Νόστιμες και ασυνήθιστες εκκλησίες με κρέμα βατόμουρου 🍰

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• φούρνο;
• ένα φύλλο ψησίματος.
• stewpan;
• μίξερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
• μπλέντερ
• μαγειρικό χτύπημα?
• μαγειρική σπάτουλα?
• ένα κόσκινο.
• φίλτρο ·
• 2 σακούλες ζαχαροπλαστικής με διαφορετικά ακροφύσια.
• στρώμα σιλικόνης με σημάνσεις για εκλαρρείς ή χαρτί περγαμηνής.
• ζυγαριά κουζίνας?
• μέτρησης κύπελλο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Πώς να φτιάξετε το ζαχαροπλαστείο Choux και το ψήσιμο σε σούβλες

1. Σε ένα stewpan, βάλτε 50 γραμμάρια βούτυρο, 30 γραμμάρια ζάχαρης, μια πρέζα αλάτι, 50 ml νερό, 100 ml γάλακτος. Βάλτε σε μέτρια φωτιά.
   
2. Φέρτε τη σύνθεση σε βρασμό, ανακατεύοντας την με ένα χτύπημα.
   
3. Ρίξτε 55 γραμμάρια αλεύρι σίτου σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε όλο το αλεύρι αμέσως. Αδειάστε το αλεύρι δύο φορές πριν. Αυτό θα εξασφαλίσει την ομοιομορφία της δοκιμής. Απενεργοποιήστε αμέσως τη φωτιά.
   
4. Ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα, έτσι ώστε η μάζα κρέμας να σκοντάψει σε ένα κομμάτι.
   
5. Τραβήξτε τη μάζα από το χτυπητήρι, βάλτε το μανιτάρι με μια μάζα ζύμης σε μια μικρή φωτιά. Για 35-40 δευτερόλεπτα ανακατέψτε τη μάζα με μια σπάτουλα μαγειρέματος. Αυτό γίνεται για να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία.
   
6. Αφήστε το κρέμα να κρυώσει για 1-1,5 λεπτά. Μεταφέρετε το στο μπολ του μίξερ. Ανακατέψτε για 40-60 δευτερόλεπτα.
   
7. Χτυπάτε 2 αυγά κοτόπουλου με ένα χτυπημένο χέρι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τον πολτό αυγών στο μπολ του μίξερ σε μέρη, 3-4 φορές. Το επόμενο μέρος της χύστε μόνο αφού η ζύμη έχει απορροφήσει το προηγουμένως χυμένο τμήμα. Ψάξτε για τη συνοχή της μάζας. Αν γίνει υγρό, μην προσθέσετε περισσότερα αυγά. Μπορεί να χρειαστείτε λιγότερη ή περισσότερη μάζα αυγών απ 'ότι αναφέρεται στη συνταγή. Το Batter μπορεί να εγκατασταθεί και ένα κτύπημα δεν μπορεί να αυξηθεί.
   
8. Μπορείτε να αναμίξετε τη μάζα κρέμας με το χέρι. Θα πρέπει να έχει μια συνέπεια της παχιάς ξινή κρέμα, αποστράγγισης από τη σπάτουλα μαγειρέματος με μια συνεχή ταινία.
   
9. Μεταφέρετε την τελική ζύμη σε μια σακούλα με ένα ακροφύσιο αστερίσκου, οποιοδήποτε άλλο σγουρό, οδοντωτό ακροφύσιο. Τραβήξτε ελαφρά την τσάντα, οδηγώντας αέρα έξω από την τσάντα.
   
10. Τοποθετήστε τη ζύμη σε τεμάχια σε στρώμα σιλικόνης με ειδικά σήματα για εκλαϊρ, τοποθετημένα σε ένα φύλλο ψησίματος. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο χαλάκι, χρησιμοποιήστε χαρτί περγαμηνας. Η απόσταση μεταξύ των τεμαχίων πρέπει να είναι τουλάχιστον 4-5 cm. Το μήκος του αντικειμένου εργασίας είναι 8-12 cm (επιλέξτε το μέγεθος όπως επιθυμείτε).
    
11. Πασπαλίστε τη σκόνη ζάχαρης (15 γραμμάρια) από το σουρωτήρι.
    
12. Ψήνουμε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 170 ° C για περίπου 30 λεπτά. Το ψήσιμο θα πρέπει να είναι καφέ. Οι Eclairs είναι καλύτερο να ψήνουν παρά να ψήνουν. Τα αδιάλυτα προϊόντα θα εγκατασταθούν στον αέρα.
    

Πώς να μαγειρέψετε κρέμα βατόμουρου

1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ 30 γραμμάρια ζάχαρης και 10 γραμμάρια αμύλου αραβοσίτου. Ρίξτε 100 ml γάλακτος στην κατσαρόλλα. Προσθέστε 1 αυγό κοτόπουλου.
   
2. Βάλτε 55 γραμμάρια σπόρων χωρίς σπόρους βατόμουρου.
   
3. Βάλτε το stewpan σε μέτρια φωτιά, θερμαίνετε το μίγμα (στους 60-65 ° C), ανακατεύοντας το με ένα χτύπημα.
   
4. Ρίξτε το μείγμα ζάχαρης και αμύλου στο μανιτάρι. Πασπαλίστε με "βροχή", αναμίξτε αμέσως καλά με ένα χτύπημα.
   
5. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε την κρέμα μέχρι να παχυνθεί.
   
6. Σε ένα βαθύ μπολ με χωρητικότητα τουλάχιστον 2 λίτρων, βάλτε λευκή σοκολάτα με σταγόνες ή δίσκους (100 γραμμάρια). Ρίξτε την παχιά κρέμα στο μπολ.
   
7. Διαστρέψτε με ένα μπλέντερ μέχρι να εξομαλυνθεί. Ψύξτε εντελώς.
   
8. Κτυπήστε 150 ml κρέμα (38%) μέχρι τις ισχυρές κορυφές.
   
9. Αλέστε την κρύα κρέμα με μια σπάτουλα μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε τη κτυπημένη κρέμα. Ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρετε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλό ακροφύσιο.
   

Πώς να κάνετε κρέμα καρύδας

1. 8-10 ώρες πριν κάνετε eclairs, ρίξτε 150 ml κρέμας 10 γραμμάρια νιφάδων καρύδας. Επιμείνετε στο ψυγείο. Στραγγίστε μέσα από ένα κόσκινο για να απαλλαγείτε από τις μάρκες.
   
2. Προσθέστε 15 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης σε κρέμα καρύδας.
   
3. Χτυπήστε σε ισχυρές κορυφές. Μεταφέρετε την κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.
   

Πλήρωση και διακόσμηση εκλαρίων

1. Σε κάθε πλευρά κάθε τεμαχίου, δημιουργήστε μια τρύπα με ένα στρογγυλό ακροφύσιο με διάμετρο περίπου 5-7 mm.
   
2. Γεμίστε τις εκλαΐρες με κρέμα βατόμουρου και στις δύο πλευρές. Αφαιρέστε την περίσσεια κρέμας με ένα κουτάλι. Ξεκινήστε όλα τα κενά.
   
3. Γαρνίρετε τις εκλαΐρες με κρέμα καρύδας από την τσάντα μαγειρέματος στην κορυφή χρησιμοποιώντας διάφορα ακροφύσια.
   

Συνταγή βίντεο

Μια από τις καλύτερες συνταγές βίντεο με μεγάλη λεπτομέρεια φωτίζει την προετοιμασία των νόστιμα κέικ. Ο ειδικός μαγειρικής αναφέρει και δείχνει κάθε βήμα λεπτομερώς: πώς να φτιάξετε τη ζύμη, να κάνετε κρέμα βατόμουρου και καρύδας, να γεμίσετε και να διακοσμήσετε τις εκλαΐδες.

Άλλες συνταγές ψησίματος