Πώς να φτιάξετε σάλτσα σκόρδου, ώστε οι επισκέπτες να αναπνέουν και να ζητούν συμπληρώματα

Ο αλγόριθμος για την παρασκευή σάλτσας σκόρδου είναι αρκετά απλός και δεν απαιτεί ιδιαίτερο μαγειρικό ταλέντο. Ο ανεφοδιασμός είναι σε θέση να διαφοροποιήσει και να υπογραμμίσει πικάντικα τη γεύση ακόμα και του πιο συνηθισμένου γεύματος. Για παράδειγμα, βραστές πατάτες. Αλλά ένα πικάντικο μείον της συνταγής για σπιτική σάλτσα σκόρδου έχει ακόμα ένα έντονο άρωμα που παραμένει στο στόμα μετά από το φαγητό και για μεγάλο χρονικό διάστημα ενημερώνει τους άλλους για αυτό που γευτείτε σήμερα. Αλλά αυτό είναι ίσως το μόνο μειονέκτημα. Η σάλτσα έχει μια απότομη νότα, η οποία μπορεί να ενισχυθεί ή εξομαλυνθεί με ρύθμιση της ποσότητας σκόρδου στη συνταγή.

Immunity dressing

Αρωματικά, νόστιμα, πικάντικα, ευέλικτα και υγιεινά - όλα αυτά δεν είναι μόνο φιλοφρόνηση, αλλά οι πραγματικές ιδιότητες του σκεύους σκόρδου. Ένα πολυετές βότανο του γένους κρεμμυδιού είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β και C. Το σκόρδο περιέχει μια δόση σοκ σελήνιο, μαγγάνιο, σίδηρο, ασβέστιο και κάλιο. Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες της σάλτσας σκόρδου παρουσιάζονται στον πίνακα.

Πίνακας - Τι είναι χρήσιμη σάλτσα σκόρδου

Κλασική απόδοση

Χαρακτηριστικό. Η ιστορία για το πώς να μαγειρέψουν σάλτσα σκόρδου αρχίζει με την ανάπτυξη της κλασικής - γαλλικής συνταγής. Χωρίς μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Ο τόπος τιμής του βασικού συστατικού είναι το ελαιόλαδο. Αλλά οι ειδικοί μαγειρικής εξακολουθούν να υποστηρίζουν τη μέθοδο κοπής του ηγετικού ρόλου - το σκόρδο. Κάποιοι λένε ότι σύμφωνα με τους κανόνες, τα αρωματικά δόντια θα πρέπει να κονιορτούνται σε ένα κονίαμα. Άλλοι επιμένουν ότι μόνο το σκόρδο, που περνά μέσα από ένα χειροκίνητο πρεσάρισμα, μπορεί να δώσει τη μέγιστη γεύση και άρωμα. Είστε ελεύθεροι να επιλέξετε τη μέθοδο που θεωρείτε προτιμότερη.

Σετ προϊόντων:

• σκόρδο - πέντε μεγάλα γαρύφαλλα?
• ελαιόλαδο - 2/3 φλιτζάνια.
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε.

Βήμα-βήμα αλγόριθμος

1. Πάρτε ένα χέρι πιέζοντας, ένα κονίαμα με ένα γουδοχέρι ή ένα μπλέντερ - και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
2. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου μέσα στον πολτό που προκύπτει.
3. Αλατοποιήστε και πιπέρι το ντύσιμο, και στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, κτυπήστε τη σάλτσα για να εξομαλύνετε τη συνοχή.
4. Αφαιρούμε τα πιάτα με τη σάλτσα στο ψυγείο για μερικές ώρες, έτσι ώστε τα συστατικά της ζύμης να αναμιγνύονται καλά μεταξύ τους και να "μοιράζονται" τα γούστα και τα αρώματά τους.

Σάλτσα σκόρδου με μαγιονέζα και περισσότερα: 5 συνταγές

Η συνταγή συνταγής σκόρδου που περιγράφεται παραπάνω είναι ένα είδος μαγειρικής καμβά. Χρησιμοποιώντας το, μπορείτε να πειραματιστείτε και να ανακαλύψετε όλο και περισσότερες νέες προτιμήσεις της αγαπημένης σας σάλτσας. Για παράδειγμα, το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με φθηνότερο και πιο δημοφιλές ηλιοτρόπιο στην περιοχή μας. Αλλά πρέπει να εξευγενιστεί. Όπως το σησαμέλαιο, το οποίο μπορεί επίσης να γίνει μια αξιοπρεπής βάση για αυτό το πιάτο. Η επιθυμία να επιτύχετε μια εντελώς νέα γεύση θα σας οδηγήσει σε συνταγές με βάση τη μαγιονέζα, την ξινή κρέμα ή άλλα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα. Και η αναζήτηση για μια ενδιαφέρουσα τελική αφή είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μπαχαρικά, τυρί, ντομάτα ή ξηρούς καρπούς.

Με μαγιονέζα shawarma

Χαρακτηριστικό. Υπάρχουν δύο τρόποι για να προετοιμάσετε τη σάλτσα σκόρδου στο σπίτι. Το πρώτο από αυτά περιλαμβάνει τη χρήση μαγιονέζας που αγοράστηκε από την αγορά. Ωστόσο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ως βάση τη σπιτική μαγιονέζα - μια σάλτσα που παρασκευάζεται με τα χέρια σας με βάση φυσικά προϊόντα, για τα οποία είστε απόλυτα σίγουροι. Αυτή η μαγιονέζα είναι απολύτως ασφαλής για την υγεία και δεν θα βλάψει ούτε τα παιδιά. Επιπλέον, είναι πολύ πιο τρυφερό στη γεύση και πηγαίνει καλά με σπιτικό shawarma.

Σετ προϊόντων:

• Το αυγό είναι ένα.
• ελαιόλαδο - ένα ποτήρι?
• χυμό λεμονιού - μια κουταλιά της σούπας?
• μουστάρδα - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι, ζάχαρη, μαύρη πιπεριά - για γεύση?
• σκόρδο - οκτώ μεγάλα σκελίδες?
• ο άνηθος είναι ένα μάτσο.

Βήμα-βήμα αλγόριθμος

1. Κτύπαμε τον κρόκο και την πρωτεΐνη ενός αυγού στα πιάτα που είναι κατάλληλα για το μαστίγιο και με τη βοήθεια του μίκτη επιτυγχάνουμε την ομοιογένεια των συστατικών.
2. Προσθέστε λίγο λάδι: χύστε μια μερίδα, κτυπήστε μέχρι να αναμιχθεί πλήρως το βούτυρο με το χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια χύστε το επόμενο τμήμα.
3. Η πυκνότητα της σάλτσας ρυθμίζεται με λάδι: εάν ο επίδεσμος είναι λίγο υγρός, προσθέστε περισσότερα.
4. Περάστε το σκόρδο μέσα από ένα χειροκίνητο πρέσα, ανακατέψτε με μουστάρδα και καρυκεύματα και προσθέστε στη μαγιονέζα.
5. Χτυπήστε το μείγμα με ένα μίξερ που έχει ρυθμιστεί σε μέγιστη ταχύτητα, και στο τέλος προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο στη σάλτσα.

Με ξινή κρέμα και τυρί για πατάτες

Χαρακτηριστικό. Αν σκοπεύετε να σερβίρετε πατάτες για δείπνο, χρησιμοποιήστε μια συνταγή για τη λευκή σάλτσα σκόρδου με ξινή κρέμα. Θεωρείται ένα εύκολο πιάτο διατροφής - επειδή βασίζεται σε ένα ζυμωμένο προϊόν γάλακτος. Εάν επιθυμείτε, ως βάση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γιαούρτι χωρίς πλήρωση ή ζυμωμένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, δεν αξίζει να ρυθμίσουμε την οξύτητα με χυμό λεμονιού. Είναι προτιμότερο να αποκλεισθεί εντελώς το συστατικό αυτό, έτσι ώστε το υγρό καρύκευμα να μην αποδειχθεί πολύ όξινο. Η σάλτσα σκόρδου που προκύπτει μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για πατάτες - τηγανισμένες, βραστές ή ψημένες στο φούρνο, αλλά και για τυχόν λαχανικά.

Σετ προϊόντων:

• ξινή κρέμα - ένα ποτήρι?
• σκόρδο - πέντε μεγάλα γαρύφαλλα?
• μαϊντανό - το ένα τρίτο της δέσμης?
• σκληρό τυρί - 150 g.
• χυμός μισού λεμονιού.
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Βήμα-βήμα αλγόριθμος

1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε το με ένα χέρι. Προαιρετικά - αλέστε με ένα μπλέντερ.
2. Κόψτε το μαϊντανό όσο το δυνατόν λεπτότερα, αφαιρέστε τους μίσχους και αλέστε τα πράσινα στο κονίαμα - έτσι ώστε να απομακρύνει το χυμό και να αποκαλύψει το άρωμά του.
3. Στέλνουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, χόρτα και ένα ποτήρι ξινή κρέμα στο δοχείο μπλέντερ - και χτυπάμε τα πάντα μέχρι να γίνει ομοιογενής η μάζα.
4. Αλατοποιήστε και πιέστε τη σάλτσα για να δοκιμάσετε και ανακατέψτε καλά με ένα μπλέντερ.
5. Προσθέτουμε το τυρί, ψιλοκομμένο σε τρίφτη, στην σχεδόν έτοιμη σάλτσα, βάζουμε τα πιάτα με ντύσιμο σε λουτρό νερού και, ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένουμε τη στιγμή που το τυρί τήκεται τελείως.

Με λεμόνι για ψάρι

Χαρακτηριστικό. Το βασικό συστατικό αυτής της συνταγής είναι φρέσκο ​​φρέσκο ​​λεμόνι. Απαιτεί πολύ λίγα: δύο λεμόνια θα είναι αρκετά αρκετά. Για χειροκίνητη συμπίεση χυμού υψηλής ποιότητας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι επιδόρπιο. Περιστρέφοντάς το δεξιόστροφα μέσα σε κάθε ένα από τα μισά του εσπεριδοειδούς, μπορείτε να πιέσετε το μέγιστο όξινο υγρό. Η σάλτσα σκόρδου με βάση το λεμόνι σερβίρεται συνήθως με πιάτα με ψάρι. Το λεμόνι για τα ψάρια είναι ένας εξουδετερωτής μιας συγκεκριμένης «θαλασσινής» οσμής. Επιπλέον, ο χυμός εσπεριδοειδών αντισταθμίζει την έλλειψη οξύτητας, η οποία σχετίζεται με σχεδόν οποιοδήποτε ψάρι.

Σετ προϊόντων:

• λεμόνι - δύο?
• φυτικό λάδι - 1/5 φλιτζάνι?
• σκόρδο - πέντε μεγάλα γαρύφαλλα?
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Βήμα-βήμα αλγόριθμος

1. Βγάζουμε το χυμό από τα τέσσερα μισά του λεμονιού χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή ή ένα κανονικό κουτάλι. Το περνάμε μέσα από ένα κόσκινο, εξαλείφοντας τη σάρκα και τους σπόρους που έχουν πέσει μέσα στο υγρό.
2. Αναμιγνύουμε χυμό λεμονιού με φυτικό έλαιο, το οποίο πρέπει να εξευγενιστεί και να μην έχει έντονο άρωμα.
3. Κρατάμε το σκόρδο σε ένα μείγμα χυμού και λάδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με μπλέντερ.
4. Βάζουμε τη σάλτσα στο ψυγείο για μια ώρα και μισή - και την σερβίρουμε με τα ψάρια.

Με πάστα ντομάτας κοτόπουλου

Χαρακτηριστικό. Το υγρό ντύσιμο με σκόρδο και πάστα ντομάτας έχει διαφορετική γεύση από όλες τις προηγούμενες συνταγές. Είναι πιο πικάντικο, επομένως είναι σημαντικό να μην πάτε πολύ μακριά με το κόκκινο συστατικό. Αν προσθέσετε την πάστα ντομάτας περισσότερο από την αναμενόμενη, η σάλτσα θα αποδειχθεί πολύ ξινή. Μια συμπυκνωμένη γεύση ντομάτας θα "φράξει" με μια γεύση σκόρδου. Η συνταγή σάλτσας σκόρδου με ελαιόλαδο και πάστα ντομάτας είναι κατάλληλη για κοτόπουλο και άλλα πιάτα πουλερικών.

Σετ προϊόντων:

• τοματοπολτός - τρεις κουταλιές της σούπας.
• λευκό κρασί - ¾ φλιτζάνι?
• σκόρδο - πέντε μεγάλα γαρύφαλλα?
• ελαιόλαδο - τέσσερις κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι - μια κουταλιά της σούπας?
• χόρτα για να διαλέξετε - ένα μάτσο.

Βήμα-βήμα αλγόριθμος

1. Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα, ρίχνουμε λάδι σε αυτό και τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή απόχρωση.
2. Μετά από αυτό, προσθέστε το κρασί και την πάστα ντομάτας στο αλεύρι και σιγοβράστε για περίπου δύο λεπτά για να εξατμίσετε εντελώς το αλκοόλ.
3. Περάστε τα σκελίδες σκόρδου μέσα από ένα χέρι πιέζοντας και προσθέστε το κουκούλι σκόρδο στο δροσερό μείγμα του κρασιού, το αλεύρι και την ντομάτα.
4. Μετά το σκόρδο, στέλνουμε τα ψιλοκομμένα χόρτα.

Με καρύδια για κρέας και σαλάτες

Χαρακτηριστικό. Αν νομίζετε ότι το κανονικό βούτυρο ή ξινή κρέμα είναι ένα βαρετό σάλτσα σαλάτας, δοκιμάστε να κάνετε σπιτική σκόρδο σάλτσα με καρύδια. Μια σαλάτα λαχανικών με τέτοια καρυκεύματα θα λάμψει με νέα χρώματα και γεύσεις. Για να μην αναφέρουμε τα πιάτα με το κρέας: με μια τέτοια σάλτσα μετατρέπεται ακόμη και ένας απλός stroganoff βοείου κρέατος, και όχι μόνο μια ζουμερή μπριζόλα. Οι Γεωργιανοί έχουν μια ιδιαίτερη αγάπη για τη σάλτσα σκόρδου με καρύδια. Είναι με αυτό το καρύκευμα που συχνά εποχιακά μια παραδοσιακή σαλάτα από αγγούρια και ντομάτες. Αλλά τα εστιατόρια της γεωργιανής κουζίνας, κατά κανόνα, στερούν τη συνταγή για τη σάλτσα σκόρδου με βότανα και καρύδια με ένα συστατικό γεύσης. Ο λόγος για αυτό είναι μια πικάντικη και έντονη οσμή.

Σετ προϊόντων:

• αποφλοιωμένα καρύδια - 50 g;
• σκόρδο - έξι σκελίδες?
• ξύδι 3% - 10 ml;
• φυτικό λάδι - 1/5 φλιτζάνι?
• πράσινα - ο καθένας να επιλέξει από?
• αλάτι και πιπέρι - εάν είναι απαραίτητο.

Βήμα-βήμα αλγόριθμος

1. Σε ένα μπλέντερ, αλέστε τους καρπούς με καρύδια και βότανα.
2. Αλέστε το σκόρδο με ένα χέρι.
3. Ανακατέψτε τα συστατικά σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέστε λάδι και ξίδι, ανακατέψτε καλά.
4. Διαδώσαμε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.

Η εποχή της σάλτσας σκόρδου αρχίζει στα τέλη του φθινοπώρου και συνεχίζεται μέχρι τα μέσα της άνοιξης.Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, λόγω έλλειψης φρέσκων φρούτων και λαχανικών, πολλοί υποφέρουν από ανεπάρκειες βιταμινών και ιικές λοιμώξεις. Το σκόρδο διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα, αποτρέποντάς του από την πειρατεία και τη διέλευση των στόχων στις πύλες του σώματος με τη μορφή παθογόνων μικροβίων.

Αλλά χρησιμοποιώντας μια συνταγή βήμα προς βήμα για σάλτσα σκόρδου πάρα πολύ συχνά δεν αξίζει τον κόπο. Η κατάχρηση αυτού του συμπληρώματος αραιώνει το αίμα και μειώνει την πήξη του. Το σκόρδο μπορεί να προκαλέσει βαριά αιμορραγία με αιμορροΐδες και να επιδεινώσει το πεπτικό έλκος. Αλλά αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι οι άνθρωποι που υποφέρουν από αυτές τις ασθένειες θα πρέπει να εγκαταλείψουν εντελώς το αγαπημένο καρύκευμα τους. Για να αποφύγετε αρνητικές συνέπειες αρκεί να μαγειρεύετε μέτρια ζεστή σάλτσα και να την καταναλώνετε σε μικρές ποσότητες.

Κριτικές: "Ιδανικό για ψητές πατάτες!"

Η πιο απλή συνταγή σάλτσας, και το σημαντικότερο, μαγειρέψτε γρήγορα. Και κάνω τη σάλτσα με μισή ξινή κρέμα και μαγιονέζα, σκόρδο και ξηρούς καρπούς σε ένα λεπτό τρίφτη, τα παιδιά μου το ψιλοκομίζουν στο ψωμί, και στην κορυφή είτε κοτολέτα ή λουκάνικο. Ο πρίγκιπας ταιριάζει σε όλα.

Ευγενία Γκοριαϊνόβα-Γαβριτίσωβα, https://lady.mail.ru/advice/302-kak-prigotovit-chesnochnyj-sous/

Πρόσφατα έκανα μια τέτοια σάλτσα με σκληρό τυρί για μελιτζάνα) Κατά τη γνώμη μου, με το τυρί κρέμας, η σάλτσα είναι πολύ πιο τρυφερό. Επιπλέον, είναι ιδανικό για ψητές πατάτες!) Mmm ....

Valentina07vv, http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=142080

Άλλες συνταγές από όλο τον κόσμο