Τυροκομμένο τυρί και μακαρκώπη cheesecake - ένα πολύ λεπτό και νόστιμο επιδόρπιο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• φούρνο;
• ένα μεγάλο μπολ?
• ένα κόσκινο.
• λεπτό τρίφτη?
• προσκολλημένη ταινία?
• κυλινδρική ακίδα.
• χωρισμένη μορφή.
• μαχαίρι κουζίνας?
• βύσμα?
• χαρτί περγαμηνής?
• φορτίο για τη συμπίεση της ζύμης.
• ένα μίξερ?
• ωμοπλάτες?
• πιάτο σερβιρίσματος.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Για να προετοιμάσετε μια ζύμη cheesecake, πρέπει πρώτα να κοσκινίσετε 200 γραμμάρια αλεύρου σε ένα βαθύ μπολ μέσα από ένα κόσκινο.
   
2. Στη συνέχεια, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη ψησίματος.
   
3. Πλένουμε καλά 1 λεμόνι, γιατί σύμφωνα με τη συνταγή χρειαζόμαστε την απόλαυση. Τρίψτε τη φλούδα του λεμονιού σε ένα λεπτό τρίφτη και προσθέστε στο αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος. Επίσης, ρίχνετε 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη άλεσης και προσθέστε 100 g βούτυρο, το οποίο δεν χρειάζεται να λιωθεί.
   
4. Τα χέρια αρχίζουν να ζυμώνουν όλα τα συστατικά σε ένα μπολ μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη πλαστική ζύμη.
   
5. Τυλίξτε την τελική ζύμη για το cheesecake σε μεμβράνη που προσκολλάται και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Για να ψύξετε τη ζύμη γρηγορότερα, συνιστάται να βγάζετε ένα κέικ από αυτό.
   
6. Μετά από μισή ώρα, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και το βγάζουμε έξω με τη χρήση ενός κυλινδρικού πείρου σε ένα λεπτό στρώμα. Το πάχος του πρέπει να είναι τουλάχιστον 1,5 εκατοστά, είναι δυνατόν να βγάλετε τη ζύμη λίγο πιο παχιά. Για να αποφύγετε τη συγκόλληση της ζύμης, ρίξτε λίγο αλεύρι σε μια επίπεδη επιφάνεια.
   
7. Σε μια τυλιγμένη ζύμη, εφαρμόζουμε έναν στρογγυλό πυθμένα από ένα αποσπώμενο σχήμα και κόβουμε έναν κύκλο χρησιμοποιώντας μαχαίρι κουζίνας. Δεν πετάμε τα αποκόμματα, τα χρειάζονται ακόμα για να σχηματίσουν τις πλευρές για το cheesecake.
   
8. Προσεκτικά τυλίξτε τον κύκλο που κόβεται από τη ζύμη σε έναν τροχό και μεταφέρετέ τον στο κάτω μέρος της μήτρας διαχωρισμού, κατανέμοντάς την ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια.
   
9. Κλείστε το ταψί.
   
10. Συλλέγουμε τα κομμάτια της ζύμης, περιστρέφουμε λίγο και συνθλίβουμε. Δημιουργούμε ένα μικρό λουκάνικο και ξεδιπλώνουμε τη ζύμη για να φτιάξουμε τις πλευρές για το cheesecake.
    
11. Μετατοπίζουμε τις προκύπτουσες πλευρές σε ένα καλούπι και πιέζουμε καλά στις γωνίες έτσι ώστε να μην υπάρχει παχύ στρώμα ζύμης.
    
12. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, τρίψτε ελαφρά την κορυφή του επιδόρπιου έτσι ώστε οι πλευρές να έχουν το ίδιο ύψος.
    
13. Διεισδύουμε σχολαστικά την τελική βάση δοκιμής για το cheesecake με ένα πιρούνι. Κάνοντας αυτό απαιτείται όχι μόνο στο κάτω μέρος, αλλά και στις πλευρές.
    
14. Στο εσωτερικό, βάζουμε χαρτί περγαμηνής πάνω στη ζύμη, πιέζοντας το καλά στη ζύμη. Πασπαλίστε στην κορυφή με ένα μικρό φορτίο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο αριθμό νομισμάτων ή κάτι άλλο.
    
15. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 μοίρες και βάλτε τη φόρμα με τη βάση για να ψήσει το cheesecake για 10-15 λεπτά. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας αφαιρούμε το φορτίο με χαρτί περγαμηνής και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά. Στις άκρες, οι πλευρές θα πρέπει να αρχίσουν να καφέ λίγο και να γίνουν καφετί. Εάν μαγειρέψετε λιγότερη ζύμη, τότε θα παραμείνει ακατέργαστη.
    
16. Ενώ η βάση για το cheesecake προστίθεται, προχωρούμε στην προετοιμασία της γέμισης. Σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ, ανακατέψτε 2 αυγά, 250 γρ τυρί cottage, 3 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη σε σκόνη, σακούλα βανίλιας και 100 ml ξινή κρέμα.
    
17. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται επιμελώς με ένα μίξερ. Είναι επίσης δυνατή η χρήση κουζίνας ή μπλέντερ. Είναι σημαντικό οι σβώλοι του τυριού cottage να σπάσουν καλά.
    
18. Προστίθενται 250 g μασκαρπόνης στην προκύπτουσα υγρή μάζα.Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε άλλο τυρί, αλλά είναι η μασκαρπόνη που δίνει στο cheesecake τρυφερότητα και ελαφρότητα.
    
19. Κατακτήστε όλα τα συστατικά με την ελάχιστη ταχύτητα. Αν αναμιχθεί πολύ γρήγορα, η μασκαρπόνη μπορεί να κυρτωθεί.
    
20. Ρίξτε την τελική γέμιση τυριού πάνω στη ζύμη, ομοιόμορφα και τοποθετήστε το στο φούρνο, μειώνοντας τη θερμοκρασία στους 150-160 μοίρες.
    
21. Ψήστε ένα cheesecake για 60 λεπτά. Μπορείτε να πάρετε ένα cheesecake όταν οι άκρες της μάζας τυριού ψήνονται, και η μέση παραμένει ελαφρώς τρέμοντας.
    
22. Βγάζουμε το τελειωμένο cheesecake από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, μετά από το οποίο αφαιρούμε τη φόρμα. Δεν αξίζει να σερβίρετε αμέσως το επιδόρπιο · πρέπει ακόμα να ετοιμάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-6 ώρες. Αφού επιμείνουμε, μεταφέρουμε το επιδόρπιο σε ένα όμορφο πιάτο, κόβουμε τμηματικά και σερβίρουμε τσάι. Μπορείτε να διακοσμήσετε το cheesecake γύρω από τις άκρες με φρέσκα μούρα.
    

Συνταγή βίντεο

Τα cheesecakes Mascarpone μπορούν να παρασκευαστούν με πολλούς τρόπους. Μια από τις πρωτότυπες συνταγές παρουσιάζεται επίσης στο βίντεο. Ίσως αυτή η επιλογή να σας ενδιαφέρει επίσης.

Άλλες συνταγές κέικ