Τι να μαγειρεύουν από τα δαμάσκηνα - δύο απλά και νόστιμα πιάτα 🍈

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: τηγάνι, μαχαίρι, κλίμακα κουζίνας, κουτάλι σούπας, κουτάλα σούπας, κύπελλα, τηγάνι, σπάτουλα, τρίφτη, κύπελλο μέτρησης, σόμπα.

Τα συστατικά

Ζεστό ποτό δαμάσκηνου

Πυκνή σάλτσα chutney δαμάσκηνου

Βήμα μαγειρέματος

Ζεστό ποτό δαμάσκηνου

1. Πρώτον, ξεπλύνετε προσεκτικά τα δαμάσκηνα και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε στο ταψί, ρίχνουμε καθαρό φιλτραρισμένο νερό και βάζουμε φωτιά. Στη συνέχεια, βράστε, μειώστε τη θερμοκρασία σε ελάχιστο και μαγειρέψτε άλλα 15 λεπτά.
   
2. Ενώ τα δαμάσκηνα βράζουν, κόψτε το μισό του πορτοκαλιού σε λεπτές φέτες.
   
3. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε ραβδιά κανέλας, φέτες πορτοκαλιού και 1 κουταλιά της σούπας. l μέλι. Μερικές φέτες πορτοκαλιού μπορούν να μείνουν για διακόσμηση. Αναμίξτε. Αφήστε το να βράσει για 1-2 λεπτά και σβήστε τη σόμπα. Στη συνέχεια αφήστε το ποτό για λίγο για να επιμείνει λίγο.
   
4. Ρίξτε το τελικό ποτό σε κύπελλα, διακοσμήστε με μια πορτοκαλιά φέτα και σερβίρετε. Μικρή όρεξη.
   

Σάλτσα χοντρών δαμάσκηνων Chutney

1. Ξεπλύνετε καλά τα δαμάσκηνα και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά. Ξεφλουδίστε 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι.
   
2. Στη συνέχεια, θερμαίνετε το τηγάνι με μια μη κολλητική επίστρωση και βάζετε τα προετοιμασμένα δαμάσκηνα σε αυτό.
   
3. Στη συνέχεια, προσθέστε 30 g ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο και αρχίστε να τηγανίζετε. Το λάδι δεν χρειάζεται να προστεθεί, δεδομένου ότι το δαμάσκηνο μπορεί να αποστραγγίσει το χυμό πολύ γρήγορα. Περιμένουμε μέχρι να βράσει το δαμάσκηνο και στη συνέχεια να μειώσει τη θερμότητα και να σιγοβράσει το δαμάσκηνο για 12-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
   
4. Κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
   
5. Ξεφλουδίστε ένα μικρό κομμάτι φρέσκου τζίντζερ και τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αποξηραμένο τζίντζερ.
   
6. Όταν το δαμάσκηνο γίνεται μαλακό, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο τζίντζερ σε αυτό. Αναμίξτε απαλά.
   
7. Στη συνέχεια, σιγοβράζουμε το δαμάσκηνο με κρεμμύδια και τζίντζερ για αρκετά λεπτά, και στη συνέχεια προσθέτουμε 50 ml λευκό κρασί. Ανακατεύουμε και περιμένουμε να εξατμιστεί λίγο το κρασί.
   
8. Αφού το κρασί εξατμιστεί ελαφρά, χύστε 50 ml χυμού πορτοκαλιού στο τηγάνι.
   
9. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε μια μικρή χούφτα σταφίδες και τέλος μια πρέζα θυμάρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα για ακόμα λίγα λεπτά και στη συνέχεια αφαιρούμε από τη φωτιά.
   
10. Η σάλτσα έτοιμη πρέπει να επιτρέπεται να παρασκευάζεται. Στην ιδανική περίπτωση, τον αφήνουν μια μέρα στην άλλη. Αυτή η σάλτσα σερβίρεται κρύα. Πηγαίνει καλά με πιάτα κρέατος, καθώς και μαλακό τυρί. Μικρή όρεξη.
    

Συνταγή βίντεο

Αφού παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε δύο ασυνήθιστα πιάτα δαμάσκηνων, δηλαδή: ένα ζεστό ρόφημα δαμάσκηνου και μια παχιά σάλτσα chutney. Ο συγγραφέας λέει λεπτομερώς ποια συστατικά χρειάζονται για κάθε πιάτο, και δείχνει σαφώς τη διαδικασία μαγειρέματος ίδια.