Cheesecake - Μια κλασική αμερικανική συνταγή επιδόρπιο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνο, χτύπημα ή μίξερ, τρίφτη, χαρτί περγαμηνής, αποσυναρμολογημένο ψηστιέρα, μαχαίρι.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Για τη βάση με ένα μπλέντερ, αλέθετε 250 γραμμάρια μπισκότων.
   
2. Λιώνουμε 80 γραμμάρια βουτύρου σε ένα φούρνο μικροκυμάτων και το ανακατεύουμε με μπισκότα. Εάν τα μπισκότα είναι χωρίς ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε κόκκους ή υγρό μέλι.
   
3. Καλύπτουμε το αποσπώμενο ταψί με χαρτί περγαμηνής και απλώνουμε τα μπισκότα σε ένα στρώμα στο κάτω μέρος. Εμείς ομοιόμορφα. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και βάζουμε σε αυτό ένα ταψί. Ψήστε για 10-12 λεπτά.
   
4. Πλύνετε προσεκτικά ένα λεμόνι και τρίψτε το ξύσμα σε ένα λεπτό τρίφτη. Για την πλήρωση, αναμείξτε 700 γραμμάρια τυρί κρέμας, 200 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 2 γραμμάρια αλάτι, ξύσμα από ένα λεμόνι, πέντε αυγά κοτόπουλου και 250 γραμμάρια ξινή κρέμα. Είναι σημαντικό όλα τα συστατικά να έχουν θερμοκρασία δωματίου.
   
5. Αναμίξτε όλα τα συστατικά με ένα χτυπητήρι ή μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Πρέπει να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα.
   
6. Όταν η βάση άμμου είναι έτοιμη και ψυχρή, απλώνουμε τη μάζα του τυριού πάνω σε αυτήν με ομοιόμορφο στρώμα.
   
7. Ρυθμίσαμε το φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου και βάλαμε το cheesecake σε αυτό για 55 λεπτά. Όταν το ψήσιμο είναι έτοιμο, απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε το πιάτο να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα.
   
8. Αφού περάσει ο καιρός με ένα μαχαίρι, ξεχωρίστε το cheesecake από τις πλευρές του αποσπώμενου σχήματος, αφαιρέστε τις πλευρές και αφήστε το να σταθεί μέχρι να κρυώσει τελείως. Καλύπτουμε το επιδόρπιο με φιλμ προσκόλλησης ή ένα ειδικό καπάκι για κέικ και το βάζουμε στο ψυγείο για τη νύχτα. Χάρη σε αυτό, το τυροκομείο μας θα έχει μια ομαλή και όμορφη επιφάνεια.
   
9. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το επιδόρπιο με φρέσκα μούρα.
   

Μέθοδοι διακόσμησης και επιλογές σερβιρίσματος

• Η απλούστερη και πιο εκλεπτυσμένη διακόσμηση τυροκομείου είναι φρέσκα μούρα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα μούρα, πλύνετε τα, στεγνώστε και τοποθετήστε την πάνω στην πίτα. Για αυτό, οι φράουλες, τα βακκίνια, η σταφίδα είναι τέλεια. Είναι σημαντικό τα φρούτα να είναι ώριμα, ολόκληρα και φρέσκα. Συμπληρώστε το σερβίρισμα με ένα κλαδάκι από μέντα και ζάχαρη σε σκόνη.
• Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε τα γλυκά σας με σκόνη κακάο ή στιγμιαίο καφέ. Για να το κάνετε όμορφο και ασυνήθιστο, κόψτε μερικές φιγούρες (αστέρια, καρδιές κ.λπ.) σε έναν κύκλο περγαμηνής χαρτιού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε αυτό το στένσιλ στην επιφάνεια του cheesecake και πασπαλίστε μέσα από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά το μεμβράνη.
• Εάν το ψήσιμο σας είναι σοκολάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσιπς λευκής σοκολάτας.
• Μπορείτε να καλύψετε το cheesecake με τη γλάσο, αυτό θα δώσει την επιδερμίδα πολυπλοκότητα και γεύση. Για να προετοιμάσετε το λούστρο, θα πρέπει να λιώσετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλλα, να προσθέσετε ζάχαρη, σκόνη κακάου και γάλα, να βράσει. Ρίχνουμε το τελειωμένο cheesecake με αυτό το μείγμα και αφήνουμε να κρυώσει.
• Εάν έχετε χρόνο, μπορείτε να καλύψετε το cheesecake με ζελέ. Απλώς ρίχνουμε την παρασκευασμένη σκόνη ζελέ με λίγο νερό και αφήνουμε για 15 λεπτά. Όταν η ζελατίνα έχει κρυώσει, γεμίστε τα με την κορυφή της πίτας. Είναι σημαντικό το τυροκομείο να παραμείνει σε ένα ταψί με ψηλές πλευρές.
• Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διακοσμήσετε, μην το παρακάνετε από αυτή την άποψη. Μετά από όλα, το cheesecake περιλαμβάνει μινιμαλισμό και μια τέλεια επιφάνεια.

Συνταγή βίντεο

Στο βίντεο, δείτε πώς να προετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα το τέλειο κλασικό τυρί cheesecake.

Άλλες συνταγές κέικ