Συσκευές κουζίνας και σκεύη
- βαρέλι για κρασί με καπάκι.
- κοφτερό μαχαίρι?
- μπουκάλι κρασιού με ευρύ λαιμό?
- σωλήνα σιλικόνης?
- ένα κόσκινο.
- γυάλινο δοχείο ·
- γάζα;
- νερό σφραγίδα?
- δεξαμενή αποθήκευσης κρασιού
Τα συστατικά
- Μήλα - 13 κιλά
- Ζάχαρη - 6 κιλά
- Νερό - 10 λίτρα
- Σταφύλια - 0,5 κιλά
Βήμα μαγειρέματος
- Παίρνουμε 13 κιλά φρέσκα μήλα και κόβουμε σε μικρά κομμάτια χωρίς πυρήνα και λάκκους. Είναι καλύτερα να παίρνετε μήλα από τον προσωπικό σας κήπο, δεν μπορείτε να τα ξεπλύνετε, αφού έχουν φυσική ζύμη στην κορυφή, η οποία είναι πολύ σημαντική για την παρασκευή σπιτικού κρασιού. Επίσης, για την παρασκευή του σπιτικού κρασιού, είναι απολύτως κάθε είδος κόκκινου, κίτρινου και πράσινου μήλου κατάλληλο. Το κυριότερο είναι ότι είναι ώριμα. Επιτρέπεται επίσης να αναμειγνύονται πιο όξινα ποικιλίες μήλων με γλυκά.
- Στη συνέχεια, χύστε 3 κιλά ζάχαρης στα ψιλοκομμένα μήλα και ρίξτε 10 λίτρα καθαρού νερού σε θερμοκρασία δωματίου.
- Τώρα ρίχνουμε 0,5 κιλά ελαφρώς υπερώριμα σταφύλια ή 100-150 γραμμάρια σταφίδας. Τα σταφύλια χρειάζονται λίγο ζυμώματα.
- Ανακατέψτε προσεκτικά όλα τα συστατικά για να διαλύσετε πλήρως τη ζάχαρη.
- Καλύπτουμε το βαρέλι με ένα καπάκι και στείλουμε το κρασί για να ετοιμάζουμε σε ζεστό μέρος για 6 ημέρες. Κάθε μέρα πρέπει να το ανακατεύετε 2-3 φορές.
- Μετά από 6 ημέρες, αφαιρέστε το κέικ μήλου και ρίξτε το υγρό σε ένα μεγάλο γυάλινο δοχείο με ένα φαρδύ λαιμό. Προσθέστε 3 κιλά ζάχαρης στον παρασκευασμένο χυμό μήλου και ανακατέψτε καλά. Η παραγωγή του μούστου θα είναι 28 λίτρα. Γεμίζουμε τα γυάλινα δοχεία κατά 2/3, ώστε να υπάρχει χώρος για ζύμωση. Αφήνουμε να περιπλανηθούμε στο κρασί για 10-14 ημέρες. Στη συνέχεια δοκιμάστε: εάν είναι γλυκό, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα, αλλά αν είναι ξινό, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζάχαρη. Η συνολική ζύμωση του κρασιού είναι περίπου 1 μήνα.
- Μετά από ένα μήνα, το ίζημα πρέπει να αφαιρεθεί. Για να γίνει αυτό, πάρτε το σωλήνα σιλικόνης και χαμηλώστε το άκρο του σωλήνα, μη φτάνοντας στο ίζημα 2 εκατοστά. Ρίξτε το κρασί σε ένα καθαρό δοχείο.
- Το υπόλοιπο ίζημα διηθείται χρησιμοποιώντας γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα. Ετοιμάζουμε το παρασκευασμένο κρασί σε ένα κρύο δωμάτιο κάτω από μια κλειδαριά νερού. Μετά από μια εβδομάδα, αφαιρέστε ξανά το κρασί από το ίζημα, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που περιγράφεται παραπάνω. Μετά από 10 ημέρες, αφαιρέστε το κρασί από το ίζημα για τελευταία φορά και ρίξτε το στα δοχεία στα οποία θα αποθηκευτεί. Αφήνουμε το κρασί να περιπλανηθεί για 2-3 μήνες σε σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο, σε θερμοκρασία περίπου 8-15 μοίρες.
Συνταγή βίντεο
Φέρνουμε στην αντίληψή σας μια πολύ ενδιαφέρουσα και απλή συνταγή βίντεο για το σπιτικό κρασί μήλου. Στο βίντεο, ο συγγραφέας μιλάει λεπτομερώς για τη διαδικασία ζύμωσης, δίνει χρήσιμες συμβουλές και επίσης γεύεται το προϊόν που προκύπτει.
Έχετε δοκιμάσει ποτέ πραγματικό σπιτικό κρασί μήλου; Ποια συνταγή σας αρέσει περισσότερο; Ίσως καταφέρατε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή μας; Μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας μαζί μας!
Φόρτωση ...