Πανέμορφη ζύμη μαγιάς kefir 🥛

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μικρό κόσκινο, ζυγαρίες κουζίνας και άλλα εξαρτήματα μέτρησης, ένα ευρύχωρο μπολ, φιλμ προσκόλλησης, ένα κοφτερό μαχαίρι, ένα χτύπημα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Για αρχάριους, λειώστε σε χαμηλή φωτιά 150 g βούτυρο ή μαργαρίνη. Αφού βάλουμε το υγρό στην άκρη, όπου το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
   
2. Σε ένα μικρό δοχείο, αναμείξτε 400 ml κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λίπος και 100 ml γάλακτος, μετά από το οποίο θερμαίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να θερμανθεί. Το κεφίρ μπορεί να αντικατασταθεί με υγρό γιαούρτι.
   
3. Προσθέστε 10 γραμμάρια τσαγιού ή θαλασσινού αλατιού, 120 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, καθώς και ψυγμένο βούτυρο στο υγρό γάλακτος.
   
4. Χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι, ανακατέψτε τα συστατικά, προσπαθώντας να διαλύσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τους σπόρους ζάχαρης και αλατιού.
   
5. Διηθήστε 4 αυγά κοτόπουλου στο προκύπτον μείγμα και προσθέστε 14 g ξηρής μαγιάς και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα καλά και πάλι.
   
6. Ξεχωρίστε δύο φορές μέσα από ένα λεπτό κόσκινο 1200 γραμμάρια αλεύρι από σίτου ποιότητας. Προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες και ζυμώνουμε την ελαστική, μαλακή ζύμη.
   
7. Καλύπτουμε το μπολ με τη ζύμη με φιλμ προσκόλλησης και στη συνέχεια το τοποθετούμε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μια ώρα και μισή.
   
8. Η ζύμη θα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο. Επίσης, μια τέτοια ζύμη μπορεί να αποσταλεί στο ψυγείο τη νύχτα, οπότε φτάνει στο επιθυμητό μέγεθος.
   
9. Βάλτε την αυξανόμενη ζύμη σε μια επίπεδη επιφάνεια, προ-πασπαλισμένη με αλεύρι, και συντρίψτε την με τα χέρια σας. Τώρα η ζύμη είναι έτοιμη να sculpt κάθε προϊόν.
   

Χρήσιμες πληροφορίες

Προτείνω να εξοικειωθούν με τις καλύτερες επιλογές για το ψήσιμο από τη ζύμη ζύμης αναμεμειγμένη με κεφίρ.

• ζυμάρι ρολό με μούρα (κεράσι είναι το καλύτερο ταιριάζει) - η λιχουδιά έχει μια πλούσια υφή και εκπληκτικό άρωμα?
• ψωμάκια με μαρμελάδα ή μαρμελάδα - σε αυτή τη δοκιμή, τα προϊόντα είναι ευάερα και τρυφερά.
• λουκάνικα σε ζαχαροπλαστική ψημένη στο φούρνο - μια πλούσια θεραπεία, η οποία είναι δύσκολο να αρνηθεί?
• μια πίτα με μια γλυκιά ή αλμυρή γέμιση (τα μούρα και τα φρούτα είναι ιδανικά για γλυκά και μανιτάρια, κιμά ή μείγμα λαχανικών για αλμυρό).
• Kurnik - μια αρχαία ρωσική πίτα, η οποία ήταν πολύ δημοφιλής στους προγόνους μας.
• κουλούρια με κανέλα, παπαρουνόσπορους ή σταφίδες - μια απλή καρδιά για ένα σνακ κατά τη διάρκεια του γεύματος ή μια μεγάλη προσθήκη στο τσάι.

Και αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος αυτού που μπορεί να παρασκευαστεί από ζύμη ζύμης σε κεφίρ.

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο δείχνει διαδοχικά την τεχνολογία ζύμωσης ζύμης ζύμης σε κεφίρ. Ένας έμπειρος μαγειρικός εμπειρογνώμονας μοιράζεται τις γνώσεις και την εμπειρία του, που έχει επιτευχθεί περισσότερο από ένα χρόνο σκληρής προπόνησης στο ψήσιμο.

Άλλες συνταγές δοκιμών