με τις σημειώσεις της ντομάτας. Σύμφωνα με τη συνταγή, τα "σκάφη" προετοιμάζονται ξεχωριστά, κιμά - ξεχωριστά, και έπειτα φέρονται κάτω από τον "κοινό παρονομαστή" στο φούρνο. Αλλά μπορείτε επίσης να γεμίσετε ωμά "φόρμες": τότε ο χρόνος ψησίματος θα αυξηθεί σε 30 λεπτά.

Συστατικά

• "Μπλε" - τέσσερα λαχανικά?
• κιμά - 400 g.
• κρεμμύδι - δύο μεγάλα κρεμμύδια?
• ντομάτες - δύο μεγάλες κόκκινες ντομάτες?
• ζεστό πιπέρι - ένα λαχανικό.
• τοματοπολτός - δύο κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - τέσσερα σκελίδες?
• ζωμός κρέατος - ένα ποτήρι.
• φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
• καρυκεύματα (αλάτι, παπαρτίνα, ζεστό μίγμα πιπεριού) - για γεύση.
• οποιαδήποτε χόρτα - κατά βούληση.

Στάδια

1. Προετοιμάστε την μελιτζάνα: κόψτε το μισό και απολαύστε το σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά.
2. Σοτάρετε το σκόρδο σε καυτό λάδι, αλλά μόνο ελαφρά. Όταν τα σκελίδες παραιτηθούν από το άρωμά τους, αφαιρούνται. Εάν το σκόρδο καίει, η μελιτζάνα θα είναι πικρή.
3. Πιάστε το κρεμμύδι. Ρίξτε το σε λάδι με σκόρδο. Περάστε το λεπτό.
4. Προσθέστε το κιμά. Ανακατεύουμε και σπάμε τα κομμάτια τακτικά, τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούμε μισά.
5. Προσθέστε μπαχαρικά, πάστα ντομάτας, ζωμό. Βάζετε τη γέμιση για δέκα λεπτά.
6. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε τον πολτό ντομάτας και στείλτε το στο βάζο, όπου προετοιμάζεται η γέμιση. Στεγνώστε όλα μαζί για επτά λεπτά.
7. Στεγνώστε τα μισά μελιτζάνες με μια πετσέτα. Τρίψτε σε όλες τις πλευρές. Τα λαχανικά πρέπει να γίνουν μαλακά.
8. Κάντε "βάρκες" αφαιρώντας τη μέση από την μελιτζάνα. Συμπληρώστε τις "φόρμες" με την τομάτα και την πλήρωση κρέατος. Βάλτε λωρίδες πιπεριάς τσίλι στην κορυφή - θα δώσει ένα ευχάριστο άρωμα και "speck".
9. Βάλτε το φούρνο (προθερμάνετε στους 200 ° C). Δέκα λεπτά αργότερα, το πιάτο είναι έτοιμο. Σερβίρετε γενναιόδωρα πασπαλισμένο με βότανα.

Με ζαμπόν και αυγό

Χαρακτηριστικά Το πιάτο είναι πλούσιο και όμορφο. Έτσι μπορείτε να γεμίσετε μόνο "βάρκες", από τα "βαρέλια" το αυγό θα ρίξει έξω. Στην κορυφή του πιάτου μπορείτε να πασπαλίζετε με οποιαδήποτε βότανα.

Συστατικά

• μελιτζάνα - δύο λαχανικά?
• κρεμμύδι - ένα κρεμμύδι?
• ντομάτες - μια μεγάλη ντομάτα?
• αυγά ορτυκιού - τέσσερα τεμάχια.
• ζαμπόν - 200 γραμμάρια.
• σκληρό τυρί - 100 g;
• καρυκεύματα για γεύση.
• ελαιόλαδο - για το τηγάνισμα.

Στάδια

1. Προετοιμάστε τα σκάφη. Μην πετάτε τον πολτό, θα πάει επίσης στο γέμισμα.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή. Προσθέστε το ζαμπόν σε κύβους, τη σάρκα μελιτζάνας και τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Περάστε το γέμισμα στη γεύση και τηγανίστε για επτά λεπτά.
3. Γεμίστε τις μελιτζάνες. Κάνετε μια εμβάθυνση στο γέμισμα και κτυπήστε στο αυγό: ένα αυγό για το μισό.
4. Πασπαλίστε "βάρκες" με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε για 35 λεπτά στους 180 ° C.

... και για εκείνους που δεν τους αρέσει το κρέας

Το μελιτζάνα είναι προαιρετικά γεμιστό με κρέας. Μπορείτε να κάνετε μια "ελαφριά έκδοση" του πιάτου και να χρησιμοποιήσετε λαχανικά, μανιτάρια, καρύδια, τυρί cottage ως γέμιση. Εάν είναι καλύτερα να σερβίρετε μελιτζάνα με πλήρωση κρέατος ζεστό, "μπλε" με μη κρέας μέση είναι νόστιμο και κρύο.

Με λαχανικά

Χαρακτηριστικά Μελιτζάνα γεμιστά με λαχανικά μαγειρεύονται γρήγορα στο φούρνο. Το πιάτο γίνεται ζουμερό, αρωματικό, νόστιμο: τα λαχανικά έχουν ωραίο χρώμα, πηγαίνουν καλά μαζί. Το πιάτο είναι κατάλληλο για ένα μενού για χορτοφάγους.

Συστατικά

• μελιτζάνα - δύο μεσαία λαχανικά.
• κόκκινες ντομάτες - δύο κομμάτια?
• καρότα - μία ρίζα ρίζας?
• κρεμμύδι - ένα κεφάλι?
• πιπέρι - ένα?
• σκόρδο - σκελίδα?
• άνηθο, μαϊντανός - το μισό μάτσο.
• καρυκεύματα - για γεύση?
• φυτικό λάδι - για το τηγάνισμα.

Στάδια

1. Προετοιμάστε τα σκάφη. Μην ξεχάσετε να τα απορροφήσετε έτσι ώστε η πικρία να φύγει. Βράζουμε 5 λεπτά σε βραστό νερό.
2. Αλείψτε τα καρότα. Κόψτε το πιπέρι, το κρεμμύδι και τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, περάστε το σκόρδο μέσα από ένα πρέσα.
3. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Όταν γίνονται χρυσά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά που προορίζονται για την πλήρωση, σε γεύση. Στεγνώστε για δέκα λεπτά.
4. Γεμίστε τα σκάφη με το γέμισμα. Ψήνουμε στους 200 ° C για περίπου 15 λεπτά. Σερβίρετε γενναιόδωρα πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα βότανα.

Με μανιτάρια

Χαρακτηριστικά Η συνταγή για μελιτζάνες γεμισμένη με μανιτάρια περιλαμβάνει τη χρήση μανιταριών, αλλά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με άγρια ​​μανιτάρια - η γεύση θα είναι πιο εκφραστική. Πείραμα με καρυκεύματα: ρίγανη, μοσχοκάρυδο, αλεσμένο λευκό πιπέρι ανακατεύεται καλά με μανιτάρια.

Συστατικά

• μελιτζάνα - τέσσερα κομμάτια?
• ζαχαρότευτλα - 300 g.
• κρεμμύδια - ένα κομμάτι?
• ντομάτες - δύο μεγάλες ντομάτες?
• καρυκεύματα - να επιλέξετε από;
• ελαιόλαδο - για το τηγάνισμα.

Στάδια

1. Προετοιμάστε τα σκάφη. Μην ρίχνετε τον πολτό - πηγαίνει στο γέμισμα.
2. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες. Fry, και όταν η υπερβολική ποσότητα υγρού έχει φύγει, προσθέστε τα κρεμμύδια και κρατήστε το στη σόμπα για άλλα πέντε λεπτά.
3. Τηγανίζουμε ξεχωριστά τη σάρκα του "μπλε" και τις τεμαχισμένες ντομάτες.
4. Αναμίξτε τα εξαρτήματα της πλήρωσης. Γεμίστε τις μελιτζάνες. Στείλτε τα σκάφη στο φούρνο, ψήνετε για περίπου 35 λεπτά στους 180 ° C.

Με τυρί cottage

Χαρακτηριστικά Μελιτζάνα με γέμιση για τυρί - ένα ελαφρύ πιάτο. Είναι καλύτερα να το συμπληρώσετε με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά, αλλά μπορεί να σερβιριστεί με πιάτα με κρέας, μαζί με ένα πιάτο. Οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν την μελιτζάνα ως σνακ.

Συστατικά

• μελιτζάνα - τέσσερα μεσαία λαχανικά.
• χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage - 200 g?
• σκληρό τυρί - 150 g.
• σκόρδο - τρία σκελίδες?
• κοτόπουλο αυγό - ένα κομμάτι?
• πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
• μαϊντανό - μισό μάτσο.

Στάδια

1. Κάνετε τις βάρκες. Μην απορρίπτετε τον πολτό.
2. Τρίψτε το τυρί cottage με ένα κουτάλι, προσθέστε το τριμμένο τυρί, τα ψιλοκομμένα βότανα και το σκόρδο περνούσαν από τον Τύπο σε αυτό. Προσαρμόστε τη γεύση.
3. Προσθέστε τον πολτό μελιτζάνας στο γέμισμα. Χτυπάμε το ωμό αυγό. Ανακατεύουμε καλά.
4. Ψήστε τα γεμιστά "βάρκα" για 30 λεπτά. Θερμοκρασία - 180 ° C.

Με καρύδια

Χαρακτηριστικά Ένα πιάτο με μια γεωργιανή πινελιά. Για να την ενισχύσετε, προσθέστε το κόλιανδρο στο γέμισμα. Ζεστό ή κρύο, μελιτζάνα γεμιστό με καρύδια είναι εξίσου νόστιμο. Σερβίρετε "μπλε" με καρύδια ως σνακ. Μπορούν να γεμιστούν με "βάρκες" και "βαρέλια". Αυτή η γέμιση συχνά απαντάται σε ρολά μελιτζάνας. Η συνταγή υποδηλώνει ότι τα "καλούπια" θα αποδειχθούν "al dente". Εάν σας αρέσουν τα μαλακά λαχανικά, τότε μπορείτε να προ-ψήνετε τα "κονσερβοποιημένα" για 15 λεπτά, και στη συνέχεια ψήστε και ψήστε σύμφωνα με τη συνταγή.

Συστατικά

• μελιτζάνα - τέσσερα λαχανικά?
• καρύδια - μισό ποτήρι?
• μαγιονέζα ή ξινή κρέμα - τέσσερις κουταλιές της σούπας.
• σκληρό τυρί - 100 g;
• πράσινα (κόλιαντρο, μαϊντανός, άνηθος) - από τα μάτια?
• σκόρδο - για γεύση?
• καρυκεύματα - προαιρετικά.

Στάδια

1. Κάντε τα βαρέλια έξω από την μελιτζάνα. Αφού στεγνώσετε, βράστε για 5 λεπτά σε βραστό νερό.
2. Αλέστε τα καρύδια με μπλέντερ ή κονίαμα.
3. Συνδυάστε τα καρύδια, ξινή κρέμα (μαγιονέζα), τριμμένο τυρί, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, σκόρδο. Σεζόν στη γεύση. Αυτή είναι η πλήρωση.
4. Γεμίστε τις μελιτζάνες. Πασπαλίστε με τυρί στην κορυφή. Τοποθετήστε το σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C για 15 λεπτά.

2 τρόποι προετοιμασίας για μελλοντική χρήση

Νόστιμα δεν είναι μόνο ψητά γεμιστά μελιτζάνα, αλλά και "μπλε" με το γέμισμα, που παρασκευάζεται με τη μέθοδο ζύμωσης. Σύμφωνα με τις οικοδέσποινες, τα ζυμωμένα λαχανικά με ζύμωση πετάνε από το τραπέζι μέσα σε λίγα λεπτά.Το μαγείρεμα ενός ορεκτικού είναι τόσο εύκολο όσο το ψήσιμο "σκαφών" στο φούρνο, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος. Εάν θέλετε να εκπλήξετε τους επισκέπτες με γεμιστά μελιτζάνα, θυμηθείτε ότι για να ζυμώσετε τα λαχανικά, χρειάζεστε χρόνο: μπορείτε να δοκιμάσετε τα "μπλε" μόνο τρεις ημέρες μετά την προετοιμασία.

Γεμισμένο με καρότα

Χαρακτηριστικά Οι μελιτζάνες γεμισμένες με καρότα και σκόρδο είναι πικάντικες. Τα ορεκτικά μπορούν να διαφοροποιηθούν και το εορταστικό μενού, και καθημερινά. Είναι σημαντικό να διατηρήσετε τις αναλογίες για να το κάνετε νόστιμο. Αν σας αρέσουν πολύ πικάντικα σνακ, προσθέστε πιπεριές τσίλι.

Τα συστατικά

• "Μπλε" μεσαίου μεγέθους - 1 kg.
• καρότα - τρία μεγάλα λαχανικά.
• σκόρδο - έξι σκελίδες?
• αλάτι - μιάμιση κουταλιές της σούπας.
• ξύδι (6%) - μια κουταλιά της σούπας.
• μαύρα πιπέρι - πέντε μπιζέλια.
• δάφνη - ένα?
• νερό - 700 ml (για αλατόνερο).

Στάδια

1. Προετοιμάστε την μελιτζάνα: αφαιρέστε τις ουρές των πλυμένων λαχανικών. Κάντε μια διαμήκη περικοπή σε κάθε μελιτζάνα. Θα πρέπει να είναι βαθιά - φτάνετε για το μέσο του λαχανικού.
2. Διπλώστε την μελιτζάνα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ρίξτε βραστό νερό (τα λαχανικά θα πρέπει να καλύπτονται με νερό). Βράζουμε για πέντε λεπτά.
3. Βάλτε τα λαχανικά στη σχάρα, συντρίψτε την καταπίεση. Ο ρόλος του μπορεί να παίξει με ένα δοχείο νερού. Κρατήστε τα λαχανικά κάτω από την καταπίεση μέχρι να κρυώσουν. Είναι απαραίτητο να χάσει το πλεονάζον υγρό - η μελιτζάνα θα γίνει πυκνή, θα χάσει πικρία.
4. Κόψτε τα καρότα, προσθέστε το σκόρδο σε φέτες.
5. Τρίψτε τα εσωτερικά τοιχώματα της μελιτζάνας μέσα από μια περικοπή με αλάτι, τοποθετήστε το καρότο και το γέμισμα σκόρδου.
6. Διπλώστε τις γεμιστές μελιτζάνες κοντά σε ένα δοχείο. Κατά την επιλογή του, να έχετε κατά νου ότι η καταπίεση θα τοποθετηθεί πάνω από τα λαχανικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, για παράδειγμα, τα παπάκια.
7. Βράζουμε τη μαρινάδα: βράζουμε 700 ml νερό, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλάτι και τα μπαχαρικά. Όταν η μαρινάδα έχει κρυώσει λίγο, ρίξτε ξίδι σε αυτό.
8. Ρίξτε μελιτζάνα με μελιτζάνα. Βάλτε τα λαχανικά κάτω από καταπίεση. Κρατήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις ημέρες, στη συνέχεια, στείλτε το στο ψυγείο για μια ημέρα, και στη συνέχεια δοκιμάστε το.

Γεμιστό λάχανο

Χαρακτηριστικά Το Sauerkraut γεμιστό με λάχανο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πολτοποιημένες πατάτες, ζυμαρικά με πατάτες, ζυμαρικά και πιάτα με βάση το κρέας. Όταν σερβίρετε, ρίχνετε τα λαχανικά με λαχανικά με φυτικό έλαιο - έχει καλύτερη γεύση.

Τα συστατικά

• "Μπλε" - 1,5 kg.
• λευκό λάχανο - 400 g;
• καρότα - δύο μεγάλα?
• γλυκό πιπέρι - δύο κομμάτια?
• σκόρδο - δύο σκελίδες?
• νερό - 1,5 λίτρα (για άλμη).
• αλάτι - 70 g (για άλμη) ·
• μπαχαρικά - προαιρετικά.

Στάδια

1. Πλύνετε την μελιτζάνα, αφαιρέστε τους μίσχους. Κάνετε διάτρηση σε κάθε λαχανικό με ένα πιρούνι σε πολλά μέρη.
2. Διπλώστε την μελιτζάνα σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό (για να καλυφθεί). Μετά το βράσιμο, βράστε για πέντε λεπτά. Αφού ψύξετε, κάνετε βαθιές περικοπές κατά μήκος: θα πρέπει να έχετε δύο συνδεδεμένα μισά.
3. Προετοιμάστε τη γέμιση: ψιλοκόψτε λάχανο, ψιλοκόψτε πιπέρι, καρότα σχάρας. Ανακατέψτε τα λαχανικά. Πιάστε το σκόρδο εδώ. Αλατίνουμε και αφήνουμε για λίγο, ώστε το λάχανο να ξεκινήσει το χυμό.
4. Συμμετέχετε στην παρασκευή άλμης: προσθέστε αλάτι στο νερό, βράστε, δροσερό.
5. Πιέστε με παρασκευασμένο "μπλε" χυμό. Γεμάτο. Τυλίξτε με νήμα για να μην καταρρεύσει.
6. Γεμίστε τις γεμιστές μελιτζάνες σε ένα βαθύ μπολ. Πιέστε προς τα κάτω στην κορυφή του ζυγού. Αφήστε να ζυμώσετε σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ημέρες, στη συνέχεια, βάλτε στο ψυγείο για μια ημέρα, και μπορείτε να δοκιμάσετε.

Γεμιστό μελιτζάνα είναι εύκολο να γίνει κατά τη διάρκεια της σεζόν - όλα τα υλικά είναι διαθέσιμα. Αλλά τι να κάνει όταν τελειώσει το καλοκαίρι; Η λιτή νοικοκυρά στο ψυγείο θα βρει πάντα κατεψυγμένα κενά. Τα μελιτζάνες καταψύχονται μόνο μετά από θερμική επεξεργασία, διαφορετικά μετά την απόψυξη τα λαχανικά θα μετατραπούν σε "πικρό βαμβάκι". Πριν από την κατάψυξη, τα "μικρά μπλε" μπορούν να βρασμένα, ψημένα στο φούρνο ή να σβήνουν. Μην ξεχνάτε την προ-ενυδάτωση. Εάν πληρούνται όλοι οι κανόνες, μπορείτε να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό με τις γεμιστές μελιτζάνες ανά πάσα στιγμή: θα αρκεί να ξεπαγώσετε τα κενά για λαχανικά τουρσί ή "φόρμες" για το ψήσιμο.

Άλλες συνταγές λαχανικών