Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- μαχαίρι κουζίνας?
- Πίνακας κοπής?
- ένα μπολ για κιμά?
- Χοντρό μύλο.
Τα συστατικά
| Χοιρινό κρέας | 250 g |
| Βόειο κρέας | 250 g |
| Μεγάλα κρεμμύδια | 1 τεμ |
| Επίγειο κόλιανδρο | για να δοκιμάσετε |
| Αλάτι | για να δοκιμάσετε |
| Cilantro | 1/2 δέσμη |
| Καθαρισμένο νερό | 50-75 ml |
Το Avicenna χρησιμοποίησε τις ευεργετικές ιδιότητες του κόλιανθρου για να καταπραΰνει τον πόνο, την αίσθημα παλμών, να θεραπεύει το στομάχι και να τονώνει την όρεξη.
Βήμα μαγειρέματος
- Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε πολύ μικρούς κύβους. Για να αποφευχθεί η διάσπαση του κρεμμυδιού, αφήστε μια ουρά σε αυτό κατά την κοπή, κόψτε το κρεμμύδι κατά μήκος σε δύο μισά και κάντε τομές 1-3 mm πάχους κατά μήκος του πυρήνα, μη φτάνοντας στην ουρά, στη συνέχεια κόψτε τους μικρούς κύβους. Βάλτε τα κρεμμύδια σε ένα μπολ για να γεμίσετε.
- Πασπαλίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με αλάτι στη γεύση και ζυμώστε το με τα χέρια σας μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Αυτή η τεχνική θα δώσει στο κιμά επιπλέον άρωμα και γεύση.
- Κόβουμε το χοιρινό κρέας (250 g) και το βόειο κρέας (250 g) σε μικρά κομμάτια και στρίβουμε μέσω ενός μύλου με ένα μεγάλο δίχτυ σε ένα μπολ με κρεμμύδια. Στην ιδανική περίπτωση, το κρέας για το khinkali θα πρέπει να ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι, αλλά η προτεινόμενη μέθοδος παρασκευής επιτρέπεται επίσης.
- Ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια (1/2 τσαμπί), προσθέτουμε στο κιμά, πασπαλίζουμε με κόλιανδρο για γεύση, ανακατεύουμε καλά το κιμά με τα χέρια σας.
- Προσθέστε λίγο νερό (50-75 ml) στο κιμά, αυτό θα του δώσει χυμό. Ζυμώνουμε καλά με μια κουταλιά της σούπας ή τα χέρια. Το κιμάκι khinkali πρέπει να είναι υγρό και ζουμερό.
Το γεμιστό είναι έτοιμο, μένει να κάνει τη ζύμη και να μαγειρέψει το khinkali.
Συνταγή βίντεο
Μπορείτε να βρείτε επιπλέον και πολύ χρήσιμες πληροφορίες βλέποντας το προτεινόμενο βίντεο. Μιλάει για τις βασικές αρχές του μαγειρεμένου κιμά, για τις μεθόδους ανάμειξης και για τα χαρακτηριστικά των πρόσθετων συστατικών.
Αγαπητοί αναγνώστες, έχοντας μελετήσει τη συνταγή που προσφέρεται σήμερα, πήρατε μια ιδέα σχετικά με τη μέθοδο παρασκευής των συστατικών του πραγματικού κιμά για το γεωργιανό εθνικό πιάτο Khinkali.
Έχετε μάθει για μερικές από τις περιπλοκές του να πάρει ζουμερά και flavorful φρέσκα κρέατα γεμίσεις. Φυσικά, για να πάρετε την αληθινή γεύση του khinkali είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε κρέας αρνιού, όπως γίνεται στον Καύκασο. Αλλά η προτεινόμενη επιλογή είναι πιο προσαρμοσμένη στην ευρωπαϊκή κουζίνα και έχετε κάθε δικαίωμα να την αλλάξετε.
Φόρτωση ...