Συνταγή μαρμελάδας της Apple: μαγειρική λεπτότητα και ιδέες για την εξυπηρέτηση

Jam - ένα γλυκό φρούτο ή μούρο αντιμετωπίζουν με μια ζελέ-όπως η συνοχή. Παρασκευάζεται κυρίως από φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη, ένα φυσικό πυκνωτικό που παρέχει μια ξεχωριστή υφή στο τεμάχιο εργασίας. Τα μήλα είναι ιδανικά για την παρασκευή μαρμελάδας.

Τι να μαγειρεύει από

Περισσότερη πηκτίνη βρίσκεται σε ισχυρά, ώριμα ή ακόμα και ελαφρώς άγρια ​​φρούτα. Αυτά τα μήλα πρέπει να επιλεγούν για να δημιουργήσουν ένα κομμάτι εργασίας. Τα αποφλοιωμένα φρούτα με χαλαρό πολτό μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν μαρμελάδα, αλλά όχι μαρμελάδα. Τα μήλα είναι μόνο φρέσκα. Μεταξύ των πιο κατάλληλων ποικιλιών σημειώνονται οι γλυκές και ξινό ποικιλίες:

• "Λευκή πλήρωση";
• Grushovka;
• "Antonovka";
• "Σλάβων";
• "Ranetki"?
• "Simirenko."

Για την εφαρμογή της βασικής συνταγής, εκτός από τα μήλα, απαιτείται μόνο ζάχαρη. Κάποιες πηγές συνιστούν τη λήψη καφέ, ζαχαροκάλαμο, αλλά η χρήση του παραδοσιακού λευκού δεν επηρεάζει τη γεύση των καλούδια. Είναι αλήθεια ότι η καστανή ζάχαρη θα δώσει στο κομμάτι μια όμορφη απόχρωση καραμέλας.

Ως πρόσθετα συστατικά, μπορούν να προστεθούν στην μαρμελάδα άλλα φρούτα, μούρα και ακόμη και λαχανικά, καθώς και διάφορα μπαχαρικά.

Γενικές συστάσεις

Η μαρμελάδα συχνά μαγειρεύεται σε μια λεκάνη: ένα τέτοιο δοχείο παρέχει ομοιόμορφη θέρμανση του προϊόντος. Αλλά ένα καζάνι, μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα ή με μια κεραμική επίστρωση θα λειτουργήσει επίσης: η μαρμελάδα θα κολλήσει και θα καεί στον πυθμένα του εμαγιέ δοχείου. Τέσσερις λεπτές γεύσεις μαγειρικής.

1. Η ποσότητα ζάχαρης. Η κλασική αναλογία ζάχαρης προς μήλα στην παρασκευή μαρμελάδας είναι 1: 1. Η ζάχαρη μπορεί να ληφθεί περισσότερο ή λιγότερο, αλλά δεν είναι απαραίτητο να μειωθεί σημαντικά η ποσότητα του γλυκού συστατικού: το τεμάχιο εργασίας μπορεί να επιδεινωθεί γρήγορα.
2. Τεχνολογία. Το μαρμελάδα παρασκευάζεται σε διάφορες προσεγγίσεις, αυτό απαιτείται για να διατηρηθεί το σχήμα των μούρων και των φρούτων, και όταν κάνετε μαρμελάδα είναι σημαντικό να επιτευχθεί ομοιομορφία, έτσι ώστε το προϊόν να μαγειρεύεται κάθε φορά.
3. Χρόνος μαγειρέματος. Ανάλογα με τη συνταγή, η σύνθεση μπορεί να παρασκευαστεί από 20-30 έως 40-60 λεπτά. Η πέψη του προϊόντος επηρεάζει αρνητικά το χρώμα, την υφή και τη γεύση. Είναι αδύνατο να κάνετε μια περιποίηση χωρίς μαγείρεμα: μόνο η θερμική επεξεργασία θα βοηθήσει στην επίτευξη της χαρακτηριστικής συνέπειας της μαρμελάδας.
4. Σχεδίαση. Για να εξοικονομήσετε για το χειμώνα, το ζεστό μπιγκλιέ είναι τοποθετημένο σε αποστειρωμένα βάζα στα άκρα: όσο λιγότερος αέρας υπάρχει στη δεξαμενή, τόσο περισσότερο θα αποθηκευτεί η μαρμελάδα. Για να προστατέψετε το προϊόν από το καλούπι, πρέπει να καλύψετε την επεξεργασία με ένα κύκλο κερωμένου χαρτιού πριν από την κύλιση.

Jam από μήλα για το χειμώνα: 10 επιλογές

Ξεπλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε το μίσχο και τον πυρήνα. Εάν η φλούδα των φρούτων είναι λεπτή, δεν μπορείτε να την αφαιρέσετε, αυτό δεν θα επηρεάσει την εμφάνιση και τη γεύση της μαρμελάδας. Σκληρή φλούδα συνιστάται να κοπεί. Κόψτε τα φρούτα σε μικρούς κύβους ή επεξεργαστείτε το με ένα χοντρό τρίφτη. Μπορείτε να κάνετε μαρμελάδα μήλων περνώντας το κύριο συστατικό μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Όσο πιο λεπτή είναι η φέτα, τόσο πιο γρήγορη θα είναι η λιχουδιά.

Παραδοσιακά

Χαρακτηριστικά Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα μήλου είναι ένα lifesaver για τις πολυάσχολες νοικοκυρές που θέλουν να διατηρήσουν γρήγορα μια μεγάλη ποσότητα φρούτων με ελάχιστη ποσότητα συστατικών.

Εξαρτήματα

• μήλα - 1 kg.
• ζάχαρη - 1 kg.
• νερό - μισό ποτήρι.

Τεχνολογία

1. Ανακατέψτε τα μήλα με ζάχαρη, προσθέστε νερό, βράστε.
2. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ο καρπός, να ανακατεύετε, να μειώσετε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, να μαγειρέψετε για άλλη μια ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Αφού μειωθεί ο όγκος μάζας κατά το ήμισυ, ελέγξτε την ετοιμότητα της εμπλοκής.

Γρήγορα

Χαρακτηριστικά Αν δεν υπάρχει χρόνος για να σταθεί δίπλα στη σόμπα, μπορείτε να κάνετε εμπλοκή στο φούρνο: θα αποφευχθεί η παρατεταμένη μαγειρική.

Εξαρτήματα

• μήλα - 1 kg.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Τεχνολογία

1. Ανακατέψτε τα μήλα με ζάχαρη, αφήστε τα για 30-40 λεπτά για να απομονώσετε το χυμό.
2. Τοποθετείται σε φούρνο προθερμανόμενο στους 250 ° C. Αφού βράσει, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
3. Εάν θέλετε να επεξεργαστείτε τη μάζα με ένα μπλέντερ ή να περάσετε μέσα από ένα μηχανή μαγειρέματος κρέατος, βράστε και μαγειρέψτε για ένα λεπτό.

Με πορτοκάλια

Χαρακτηριστικά Κάνοντας μαρμελάδα από τα πορτοκάλια και τα μήλα για το χειμώνα απαιτεί τη χρήση του ξύσμα εσπεριδοειδών. Ως εκ τούτου, τα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό και σαπούνι.

Εξαρτήματα

• πορτοκάλια και μήλα - 1 κιλό η κάθε μία.
• ζάχαρη - 1,2 kg.
• νερό - δύο ποτήρια.

Τεχνολογία

1. Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη, αφαιρέστε το χυμό από τα πορτοκάλια.
2. Χωρίστε τα εσπεριδοειδή σε φέτες και απαλλαγμένα από λευκές μεμβράνες.
3. Ρίχνουμε τα μήλα σε νερό, βράζουμε, μειώνουμε τη θερμότητα και σιγοβράζουμε μέχρι να τρυφερήσουμε.
4. Τρίψτε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο, ζεσταίνετε και ανακατέψτε τα πορτοκάλια και τη ζέστη.
5. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, 12-15 λεπτά.

Με λεμόνι και κανέλα

Χαρακτηριστικά Ο συνδυασμός μήλων με κανέλα στο μαγείρεμα θεωρείται κλασικά αρμονικός. Είναι καλύτερα να αγοράσετε μπαχαρικά σε chopsticks, και πριν προσθέσετε στο πιάτο άλεσμα με ένα μύλο καφέ ή ένα ειδικό μύλο.

Εξαρτήματα

• μήλα και ζάχαρη - 1 κιλό έκαστο.
• λεμόνι - ένα φρούτο?
• νερό - μισό ποτήρι.
• αλεσμένη κανέλα για γεύση.

Τεχνολογία

1. Συνθλίβονται από χυμό λεμονιού αναμειγνύεται με μήλα, προσθέστε ζάχαρη.
2. Επιμείνετε μιάμιση ώρα μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός.
3. Ρίχνουμε σε νερό, βράζουμε και σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά.
4. Αφαιρέστε από τη σόμπα, κρυώστε ελαφρά και χτυπήστε με ένα μπλέντερ.
5. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό, δροσερό.

Με δαμάσκηνο

Χαρακτηριστικά Η λιχουδιά παρασκευάζεται χωρίς νερό και ως εκ τούτου είναι πιο πυκνή. Εάν τα δαμάσκηνα είναι ξινά, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης κατά 200-300 g. Εάν στέλνετε τη θεραπεία για αποθήκευση στο ψυγείο, με συνέπεια θα γίνει σαν μαρμελάδα.

Εξαρτήματα

• δαμάσκηνα - 1 kg.
• μήλα - 0,5 kg.
• ζάχαρη - 1 kg.
• κανέλα και λεμόνι - σε ένα κουταλάκι του γλυκού.

Τεχνολογία

1. Κόψτε τα δαμάσκηνα στα μισά, πάρτε τους σπόρους. Ανακατεύουμε με τα μήλα.
2. Προσθέστε στη σύνθεση τη ζάχαρη, την κανέλα και τη λεμονιά, επιμείνετε σε μια ώρα.
3. Θερμάνετε με μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
4. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα.
5. Ψύξτε τη μάζα μήλου-δαμάσκηνου, τρίψτε με κόσκινο ή χτυπήστε με ένα μπλέντερ.
6. Βράστε ξανά, μαγειρέψτε για ένα λεπτό.

Με κολοκύθα

Χαρακτηριστικά Για να κάνετε μαρμελάδα από μήλα με κολοκύθα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τον πολτό των γλυκών φρούτων σε έντονο κίτρινο χρώμα. Μετά την ψύξη του τελικού προϊόντος, μπορείτε να εισάγετε τη σύνθεση μιας ή δύο κουταλιών σούπας μελιού.

Εξαρτήματα

• κολοκύθα, μήλα και ζάχαρη - 1 κιλό η κάθε μία.
• λεμόνι - ένα φρούτο?
• νερό - δύο ποτήρια.

Τεχνολογία

1. Κόψτε την κολοκύθα σε κύβους, ανακατέψτε με μήλα, προσθέστε νερό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει η μάζα φρούτων και λαχανικών.
2. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το συμπιεσμένο χυμό λεμονιού και ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού εσπεριδοειδούς.
3. Μετά τη διάλυση των κρυστάλλων ζάχαρης, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε, αναδεύοντας, έως ότου το υγρό εξατμιστεί.

Με καρότα

Χαρακτηριστικά Τα καρότα είναι ένα στερεό λαχανικό, οπότε χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε τα φρούτα για να το μαλακώσετε. Επιλέξτε γλυκά ζουμερά δείγματα λαμπερού πορτοκαλί χρώματος.

Εξαρτήματα

• μήλα - 1,2 kg.
• καρότο - 1 kg.
• ζάχαρη - τέσσερα ποτήρια;
• λεμόνια - δύο κομμάτια?
• νερό - ένα και μισό γυαλιά?
• το τζίντζερ και την κανέλα - μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Τεχνολογία

1. Επεξεργαστείτε τα καρότα με ένα χοντρό τρίφτη, ρίξτε ένα ποτήρι νερό και προσθέστε τρία τέταρτα από ένα ποτήρι ζάχαρη.
2. Θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό. Χρειάζονται 40-50 λεπτά.
3. Κόψτε τα μήλα και τα λεμόνια (μαζί με το ξύσμα) σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε με τα καρότα.
4. Ρίξτε το υπόλοιπο ζάχαρη, κανέλα και τζίντζερ, ρίξτε μισό ποτήρι νερό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα, αφαιρέστε από τη θερμότητα, δροσερό.
5. Ανακυκλώστε με ένα μπλέντερ ή με μηχανή κοπής κρέατος.
6. Βράστε ξανά, μαγειρέψτε για ένα λεπτό.

Με chokeberry

Χαρακτηριστικά Μπορείτε να μαγειρέψετε όμορφα μαρμελάδα μαρουλιού από μήλο με ώριμα μαύρα μούρα chokeberry.

Εξαρτήματα

• μήλα - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 1 kg.
• chokeberry - 300 g.
• νερό - 0,5 λίτρα.

Τεχνολογία

1. Ρίξτε τα μούρα με βραστό νερό, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά σε μια ήσυχη φωτιά.
2. Εισάγετε μήλα κομμένα σε φέτες (μην αφαιρέσετε τον πυρήνα), καλύψτε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Αφού μαλακώσετε το μούρο και τη μάζα των φρούτων, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, ψύξτε ελαφρά και τρίψτε με ένα κόσκινο για να απαλλαγείτε από τους σπόρους και φλούδα.
4. Προσθέστε ζάχαρη στο πουρέ, βράστε και σιγοβράστε για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Χαρακτηριστικά Ακόμη και οι αρχάριοι του μήλου μπορούν να κάνουν μαρμελάδα μήλου σε μια βραδεία κουζίνα. Η γενική συσκευή εξαλείφει την ανάγκη να είναι συνεχώς στη σόμπα. Όταν χρησιμοποιείτε μήλα πολλαπλών αγκυρίων 1 kg δεν μπορεί να ληφθεί.

Εξαρτήματα

• μήλα - 1 kg.
• ζάχαρη - 0,5 kg.
• Το νερό είναι ένα ποτήρι.

Τεχνολογία

1. Ανακατέψτε τα μήλα με ζάχαρη, βυθίστε το στο παξιμάδι της συσκευής και ρυθμίστε το πρόγραμμα "Stewing" για μια ώρα. Το καπάκι της κουζίνας πρέπει να είναι κλειστό.
2. Ανακατέψτε τη σύνθεση, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 40 λεπτά, αφήνοντας το καπάκι της συσκευής ελαφρώς ανοιχτό. Ανακατέψτε τη μαρμελάδα δύο έως τρεις φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Χαρακτηριστικά Στο φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να μαγειρέψετε μια μικρή ποσότητα μαρμελάδας, οπότε η χρήση της συσκευής για κενά για το χειμώνα είναι ανέφικτη.

Εξαρτήματα

• μήλα - δύο φρούτα?
• ζάχαρη και χυμό λεμονιού - μισό φλυτζάνι.

Τεχνολογία

1. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και τα μήλα σε δοχείο μικροκυμάτων, καλύψτε.
2. Στείλτε το δοχείο στη συσκευή για τρία έως τέσσερα λεπτά, ρυθμίζοντας τη μέγιστη ισχύ θέρμανσης.
3. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρά, ανακυκλώστε με ένα μπλέντερ.
4. Πάλι, στείλτε το φούρνο μικροκυμάτων για επτά έως οκτώ λεπτά, ενώ η συσκευή θα πρέπει να λειτουργεί στο 60-70% της πιθανής ισχύος.
5. Ανακατέψτε σε χυμό λεμονιού.

Dainty "με μια συστροφή"

Για να γίνει το κομμάτι με πιο έντονη γεύση, το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκο ​​χυμό. Μεγάλο μήλο ή σταφύλι. Ακολουθούν τρεις ακόμη ιδέες.

1. Αφέψημα της φλούδας. Εάν η φλούδα αποκοπεί από τα μήλα, μπορεί να γεμίσει με μισό ποτήρι νερό, βραστό για δέκα λεπτά, φιλτράρεται και χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδας αντί για νερό. Είναι στο δέρμα που περιέχει περισσότερη πηκτίνη, έτσι μια θεραπεία με ένα τέτοιο αφέψημα βγαίνει πολύ παχύ.
2. Μέλι Χρησιμοποιώντας το μέλι αντί για τη ζάχαρη, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα πιο υγιές γλυκό. Συνιστώμενες αναλογίες: 0,5 l προϊόντος μελισσοκομίας ανά 1 kg μήλων.Η ισχυρή θέρμανση του μελιού μειώνει τη θρεπτική αξία του προϊόντος, επομένως εισάγεται στη σύνθεση αφού μαγειρεθεί η μάζα φρούτων και ψύχεται στους 50-60 ° C.
3. Κέικ. Μετά τη συγκομιδή των μήλων, η κέικ παραμένει στην χύτρα. Αυτό το προϊόν είναι κατάλληλο για εμπλοκή. Η λιχουδιά μαγειρεύεται με τον παραδοσιακό τρόπο, αλλά αντί για νερό, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​χυμό φρούτων και τα στερεά σωματίδια πρέπει να απομακρύνονται από το κέικ πριν από το μαγείρεμα, αν υπάρχουν: οστά, δέρμα, ponytails.

Με τι να φάτε

Είναι καλό να απολαύσετε σπιτική μαρμελάδα μήλου με ένα τσίμπημα τσαγιού και τσαγιού ή να το απλώσετε σε ένα τραγανό τοστ. Και όταν θέλετε κάτι ξεχωριστό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις απλές συνταγές που περιγράφονται παρακάτω.

Γλυκά τηγανίτες

1. Κτυπήστε δύο αυγά με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
2. Ανακατέψτε σε ένα ποτήρι γάλα, ένα ποτήρι κεφίρ και ένα μισό ποτήρι αλεύρι.
3. Χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μίξερ, χτυπήστε τη ζύμη χωρίς σβώλους.
4. Ψήστε τηγανίτες.
5. Λιπάνετε το καθένα με μαρμελάδα μήλου και ρίξτε σε ρολό.

Cupcakes

1. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, κτυπήστε δύο αυγά με ένα ποτήρι ζάχαρη, αναμείξτε ένα ποτήρι κεφίρ.
2. Αναμίξτε δύο φλιτζάνια αλεύρι με σκόνη ψησίματος (ένα και μισό κουταλάκια του γλυκού) και προσθέστε στη ζύμη.
3. Συνεχίζοντας να χτυπάτε, ανακατέψτε τα δύο τρίτα ενός ποτηριού από εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
4. Διανείμετε σε κονσέρβες muffin, βάζετε μισό κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδας μήλων σε καθένα.
5. Στείλτε για 25 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C.

Σκόρδα χυλό

1. Ρίξτε 300 ml γάλακτος στο τηγάνι, θερμαίνετε λίγο.
2. Ρίχνουμε δυόμισι κουταλιές αλεύρι.
3. Βράστε, μειώστε τη θερμότητα, ανακατεύοντας για να μαγειρέψετε έως ότου πάψει για δύο έως τρία λεπτά.
4. Απενεργοποιήστε τη σόμπα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και επιμείνετε για τρία έως πέντε λεπτά.
5. Βάλτε σε ένα πιάτο, βάλτε μια κουταλιά της σούπας μαρμελάδας μήλων στην κορυφή.

Η συνταγή για μαρμελάδα μήλων μπορεί να προσαρμοστεί ώστε να ταιριάζει στις προτιμήσεις του σπιτιού, προσαρμόζοντας τη σύνθεση και τις αναλογίες των συστατικών. Μια κατεργασία στην οποία η ποσότητα ζάχαρης είναι ίση ή μεγαλύτερη από τον όγκο της βάσης φρούτων μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, εάν το γλυκό συστατικό είναι μικρότερο, το κατεργαζόμενο τεμάχιο πρέπει να διατηρείται δροσερό.

Άλλες σπιτικές συνταγές