Γεμιστό τσίλι ψημένο στο φούρνο - πολύ νόστιμο και εορταστικό

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• φούρνο;
• επιφάνεια κουζίνας για το μαγείρεμα.
• ένα μαχαίρι?
• ψαλίδι κουζίνας?
• σανίδα για την κοπή ψαριών.
• λαχανικά ·
• μαχαίρι κρέατος?
• επεξεργαστής τροφίμων?
• ένα τηγάνι.
• τσιμπιδάκια?
• βαθιά χωρητικότητα για το βόειο κρέας.
• ωμοπλάτες?
• ματ για ρολά?
• ένα φύλλο ψησίματος.
• μανίκι για ψήσιμο?
• πιάτο σερβιρίσματος.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Προχωράμε στην κοπή του ράμφους. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε ένα ψάρι βάρους 3-3,5 κιλών. Καθαρίστε πρώτα τον κρότο από τις ζυγαριές. Συνιστάται να το κάνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, γιατί στην περίπτωση αυτή ο φλοιός δεν θα πετάξει γύρω από την κουζίνα. Κάνουμε μια μεγάλη τομή σε όλη την κοιλιά του ψαριού και καθαρίζουμε το από όλα τα εσωτερικά. Πλένουμε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό, έτσι ώστε η κοιλιά να είναι εντελώς καθαρή. Χρησιμοποιώντας το ψαλίδι κουζίνας, κόψτε την ουρά, τα πτερύγια και αφαιρέστε τα βράγχια. Είναι απαραίτητο να κάνετε όλα αυτά με ιδιαίτερη προσοχή, ώστε το δέρμα του τσιμπήματος να παραμείνει άθικτο. Θα χρειαστεί για το μαγείρεμα.
   
2. Για να διαχωρίσετε την κορυφογραμμή από το φιλέτο λοβών, είναι επίσης δυνατή η χρήση ψαλιδιού κουζίνας. Στη συνέχεια, με ένα κοφτερό μαχαίρι, ξεχωρίστε το φιλέτο από το δέρμα. Αν τα μεγάλα ή μικρά οστά που παρατηρούνται παραμένουν στα ψάρια, τότε μπορούν να αφαιρεθούν με λαβίδες.
   
3. Κόψτε το τελειωμένο φιλέτο σε τεμάχια, το οποίο θα σας βολεύει να περιστρέψετε σε ένα μύλο κρέατος.
   
4. Κόβουμε 1 κιλό κρεμμύδι σε μικρούς κύβους εκ των προτέρων και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Τυλίγουμε το κρέας με τα τηγανητά κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος με ένα μέσο ακροφύσιο. Όταν μαγειρεύετε γεμιστό λούτσος, μπορείτε να το συνδυάσετε με το κρέας ενός άλλου ψαριού.
   
5. Σε ένα μύλο κρέατος, λιώνουμε επίσης ψωμί εμποτισμένο στο νερό, αφού το πιέσουμε.
   
6. Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, σε χαμηλή ταχύτητα, αναμειγνύετε όλα τα συστατικά του κιμά μέχρι να μαλακώσει. Κατά τη διάρκεια της ανάμειξης, 5 ωμά αυγά προστίθενται στο κιμά.
   
7. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κιμά. l αλάτι και πιπέρι για γεύση. Για να μην αποδειχθεί ότι ο γεμιστός λοβός είναι σφυρηλατημένος, συνιστάται να προσθέτετε λίγο νερό όταν ζυμώνετε το κιμά. Έτσι, το κρέας απορροφά την υγρασία όσο χρειάζεται και η περίσσεια εξατμίζεται κατά το ψήσιμο.
   
8. Ξεχωρίστε περίπου 10% από το κιμά και τοποθετήστε το σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε 50 γραμμάρια πάπρικας σε αυτό το μέρος του κρέατος, πρέπει να είναι γλυκό. Ένα τέτοιο στοιχείο δεν χρησιμοποιείται για να κάνει το πιάτο πιο έντονο, αλλά για να κάνει ένα ορισμένο μέρος του χρώματος αλλαγής κρέατος. Ανακατέψτε καλά.
   
9. Εξακολουθούμε να βγάζουμε το δέρμα του τσιμπήματος και να προσπαθούμε να βάζουμε πόσα φύλλα νορών ταιριάζουν από το κεφάλι μέχρι την ουρά των ψαριών. Αλλά είναι σημαντικό να αφήσετε 10 εκατοστά της ουράς, καθώς αυτό είναι το λεπτότερο μέρος που είναι το πιο δύσκολο να γεμίσει.
   
10. Διανέμουμε τον κιμά με την πάπρικα σε 2-3 φύλλα nori.
    
11. Βρέξτε τα χέρια σας με καθαρό νερό και προετοιμάστε ένα συνηθισμένο ρολό. Για μεγαλύτερη ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ρολό περιτυλίγματος. Κόψουμε όλη την περίσσεια και στις δύο πλευρές.
    
12. Η υπόλοιπη γέμιση μεταφέρεται στο δέρμα του τσιμπήματος, κατανέμεται ομοιόμορφα με μια σπάτουλα.
    
13. Μεταφέρουμε τον προετοιμασμένο κύλινδρο στον γεμιστό λοβό.
    
14. Τυλίγουμε τα ψάρια.
    
15. Εάν ο φούρνος και η κατσαρόλα είναι μεγάλοι, ψήνετε τα ψάρια με το κεφάλι. Εάν ο λασπωτήρας δεν ταιριάζει, στη συνέχεια ψήστε το κεφάλι ξεχωριστά. Λιπάνετε το μανίκι για το ψήσιμο με μερικές κουταλιές ελαιόλαδου και μετατοπίστε το γεμιστό παλάκι πάνω του. Στην κορυφή άλλα 2-3 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο λίπανση ψαριών. Αυτό απαιτείται, ώστε το δέρμα να μην κολλάει στο μανίκι και το πιάτο να μην υποβαθμίζεται.
    
16. Δεν μπορείτε να ράψετε την κοιλιά του ψαριού και να μην τον καρφώ με οδοντογλυφίδες, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να τυλίξετε σφιχτά τον γεμιστό λούσκα στο μανίκι. Περιστρέψτε τις άκρες. Αν το κεφάλι του τσιμπήματος δεν ταιριάζει, τότε το τυλίγουμε με τον ίδιο τρόπο, το λιπαίνουμε με άφθονο ελαιόλαδο.
    
17. Βάζουμε το γεμιστό τσιπ με τα κεφάλια τους σε ένα φύλλο ψησίματος και βάζουμε το φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 50-60 λεπτά.
    
18. Βγάζουμε το προετοιμασμένο τούρνο από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για αρκετά λεπτά. Κόψτε το γεμιστό λούτσος σε κομμάτια 1-2 cm, το βάζετε σε ένα όμορφο πιάτο και σερβίρετε με λεμόνι.
    

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο δείχνει μια ασυνήθιστη συνταγή για το ψήσιμο γεμιστό λούτσος στο φούρνο. Θα μάθετε με ποια συστατικά το πιάτο ετοιμάζεται και πόσα πρέπει να ληφθούν. Παρουσιάζεται μια βήμα-βήμα περιγραφή κάθε διαδικασίας, λόγω της οποίας το πιάτο παρασκευάζεται εύκολα και απλά. Συστάσεις σχετικά με τη σίτιση του γεμισμένου ράμφους δίνονται.

Άλλες συνταγές ψαριών