Συσκευές κουζίνας και σκεύη
- φούρνο;
- ταψί;
- ένα μαχαίρι?
- κουτί κουζίνας?
- πιάτα / κύπελλα για προϊόντα.
- μαχαίρι κρέατος?
- μπλέντερ
- κέλυφος κολλαγόνου για λουκάνικα.
Τα συστατικά
- Βόειο κρέας υψηλής ποιότητας - 250 γραμ
- Έντονο χοιρινό χοιρινό - 700 γραμ
- Αυγά - 1 τεμ.
- Γάλα - 20 ml
- Αλάτι - 21 γρ
- Ζάχαρη - 2 g
- Μοσχοκάρυδο - 0,5 κουτ
Βήμα μαγειρέματος
Αφού δώσατε στον εαυτό σας όλα όσα χρειάζεστε, αρχίστε το μαγείρεμα Η διαδικασία εκτελείται σύμφωνα με τα ακόλουθα βήματα:
- Αλέστε τα 250 g βοδινό και 700 g χοιρινού κρέατος σε ξεχωριστά δοχεία. Χρησιμοποιήστε έναν μηχανισμό κοπής κρέατος με οπές σχάρας όχι μεγαλύτερες από 3 mm.
- Μεταφέρετε και τα δύο κιμά σε σάκους και συνθλίψτε το έτσι ώστε το πάχος του να μην υπερβαίνει το 1 cm.
- Βάλτε το κρέας στον καταψύκτη για 6-12 ώρες.
- Αναμείξτε σε ομοιογενή μάζα 20 ml γάλακτος, 1 αυγό, 0,5 κουταλάκι του γλυκού. μοσχοκάρυδο, 2 g κοκκοποιημένης ζάχαρης και 21 g χλωριούχου νατρίου.
- Ρίξτε το 1/3 της προκύπτουσας σύνθεσης στο δοχείο του μπλέντερ. Τοποθετήστε κατεψυγμένο κρέας εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι την ομαλή επικόλληση.
- Βρέξτε το περίβλημα κολλαγόνου για λουκάνικα.
- Γεμίστε το κέλυφος με κιμά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε μετατοπίσει όλο τον αέρα από τη συσκευασία.
- Στείλτε το τελικό λουκάνικο στο φούρνο, δημιουργώντας ένα λουτρό νερού. Η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι περίπου 90 μοίρες. Μαγειρέψτε το λουκάνικο περίπου 2 ώρες.
- Στη συνέχεια, επιτύχετε πλήρη ψύξη του λουκάνικου και μπορείτε να δοκιμάσετε.
Συνταγή βίντεο
Όταν μελετάτε έναν απλό τρόπο για να προετοιμάσετε διδακτορικά λουκάνικα στο σπίτι, εξοικειωθείτε με τις συμβουλές έμπειρων πλοιάρχων. Για τους σκοπούς αυτούς, έχουμε ετοιμάσει ένα ειδικό βίντεο στο οποίο οι μαγειρικές εμπειρογνώμονες μοιράζονται τις εμπειρίες τους.
Αν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη γεύση του λουκάνικου του σπιτικού ιατρού σας, δοκιμάστε τα συστατικά. Ταυτόχρονα, μην ξεχνάτε για αρχάριους μάγειρες. Κάθε ένα από τα σχόλιά σας είναι εξαιρετικά σημαντικό για αυτούς.
Φόρτωση ...