Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- φούρνο;
- επιφάνεια κουζίνας για το μαγείρεμα.
- ένα τηγάνι.
- μαχαίρι κρέατος?
- σανίδα για την κοπή ψαριών.
- μαχαίρι κουζίνας?
- χαρτοπετσέτες?
- ψαλίδι κουζίνας?
- μια κουταλιά της σούπας.
- κόψιμο ·
- ωμοπλάτες?
- βαθιά πιάτα για κιμά?
- μπλέντερ
- οδοντογλυφίδες ή νήμα με παχύ βελόνα.
- μανίκι για ψήσιμο?
- ένα φύλλο ψησίματος.
- μεγάλο πιάτο σερβιρίσματος.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| Pike | 1-1,3 kg |
| Καρότο | 2 τεμ |
| Κρεμμύδια | 2 τεμ |
| Το αυγό | 2 τεμ |
| Σκόρδο | 1 σκελίδα |
| Φυτικό έλαιο ή φρέσκο λαρδί | 4 κουταλιές της σούπας. L. / 1 κομμάτι |
| Λευκό ψωμί | 120-150 g |
| Γάλα | 50 ml |
| Αλάτι | 1 κουταλιά της σούπας. l |
| Μαύρο πιπέρι στο έδαφος | Για γεύση |
Βήμα μαγειρέματος
- Πριν από το μαγείρεμα γεμιστό λάχανο, πρέπει να το καθαρίσετε. Κόβουν το τσιμπάκι με ένα μαχαίρι κουζίνας και βγάζουν όλα τα εντόσθια. Πλύνετε τα ψάρια μέσα και έξω με τρεχούμενο νερό. Βεβαιωθείτε ότι καθαρίζετε καλά τις ζυγαριές - το δέρμα πρέπει να είναι καθαρό, καθώς χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα.
- Ξεπλύνετε το τσίγκο κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το καλά με μια χαρτοπετσέτα μέσα και έξω.
- Χρησιμοποιώντας το ψαλίδι κουζίνας, κόψτε όλα τα πτερύγια. Η κεφαλή και η ουρά κόβονται με ένα μαχαίρι, καθώς προετοιμάζονται ξεχωριστά.
- Τα χέρια ξεφλουδίζουν το τσιμπάκι. Παρόλο που αφαιρείται αρκετά εύκολα, δεν πρέπει να βιαστείτε για να μην βλάψετε το δέρμα. Αν κάπου δεν απογειωθεί, τότε ποντάρεται με τα δάχτυλά της. Μην τραβάτε και τραβάτε δυνατά. Το κρέας που απομένει στο δέρμα μπορεί να αποξηραθεί με μια κουταλιά της σούπας.
- Το κρέας του Pike χωρίζεται από την κορυφογραμμή και κόβεται με ένα φιλέτο μαχαιριού. Κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια έτσι ώστε να είναι ευκολότερο να το αλέσετε σε ένα μύλο κρέατος.
- Χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας, τα βράγχια κόβονται από το κεφάλι ενός ράμφους. Στο μέλλον, το κεφάλι είναι επίσης γεμιστό με κιμά.
- Όταν τελειώσουν το τσίγκο, αρχίζουν να προετοιμάζουν το παραγέμισμα. Για αυτό, 120-150 g ψωμιού χύνεται σε 50 ml γάλακτος για να μαλακώσει. Με τη βοήθεια του γάλακτος είναι δυνατόν να επιτύχουμε μια πιο ευγενή γεύση.
- Προζύψτε 1 αυγό και τρίψτε το σε ένα τρίφτη. 2 καρότα τρίβονται επίσης, και 2 κρεμμύδια κόβονται σε μικρούς κύβους.
- 2 κουταλιές της σούπας χύνεται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. l φυτικό έλαιο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 1 κομμάτι φρέσκο μπέικον, το οποίο λιπαίνει την επιφάνεια του τηγανιού. Τρίψτε το κρεμμύδι μαζί με τα τριμμένα καρότα μέχρι να τρυφερήσετε.
- Σε ένα μύλο κρέατος, το φιλέτο παξιμάδι είναι αλεσμένο μαζί με σοταρισμένα κρεμμύδια και καρότα. Το ψωμί, που είχε προηγουμένως εμποτιστεί στο γάλα, συμπιέζεται και αλέθεται και σε ένα μύλο κρέατος. Μην ανησυχείτε για τα μικρά οστά που παραμένουν στο φιλέτο του ράμφους. Παρόλα αυτά, όλοι θα παραμείνουν στη βίδα με ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκομμένοι. Εάν αμφιβάλλετε ακόμα, τότε μπορείτε να μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος δύο φορές.
- Στο προετοιμασμένο τσιχλός προσθέστε 1 ωμό αυγό, 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι και πιπέρι για γεύση. Επίσης, το βραστά τριμμένο αυγό προστίθεται στο κιμά, λόγω του οποίου η γεύση γαρίδας θα εμφανιστεί στον γεμιστό λούτσος.
- Ρίξτε σε κιμά 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό λάδι και να το ζυμάσετε με μια κουταλιά της σούπας. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να νικήσετε το κιμά με ένα μπλέντερ έτσι ώστε η μάζα να γίνει ομοιογενής.
- Στον πίνακα, το δέρμα του τσιμπήματος ισοπεδώνεται και το κιμά εφαρμόζεται πάνω του, αφού βρέξει τα χέρια στο νερό.
- Έτσι, όταν το ψήσιμο, η γέμιση δεν πέφτει έξω, η κοιλιά είναι στερεωμένη με οδοντογλυφίδες ή ραμμένη με ένα ισχυρό νήμα.
- Το κεφάλι είναι επίσης καλά γεμιστό με κιμά.
- Πάρτε ένα μανίκι για το ψήσιμο, το κόβετε κατά μήκος και λιπαίνετε με φυτικό λάδι, έτσι ώστε το δέρμα να μην κολλάει στο φιλμ.Ο γεμιστός λούτσος είναι καλά τυλιγμένος, στρέφοντας τις άκρες καλά ή τους συνδέοντας με ένα νήμα.
- Λιπάνουν το κεφάλι και την ουρά του τσιμπήματος με φυτικό έλαιο και το τυλίγουν σε ένα μανίκι για ψήσιμο παρόμοιο με το σώμα.
- Το σώμα, το κεφάλι και η ουρά του τσιμπή τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος. Εάν στη διαδικασία προετοιμασίας το σώμα είναι τσαλακωμένο, τότε το δίνουν ένα ομοιόμορφο σχήμα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες και ψήνετε το γεμιστό λούτρινο για 40-45 λεπτά.
- Ο προετοιμασμένος τύπος αφαιρείται από το φούρνο και αφήνεται να ψυχθεί εντελώς. Ξεδιπλώστε προσεκτικά τα ψάρια και τραβήξτε έξω τις οδοντογλυφίδες. Κόψτε το γεμιστό λούτσος σε κομμάτια 1-2 cm.
- Σε ένα μεγάλο πιάτο, ο λούτσος είναι όμορφα τοποθετημένος, καθώς και το κεφάλι και η ουρά. Συνιστάται να σερβίρετε το τελικό πιάτο μαζί με ελιές, βότανα, φρέσκα λαχανικά και φέτες λεμονιού. Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί ζεστό και κρύο.
Συνταγή βίντεο
Αφού παρακολουθήσετε το βίντεο, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε γεμιστό λάκτισμα στο φούρνο στο σπίτι. Μια βήμα-βήμα οδηγίες μαγειρέματος δίνονται με όλα τα απαραίτητα προϊόντα και συσκευές κουζίνας. Χάρη σε μια λεπτομερή περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος, δεν θα έχετε δυσκολίες στο μαγείρεμα, ακόμη και ένα τόσο περίπλοκο και εκλεπτυσμένο πιάτο.
Σας αρέσει το τσίλι, και έχετε δοκιμάσει ποτέ να γεμίσει και να μαγειρέψει στο φούρνο; Είστε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα, έχετε αντιμετωπίσει δυσκολίες στη διαδικασία μαγειρέματος; Μοιραστείτε τη μαγειρική σας εμπειρία με άλλους αναγνώστες στα σχόλια.
Άλλες συνταγές ψαριών
Pangasius φιλέτο
Λαβράκι στο φούρνο
Φιλέτο μούσλιου σε ένα σουσάμι που μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι
Φούρνο φούρνου ψαριού dorado
Ψάρια κάτω από γούνινο παλτό
Λαβράκι στο φούρνο
Φιλέτο μούσλιου σε ένα σουσάμι που μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι
Φούρνο φούρνου ψαριού dorado
Ψάρια κάτω από γούνινο παλτό
Καλό φαγητό!
Φόρτωση ...