Νόστιμες εκλαμίες με κρέμα χωρίς λάδι στο σπίτι

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ένα φούρνο.
• εστία μαγειρέματος?
• ταψί για 1-1,5 λίτρα (μια μικρή κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα)?
• κουτάλι / πιρούνι?
• ένα φύλλο ψησίματος.
• χαρτί περγαμηνής?
• ζαχαροπλαστική σύριγγα.
• στρογγυλό ακροφύσιο σε σύριγγα ζαχαροπλαστικής (είναι επίσης δυνατές σακούλες ζαχαροπλαστικής μιας χρήσης).
• ζυγαριά κουζίνας?
• μέτρησης κύπελλο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πάρτε ένα μικρό stewpan για 1-1,5 λίτρα. Αν όχι, τότε κάθε κατσαρόλα ή κουτάλα με παχύ πυθμένα. Ρίχνουμε 100 ml νερό και 100 ml γάλακτος στο stewpan. Το γάλα θα πρέπει να είναι μόνο φρέσκο, να το εξετάσει προσεκτικά, διαφορετικά η ζύμη δεν θα λειτουργήσει.
   
2. Στείλτε το βούτυρο σε ποσότητα 90 γρ. Είναι καλύτερα εάν το λάδι είναι σε θερμοκρασία δωματίου, όχι κρύο. Στη συνέχεια διαλύεται γρήγορα στο υγρό.
   
3. Βάλτε το stewpan στη φωτιά (μεσαία) μέχρι να βράσουν όλα τα συστατικά. Ανακατέψτε το βραστό υγρό όλη αυτή τη φορά, μην αφήνετε τίποτα να καεί.
   
4. Όταν το υγρό βράζει, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι των 120 g. Ρίχνουμε και ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να γεμίσει εντελώς το αλεύρι. Συνεχίστε να ανακατεύετε και βράζετε τη ζύμη για 10 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε λίγο περισσότερο ώστε τα πιάτα να κρυώσουν και τίποτα δεν τηρεί. Η ζύμη πρέπει να κρυώσει ελαφρώς (5-7 λεπτά).
   
5. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 180 ° C. Όταν η ζύμη ψύχεται ελαφρά, χτυπάτε ένα αυγό σε αυτό και ανακατεύετε. Στη συνέχεια, οδηγείτε στο δεύτερο και επαναλάβετε τη ζύμωση. Λοιπόν, το τελευταίο, το τρίτο αυγό.
   
6. Αφού εισαχθούν τα αυγά, η ζύμη πρέπει να γίνει παχιά και να τεντωθεί. Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας είναι η ομοιομορφία, ελέγξτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.
   
7. Πάρτε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής μιας χρήσης και κόψτε την άκρη έτσι ώστε να σχηματίζεται μια τρύπα με το πάχος της περιμέτρου των δακτύλων (μπορείτε και πολλά άλλα).
   
8. Βάλτε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και πιέστε τις χοντρές λωρίδες πάνω σε χαρτί περγαμηνής ή φύλλο που καλύπτει το τηγάνι. Το μήκος εξαρτάται από την επιθυμία σας - συνήθως το μήκος του δείκτη σας.
   
9. Ψήστε τη ζύμη eclair για 20-25 λεπτά. Ποτέ μην ανοίγετε το φούρνο ενώ το ψήσιμο βρίσκεται σε εξέλιξη! Διαφορετικά, η ζύμη θα καθίσει.
   
10. Τώρα βράστε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 250 ml γάλακτος σε μια κατσαρόλλα και βάλτε φωτιά. Φέρτε σε βρασμό.
    
11. Πλένετε δύο αυγά, ακόμα κι αν φαίνονται καθαρά. Είναι ακόμη καλύτερο να τα χαμηλώσετε σε διάλυμα σόδας για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Ρίξτε δύο κρόκους με 100 γραμμάρια ζάχαρης.
    
12. Προσθέστε 30 γρ. Αλεύρι και ένα πινέλο βανιλίνης σε αυτό.
    
13. Ανακατέψτε τα πάντα για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
    
14. Προσθέστε το προκύπτον μείγμα στο ζεστό γάλα και ανακατέψτε τα πάντα πολύ προσεκτικά, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
    
15. Βάλτε την κατσαρόλα και πάλι σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς, βράζετε και στη συνέχεια βράζετε μέχρι να πάρετε παχύ. Η κρέμα θα πρέπει να είναι σαν να μην είναι πολύ χοντρή ξινή κρέμα.
    
16. Οι ετικέτες πρέπει να κρυώσουν πριν από την πλήρωση, και η κρέμα δεν πρέπει να είναι καυτή. Βάλτε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα στρογγυλό ακροφύσιο (μπορείτε να το κάνετε μία φορά χωρίς ακροφύσια).
    
17. Σε κάθε eclair στο πλάι, κάντε μια τρύπα με ένα μαχαίρι και γεμίστε το κέικ με κρέμα μέσα από αυτή την τρύπα.
    
18. Αυτό είναι όλο! Γρήγορα και γευστικά! Μπορείτε επίσης να λούστρο eclairs.
    

Συνταγή βίντεο

Αν υπάρχει τουλάχιστον κάτι που δεν καταλαβαίνετε, παρακολουθήστε το παρακάτω βίντεο. Σε αυτό, σε προσιτή μορφή, εμφανίζεται σαφώς όλη η διαδικασία παρασκευής των eclairs με κρέμα. Πολύ σαφείς πληροφορίες, χωρίς περιττές χειρονομίες - τι χρειάζεστε για οποιαδήποτε νοικοκυρά! Έχετε μια ωραία θέα!

Άλλες συνταγές ψησίματος