Τηγανίσετε το κουνουπίδι σε μια πανοραμική, εύκολη στην παρασκευή, και πολύ νόστιμο πιάτο 🥦

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαχαίρι, τηγάνι, εστία, κοπής, μίξερ.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ξεκινάμε αυτό το πιάτο με ένα κτύπημα, γιατί θα χρειαστεί χρόνος για να κρυώσει. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες των 4 αυγών. Οι σκίουροι καλύπτουν και στέλνουν στο ψυγείο κατόπιν ζήτησης.
   
2. Ρίξτε 100 ml καθαρού νερού στους κρόκους, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Αυτή τη φορά βάζουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι, αλεσμένη πάπρικα, ιταλικά βότανα, θυμάρι στα αυγά. Συνιστούμε να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας κρασί ή οποιοδήποτε άλλο αλκοολούχο ποτό. Αυτό το συμπλήρωμα θα κάνει το κτύπημα ακόμη πιο τραγανό.
   
3. Χτυπάμε τη μάζα μέχρι να λείψει. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι, μίξερ ή χτύπημα.
   
4. Σε μικρές μερίδες, προσθέτουμε 200 γραμμάρια αλεύρου, με αποτέλεσμα να έχουμε μια πυκνή μάζα.
   
5. Μπορείτε να ελέγξετε αν το κτύπημα είναι αρκετά παχύ. Συλλέγουμε τη μάζα με ένα κουτάλι, ανυψώνουμε πάνω από το μπολ, γυρίζουμε, αδειάζουμε. Αν το γυάλινο υγρό από ένα κουτάλι μέσα σε 5 δευτερόλεπτα, τότε έχουμε πολλή επιθυμητή συνέπεια.
   
6. Καλύψτε το κτύπημα με ένα καπάκι και στείλτε το στο ψυγείο για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα γίνει ακόμα πιο πυκνό.
   
7. Ενώ το κτύπημα ψύχεται, ας φροντίσουμε για το λάχανο. Αμέσως προσέχετε ότι είναι καλύτερο να μαγειρεύετε φρέσκο ​​λάχανο υψηλής ποιότητας χωρίς ζημιά. Η επιφάνειά του πρέπει να είναι λευκή χωρίς σκοτεινά σημεία. Οποιοδήποτε πιάτο μαγειρεύετε, βυθίζετε το κουνουπίδι σε θαλασσινό νερό. Έτσι θα καθαριστεί από τυχόν ρύπους. Για να γίνει αυτό, ρίξτε ένα λίτρο νερό σε ένα βαθύ μπολ, διαλύστε μια κουταλιά αλάτι σε αυτό, βάλτε το λάχανο και αφήστε για 10 λεπτά.
   
8. Τότε το παίρνουμε, χωρίζουμε σε μικρές ταξιανθίες.
   
9. Τώρα πρέπει να το βράσουμε ελαφρώς. Στέλνουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, προσθέτουμε 150 γραμμάρια γάλακτος, ένα ζευγάρι αλάτι, ένα φύλλο δάφνης, αφήνουμε να βράσει.
   
10. Προσθέστε λάχανο σε μικρές μερίδες. Αφού βράσει το νερό με λάχανο, βράστε για 3 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα σε μια τέτοια λύση, το λάχανο θα γίνει μαλακό, και η ιδιαίτερη μυρωδιά του θα εξαφανιστεί.
    
11. Στη συνέχεια, τοποθετήστε αμέσως ένα δοχείο με κρύο νερό. Παίρνουμε το λάχανο, μεταφέρουμε αμέσως στο κρύο νερό. Μια τέτοια απότομη αλλαγή θερμοκρασίας θα σταματήσει τη διαδικασία μαγειρέματος.
    
12. Καλύπτουμε την πλάκα με χαρτοπετσέτες και αφήνουμε το δροσισμένο λάχανο να στεγνώσει.
    
13. Βάζουμε το λάχανο στην επιφάνεια εργασίας και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Χάρη στο αλεύρι θα υπάρχει ισχυρή σύζευξη ανάμεσα στο λάχανο και το κτύπημα.
    
14. Τώρα βγάζουμε τις πρωτεΐνες και τους χτυπάμε με μίξερ σε μια πλούσια μάζα.
    
15. Σε μικρές μερίδες, προσθέστε τις κτυπημένες πρωτεΐνες στο υπόλοιπο κτύπημα, ανακατέψτε.
    
16. Ρίχνουμε το φυτικό λάδι στο τηγάνι έτσι ώστε να αυξάνεται κατά 1-1,5 εκ. Στέλνουμε το στη φωτιά, αφήνουμε να ζεσταθεί. Βάζουμε το λάχανο στο κτύπημα και το βάζουμε στο τηγάνι.
    
17. Τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά για 2 λεπτά, βάζουμε σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτες για να στοιβάζουμε το υπερβολικό λίπος.
    
18. Καλύψτε το πιάτο σερβιρίσματος με φύλλα μαρουλιού, απλώστε το κουνουπίδι σε κτύπημα και σερβίρετε. Επιπλέον, σερβίρετε κέτσαπ ή οποιαδήποτε σάλτσα ντομάτας.
    

Συνταγή βίντεο

Παρακολουθήστε αυτό το σύντομο, αλλά πολύ ενημερωτικό βίντεο για το πώς να προετοιμάσει το λάχανο, πώς να κάνει κτύπημα. Θα δείτε επίσης ποιο είναι το αποτέλεσμα.