Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ζυγαριές κουζίνας, κόσκινο, μερικά βαθιά κύπελλα, ταινία προσκόλλησης, χτύπημα ή μίξερ.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| γάλα | 125 ml |
| βούτυρο | 100 g |
| αυγά κοτόπουλου | 3 τεμ |
| κρέμα γάλακτος 20-25% | 125 g |
| αλεύρι σίτου (premium) | 650 g |
| ζύμη (ξηρή) | 11 g (1 φακελίσκος) |
| ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη | 10 g |
| αλάτι | 4 g |
| κοκκοποιημένη ζάχαρη | 70 g |
Βήμα μαγειρέματος
- Αφαιρέστε όλα τα συστατικά εκ των προτέρων από το ψυγείο έτσι ώστε να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.
- Για να παρασκευάσετε μια πλούσια ζύμη ζύμης, θα πρέπει να θερμάνετε 125 ml γάλακτος σε ζεστή κατάσταση. Δεν πρέπει να είναι ζεστό, αλλιώς η ζύμη μπορεί να συμπεριφερθεί εσφαλμένα και η ζύμη δεν θα αυξηθεί όπως πρέπει.
- Στη συνέχεια προσθέστε στο ζεστό γάλα 11 g ξηρής μαγιάς και 1 κουταλιά της σούπας. l κοκκώδη ζάχαρη, ανακατέψτε καλά τα συστατικά και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 20-25 λεπτά μέχρι να αρχίσει να δράζει η ζύμη. Αν προτιμάτε να χρησιμοποιείτε πιέζοντας μαγιά, τότε θα χρειαστεί να πάρετε 60 γρ.
- Σε ένα χωριστό βαθύ μπολ, κτυπήστε 3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια προσθέστε σε αυτά 125 g ξινή κρέμα 20% (δεν είναι κρύο), η υπόλοιπη ζάχαρη και βανίλια ζάχαρη.
- Χτυπάτε το μείγμα μέχρι ομαλά με ένα χτύπημα ή μίξερ, αλλά μην κτυπήστε μέχρι πλούσιο αφρό.
- Προσθέστε στο ζυμομύκητα με γάλα το αυγό-ζάχαρη που έχει ήδη αρχίσει να ισχύει και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.
- Σε μερικά στάδια, προσθέστε 650 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου στα αυγά και το γάλα με μαγιά, ανακατέψτε καλά, ζυμώστε τη ζύμη.
- Αφήστε τη ζύμη για 20 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος, τοποθετώντας το σε ένα μπολ και καλύπτοντας με το φιλμ προσκόλλησης.
- Μετά από τον απαιτούμενο χρόνο, προσθέστε στη δοκιμή 4 g αλάτι, 100 g μαλακωμένου βουτύρου (μη λιωμένο) και στη συνέχεια ζυμώστε για 8-10 λεπτά. Η ζύμη δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας.
- Ανακατέψτε το μπολ με τη ζύμη με το φιλμ προσκόλλησης και αφήστε το να καθίσει σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα.
- Όταν έρθει η ζύμη, πασπαλίζετε λίγο αλεύρι στο τραπέζι, βάζετε τη ζύμη στο τραπέζι και ψεκάστε το αλεύρι στην κορυφή και τεντώστε το ορθογώνιο με τα χέρια σας.
- Στη συνέχεια, τυλίξτε το 1/3 αυτού του ορθογωνίου προς τα μέσα και συνεχίστε να διπλώνετε μέχρι να σχηματιστεί ένα τετράγωνο.
- Στη συνέχεια, καλύψτε τη ζύμη με ένα μπολ και αφήστε τα για 20 λεπτά, κατόπιν τα ισιώστε ξανά και μετά τα διπλώστε με τον ίδιο τρόπο. Μετά από μερικές φορές, η ζύμη σας είναι έτοιμη και μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε το ψήσιμο.
Συνταγή βίντεο
Αν θέλετε να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με νόστιμα αρτοσκευάσματα ζύμης, αλλά ακόμα δεν μπορούσατε να βρείτε μια κατάλληλη συνταγή, σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με αυτό το βίντεο. Σε αυτό, ο συγγραφέας θα δείξει πώς να ζυμώνει πλούσια και τρυφερή ζύμη βασισμένη σε ζύμη και ξινή κρέμα, η οποία είναι κατάλληλη και για τις πίτες και τα ρολά. Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί τη χρήση ακριβών προϊόντων και είναι προσιτή για κάθε νοικοκυρά.
Αγαπητοί αναγνώστες, τι είδους ζύμη σας αρέσει περισσότερο - σε στρώσεις ή ζύμη; Ποια ψημένα προϊόντα μαγειρεύετε πιο συχνά στο σπίτι; Σας αρέσει όταν προστίθεται ξινή κρέμα στη ζύμη, ή προτιμάτε τις κλασσικές επιλογές ζύμωσης; Μοιραστείτε τις αποδεδειγμένες συνταγές ζύμης ζύμης.
Άλλες συνταγές δοκιμών
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!
Φόρτωση ...