Συσκευές και σκεύη κουζίνας: βαθύ μπολ, καπάκι, χτύπημα, κόσκινο, κουταλιά της σούπας και κουταλάκι του γλυκού, μικρό μπολ, βούρτσα σιλικόνης, φύλλο ψησίματος, φούρνο.
Τα συστατικά
| Τα συστατικά | Ποσότητα |
| Αλεύρι σίτου | 600 g |
| Ξινόγαλα ή κεφίρ | 300 ml |
| Κοτόπουλα αυγά | 2 τεμ |
| Αλάτι | 2/3 κουτ |
| Ζάχαρη | 4 κουταλιές της σούπας. l |
| Ζάχαρη βανίλιας | 1 σακουλάκι |
| Ζήστε ζύμη | 20 g |
| Φυτικά έλαια | 1 κουταλιά της σούπας. l |
| Βούτυρο | 60 g |
Βήμα μαγειρέματος
- Ξηρά θερμαίνεται ξινό γάλα ή κεφίρ (300 ml) σε ένα λουτρό νερού και ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε τη ζύμη ζύμης (20 γραμμάρια) στο μπολ, κόβοντας τα σε μικρά κομμάτια. Αν όχι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά, τότε θα χρειαστείτε 1 σακουλάκι.
- Ρίξτε τη ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας) και ανακατέψτε καλά με ένα χτυπητήρι.
- Ξεχωρίστε 5-6 κουταλιές της σούπας αλεύρι από τη συνολική μάζα του αλεύρου (600 γραμμάρια) και προσθέστε στο μπολ.
- Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να λείψουν και καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά για να ενεργοποιήσετε τη ζύμη (πρέπει να εμφανιστεί ένα αφρώδες καπάκι).
- Βάλτε την υπόλοιπη ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας) στην αφριστική μαγιά, προσθέστε αλάτι (2/3 κουταλάκι του γλυκού) και ρίξτε τη ζάχαρη βανίλιας (ένα σακουλάκι).
- Χτυπάτε σε ένα αυγό κοτόπουλου (1 κομμάτι) και προσθέστε το άοσμο φυτικό έλαιο (1 κουταλιά της σούπας). Ανακατεύουμε καλά.
- Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη: κοσκινίζουμε το μισό υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι.
- Όταν είναι ακόμα κολλώδες (θα κολλήσει στα τοιχώματα του μπολ), αλλά θα κρατήσει ήδη το σχήμα ενός κομματιού, λιώνει το βούτυρο (50 γραμμάρια) και χύνεται στη ζύμη. Το λάδι δεν πρέπει να είναι ζεστό, θα πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστό.
- Αφού ρίχνετε το λάδι, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας, αλλά είναι μαλακή και ελαστική.
- Βάλτε τη ζυμωμένη ζύμη σε ένα μπολ, το οποίο καλύπτεται με μια τσάντα και ένα καπάκι. Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε την αναβαθμισμένη ζύμη από το κύπελλο πάνω στο τραπέζι που ξεσκονίζεται με αλεύρι και ζυμώστε, το τυλίξτε σε κύκλο, το διπλώστε αρκετές φορές και το επιστρέψτε στο μπολ, έτσι ώστε η ζύμη να ανασηκωθεί ξανά.
- Από τη ζύμη που έχει αυξηθεί για δεύτερη φορά, σχηματίζονται 12 μπάλες ίσου μεγέθους.
- Roll κάθε μπάλα σε ένα μικρό ωοειδές κέικ, το οποίο είναι διπλωμένο στο μισό και στριμμένο με ένα ρολό.
- Βάλτε τα σχηματισμένα κουλουράκια σε ένα φύλλο ψησίματος που έχει λιπαρώσει με βούτυρο (10 γραμμάρια) και τα καλύψτε με μεμβράνη και μια πετσέτα. Αφήστε τα κουλουράκια να στεγανοποιηθούν για 20 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης, πλησιάστε τα κουνουπίδια με ένα χτυπημένο αυγό (1 κομμάτι) και ψήνετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 160-170 μοίρες για 20-25 λεπτά.
- Μην ψήνετε τα ρολά για να μην στεγνώσουν. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι. Εάν είναι ξηρό, τότε τα κουλούρια είναι έτοιμα.
Συνταγή βίντεο
Πώς να ζυμώνετε τη ζύμη ζύμης σε κουλουράκια στο ξινόγαλο και να τα ζυγίζετε, καθώς και πώς να φτιάχνετε κουλούρια, δείτε το βίντεο.
Μάθατε πώς να ζυμώνετε τη ζύμη ζύμης σε κουλουράκια με ξινόγαλα ή κεφίρ. Η συνταγή για τη ζύμη είναι καθολική: μέτρια γλυκιά, μέτρια πλούσια και μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για ψήσιμο κουλουριών, αλλά και για πίτες ή ρολά. Όταν ψήνετε τα ψωμάκια, μπορείτε να τα γεμίσετε με σταφίδες, σπόρους παπαρούνας ή μόνο ζάχαρη. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε τη φλούδα ζύμης στη συνταγή και να γράψετε στα σχόλια αν σας άρεσε, και μοιραστείτε επίσης τις συνταγές σας για τη ζύμη ζύμης για τα κουλούρια.
Άλλες συνταγές δοκιμών
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!
Φόρτωση ...